Tijd voor de vierde pluim in een reeks van zeven. En die gaat naar mijn goede maat Roger van Damme. Op 25 oktober gebeurde in Warschau namelijk iets ongelofelijks. De Best Chef Awards 2017 werden daar uitgereikt en enkele Belgen waren aanwezig en maakten kans op één van de prestigieuze prijzen. Velen van hen werden terecht in de bloemetjes gezet, maar er was er maar eentje die de hoofdprijs won: patissier en sterrenchef Roger van Damme. Enkele minuten nadat hij de prijs van Beste Patissier Van De Wereld kreeg, hing Roger al diepgelukkig en zwaar ontroerd met me aan de lijn. We zijn dan ook al jaren goede maatjes, en zelf sprong ik ook een gat in de lucht omdat Roger deze prijs kreeg. De shortlist met de tien kanshebbers was ronduit indrukwekkend, en Roger was best zenuwachtig en had z’n kansen niet al te hoog durven inschatten. Deze tien kleppers stonden er in:
En het was Roger die won, hij werd helemaal terecht “beste Pastry Chef van de hele wereld!” Een fantastische erkenning voor één van de absolute topchefs die ons land kent. De impact van deze prijs was al enorm. Nog meer internationale erkenning voor deze culinaire topper, die met z’n restaurant Het Gebaar nog steeds z’n fantastische score in de Gault & Millau heeft en een ster in de Michelingids (die tweede ster mag trouwens ook eens gaan komen volgend jaar.)
Roger, nogmaals een enorme proficiat met het winnen van deze super belangrijke prijs. Je bent al jaren aan de weg aan het timmeren met gigantische inzet, je bent creatief, je wil voortdurend bijleren, en je bent een gigantische perfectionist. En op de koop toe ben je een vriend uit de duizend maatje! Deze vierde pluim mag gerust een volledig kieken zijn, maar dat risico wou ik niet nemen, want voor je het weet gaat dat beest aan het spit in je heerlijke kippenrestaurant Toque Tok.
Ik hou van lekker eten. Dat weten jullie. Er zijn weinig dingen waar ik zoveel plezier aan beleef als een verrassend diner in een goed restaurant. Ik ben ook de laatste om een creatieve chef tegen te spreken … Lees meer
Juli is voor veel mensen vakantietijd. En of je nu toch nog naar het buitenland op reis gaat, of gezellig in eigen land blijft, je leeft toch een beetje op een ander ritme, en het is niet altijd evident om dan ook nog eens op de lijn te letten … Lees meer
Wist je dat het op 3 juli Eat Your Beans Day is? Een dag die in de Verenigde Staten in het leven is geroepen om bonen eens ecxtra in de schijnwerpers te zetten … Lees meer
Het is zover. 7 juni. Vandaag ben ik jarig. Yes, 52 lentes jong. En wat een zaligheid: het is zaterdag, het zonnetje schijnt vol geestdrift, en ik zit – hoe heerlijk is dat – in mijn lievelingsstad Barcelona … Lees meer
Afgelopen dinsdag was het weer zover. Elk jaar opnieuw kijk ik er reikhalzend naar uit: het moment waarop ik als ambassadeur van de Zeeuwse mosselen de allereerste exemplaren van het nieuwe seizoen mag proeven — rauw, recht uit de zee, zoals het hoort … Lees meer
Mensen die me volgen op sociale media weten het al even: ik ben officieel ambassadeur geworden voor Big Green Egg in Vlaanderen! Wie mij een beetje kent, weet dat ik al heel mijn leven een grote liefde heb voor barbecueën … Lees meer
Aardappelen hebben de voorbije jaren jammer genoeg een wat negatieve bijklank gekregen binnen de wereld van gezonde voeding. Ze worden al te vaak afgedaan als dikmakers of lege koolhydraten, maar dat is eerlijk gezegd een onterechte beoordeling … Lees meer
Ben jij een trouwe bezoeker van Would Be Chef? Dan weet je dat er hier elke week heerlijke recepten, smakelijke tips en inspirerende verhalen verschijnen … Lees meer