Het is een klein beetje rustiger geweest op Would Be Chef de voorbije weken. Ik heb wat vakantie genomen, ben ook even ziek geweest, ik ben daarna weer gaan DJ’n in België en Marbella en ik heb een reisje gemaakt binnen de reis. Maar nu wordt het weer tijd om de draad opnieuw serieus op te nemen en jullie weer te verwennen met mijn klassieke rubrieken.

Vaste afspraak op maandag is altijd mijn weekmenu. Ik weet dat heel veel mensen daar inspiratie uithalen. En daarom vind ik het plezant om er weer mee te starten. Vijf gerechten die je sowieso al op mijn blog vinden kunt, maar die ik weer eens als tip tevoorschijn tover. Dus of je nu nog vakantie hebt, zoals ik, of alweer aan het werken bent, doe je profijt met deze rubriek, en kook lekker voor je familie of vrienden.

MAANDAG

Recept

Hamburgertjes met kippengehakt, cheddar en mango

Een goede slager in de buurt hebben is altijd een godsgeschenk. Hou die dan ook in ere. Bouw er een goede persoonlijke band mee op. Ik zeg niet dat je hem elke week een ruiker bloemen mee moet brengen, hem op Tinder toe moet voegen, of uit moet nodigen op een romantisch weekendje in Venetië, maar praat er veel mee, vraag hem naar wat er lekker is, en leg hem uit waarom je soms eens speciallekes nodig hebt … Lees meer

DINSDAG

Recept

Geroosterde paprika met geitenkaas en gerookte sprot

Dit is en blijft één van mijn favoriete zomerse gerechten. Het doet me altijd een beetje denken aan het zuiden, de Provence of zo. Je kunt het als lekker aperitiefhapje serveren, maar evengoed als bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht. Dat bepaal je helemaal zelf. Voor mij werkt het altijd, maar zeker als de zon schijnt, met een heerlijk glas rosé bij … Lees meer

WOENSDAG

Recept

Mijn chili sin carne

Chili’s zijn in Amerika ontzettend populair, en eerlijk gezegd: een pittige chili con carne kan ik zelf ook wel eens waarderen. Een pittig gerecht, niet moeilijk, en zeer voedzaam. Maar ik maak ook wel eens graag mijn snelle chili sin carne. Mijn chili con carne zonder vlees, met quorn. Geloof me, dat is ook echt lekker … Lees meer

DONDERDAG

Recept

Dim Sum Van Garnaal en Varkensgehakt

Het was één van mijn mooiste reizen ooit: twee weken door Vietnam. Mijn goede vriendin Quyen van het heerlijke Brusselse restaurant Little Asia (dat jammer genoeg vorig jaar de deuren sloot) had een hele reisroute voor ons uitgewerkt en op een goede 12 dagen zijn we van Noord naar Zuid door het fascinerende land gereisd … Lees meer

VRIJDAG

Recept

Ovenschotel met gamba’s en schelpjes

Deze ovenschotel maak ik heel graag en ook best vaak. Het idee kwam van mijn goede vriend Geert Hoste. Ik herinner me nog goed hoe hij het op een mooie zomeravond voor ons maakte, met aardappeltjes, Noilly Prat, veel verse kruiden, uien, look, gamba’s en heel veel verse schelpjes. Deze visschotel is zo lekker dat je op het einde van de maaltijd de saus uit de schaal zult lepelen … Lees meer