Op restaurant gaan is door corona een andere ervaring geworden. Je moet je handen ontsmetten bij het binnenkomen. Je moet een mondmaskertje aan om naar tafel te gaan, naar het toilet te gaan en weer te vertrekken. Je moet je laten registreren, dus minstens de gegevens van één van de gasten moet je neerschrijven. De obers hebben ook zo’n mondkapje op. De hele tijd. Dat allemaal in de strijd tegen covid. We zijn het intussen al gewoon.
Maar één ding snap ik eerlijk gezegd niet. En ik vraag me af of het regels zijn of gewoon gemakzucht van de restaurants waar ik de laatste tijd ben gaan lunchen of dineren. Maar ik heb het gevoel dat geen enkele ober de fles wijn nog openmaakt aan tafel. Met champagne hetzelfde. Flessen worden de laatste tijd bijna altijd al open gemaakt “achter de schermen”.
Volgens de etiquette is dat niet OK. Je toont je gast de fles, die nog dicht is, de gast keurt de fles goed, en vervolgens open je ze aan tafel, en schenk je een eerste glas uit, waarvan de gast dan zegt of de wijn OK is (dus geen kurksmaak heeft of slecht is omwille van een andere reden) en dan serveer je de wijn aan het hele gezelschap. Zo hoort dat.
Het zorgt ervoor dat er per ongeluk geen verkeerde fles wordt geserveerd. En ook al vertrouw ik de restaurateurs wel, maar het bewijst ook dat er niet gesjoemeld is. Dat er geen andere wijn in de fles is gedaan, of dat de fles al geen twee dagen openstaat of zo. Kortom: flessen maak je open aan tafel. Maar ik zie het minder en minder gebeuren.
Beste vrienden van de horeca, beste restaurantbezoekers, hebben jullie dat ook al gemerkt dat het zo gaat tegenwoordig? Het zou kunnen dat er door covid vandaag andere regels gelden die ik niet ken en waar ik ook nog niks over gelezen heb. Heeft het iets met hygiëne te maken? Ik heb geen flauw idee. Of is het een trend? Luiheid van de obers? Ik weet niet wat er aan de hand is. Maar ik heb echt het gevoel dat er bijna geen flessen meer aan tafel worden open gemaakt… Heeft iemand diezelfde ervaring?
Mensen die me volgen op sociale media weten het al even: ik ben officieel ambassadeur geworden voor Big Green Egg in Vlaanderen! Wie mij een beetje kent, weet dat ik al heel mijn leven een grote liefde heb voor barbecueën … Lees meer
Aardappelen hebben de voorbije jaren jammer genoeg een wat negatieve bijklank gekregen binnen de wereld van gezonde voeding. Ze worden al te vaak afgedaan als dikmakers of lege koolhydraten, maar dat is eerlijk gezegd een onterechte beoordeling … Lees meer
Ben jij een trouwe bezoeker van Would Be Chef? Dan weet je dat er hier elke week heerlijke recepten, smakelijke tips en inspirerende verhalen verschijnen … Lees meer
Vandaag is het Brotherday, en dus zet ik met plezier mijn lieve broer Arn eens in de bloemetjes. Net als ik is hij een levensgenieter pur sang. Hij schrijft dan wel geen kookboeken (dat laat hij aan mij over), maar koken kan hij ook wel als de beste – samen met zijn lieve vrouw Nathalie … Lees meer
Elk jaar op 15 mei vieren chocoladeliefhebbers in de Verenigde Staten – en steeds vaker ook daarbuiten – National Chocolate Chip Day. Deze dag staat volledig in het teken van misschien wel de populairste toevoeging aan koekjes, muffins, ijs en talloze andere desserts: de chocoladechip … Lees meer
Ik probeer veel te sporten en gezond te leven, maar ik wil ook absoluut niet met honger rondlopen, dus ben ik zoals veel mensen een snacker. Niet per se uit pure goesting, maar als het zoals bij mij druk is en ik snel iets nodig heb dat me energie geeft én me goed laat voelen, dan ben ik zoals jullie weten een echte fan van nākd … Lees meer
Ik zal maar bekennen: garnalen zijn voor mij echte toppers in de keuken. Ze zijn elegant, snel klaar en ze geven meteen een verfijnde toets aan elk gerecht … Lees meer
Eerlijk? Ik kan wel eens genieten van een glaasje Moscato, maar criticasters noemen het de limonade onder de wijnen. Moscato is dan ook een zoete, licht mousserende wijn die wordt gemaakt van de Muscat-druif, een van de oudste druivensoorten ter wereld … Lees meer