“Spruiten stinken. En daarom vinden we spruiten vies.” Het zijn trauma’s uit de kindertijd van veel mensen. En soms houden nare herinneringen uit de kindertijd mensen een leven lang tegen om groenten als spruiten een tweede kans te geven. En dat is zonde want spruiten zijn gezond (ze bevatten bijvoorbeeld veel Vitamine C) en eigenlijk ook lekker. En vooral: ze hoeven ook echt niet te stinken.
De nare herinneringen hebben één grote oorzaak: vroeger werden groenten veel te lang gekookt. Plat gekookt, en zelfs nog langer. Men dacht dat dat gezond was, of gewoon nodig, omdat men rauwe groenten toen blijkbaar niet helemaal vertrouwde. Maar het is net dat veel te lang koken dat spruiten effectief vies doet ruiken. Een penetrante rotte eieren-geur die nog dagen in huis kan hangen. Plus: platgekookte spruiten kunnen geweldig op je maag liggen. Niks lekkers aan dan.
De belangrijkste regel is dus: spruiten niet te lang koken. 8 a 10 minuten is meer dan genoeg, in heel veel water. Spoel ze na het koken meteen in koud water, en bak ze op in wat boter. En als je echt geen risico nemen wilt, dan kook je best een geschilde ui mee met je spruitjes. Die gaat de mogelijke vieze geurtjes helemaal opnemen, en dan is er echt geen risico meer op een stinkbom in je huis.
Zelf wok ik mijn spruitjes trouwens graag. Dan is er ook zeker geen geurhinder, en blijven deze fantastische Belgische knolletjes lekker knapperig. Dit spruitengerecht moet je zeker eens proberen. Iedereen zal het lekker vinden!
Elk jaar opnieuw deel ik met jullie hier op Would Be Chef recepten voor de feestdagen. Vandaag wil ik een aantal feestelijke hoofdgerechten met jullie delen … Lees meer
Een goed feest begint met lekkere hapjes. Je kunt uiteraard wat blokjes kaas en salami op de salontafel zetten, of een kommetje chips. En er is uiteraard niks verkeerd met wat toastjes … Lees meer
Zoek je inspiratie voor lekkere voorgerechten voor de feestdagen? Zoek dan vooral niet verder. Elk jaar opnieuw deel ik met jullie hier op Would Be Chef recepten voor de feestdagen … Lees meer
Het is fantastisch hoeveel reacties ik elke dag nog krijg op Mijn Mama’s Kookboek. Het is, zo laten veel mensen mij weten, een prachtig boek geworden: een ode aan de keuken van mijn mama en mijn beide oma’s … Lees meer
Het is werkelijk ontroerend hoeveel mensen intussen Mijn Mama’s Kookboek hebben gekocht met een hele specifieke reden: ze willen de heerlijke gerechten uit onze jeugd overdragen van generatie naar generatie … Lees meer
Intussen woont onze kleine Hockney toch al een maand of twee bij ons en het is werkelijk zalig om zo’n zotte kitten in huis te hebben. Hij is lief en aanhankelijk maar ook een kleine gekkerd met veel onstuimige energie … Lees meer
Wat een rotweer he de laatste weken. Het is een herfst vol regen en wind. Niks om vrolijk van te worden. Maar kijk, aan het weer kunnen we niks veranderen … Lees meer
14 november is Wereld Diabetes Dag. Diabetes is een complexe aandoening die het gevolg is van verschillende factoren. Genetica is er een van, en daar kun je dus weinig aan doen … Lees meer