In corona-tijden moeten chefs creatief zijn om te zorgen dat ze een mooie omzet blijven draaien en overleven. In Oak in Gent is er bijvoorbeeld een tent bijgeplaatst op het terras, waardoor het restaurant een stuk groter is geworden en de afstand wat duidelijker kan bewaard worden tussen de verschillende tafels.

Overal kwamen ook plots pop ups tevoorschijn en de meeste daarvan draaiden super goed. Mensen hebben nood aan ontspanning, aan lekker eten, ze willen op een veilige manier uit hun kot komen. En de restaurateurs die echt hun best deden hebben daar de vruchten van geplukt.

De slimste zet van de zomer kwam er toch wel met L.E.S.S. “Summer”. Gert De Mangeleer en Joachim Boudens verplaatsen deze zomer hun restaurant L.E.S.S. van de Brugse binnenstad voor twee maanden naar de prachtige boerderij in Zedelgem waar vroeger Hertog Jan gevestigd was.

Die zaak is heel groot met ook nog eens een immense tuin bij, en het is uiteraard veel makkelijker om daar een veilige afstand tussen de tafeltjes te bewaren dan in de locatie op het Brugse Zand. Tegelijk geeft het ook een soort van nostalgie. De legendarische plek waar vroeger mensen van over de hele wereld kwamen eten om van de drie sterren keuken van Gert te genieten, kwam weer tot leven met een eenvoudiger maar even smakelijke keuken. Super goed bedacht!

Ik hou van de heerlijke productkeuken van L.E.S.S.: topingrediënten tot hun recht laten komen, tot in de perfectie bereid, met een hedendaagse twist, en het vakmanschap van Gert en z’n team, dat is sowieso iets waar ik grote fan van ben. En in het prachtige kader in Zedelgem is het al helemaal fantastisch om zoveel fraais geserveerd te krijgen. De sfeer is no nonsense en toch klassevol, chique en toch toegankelijk. De meubels stralen iets zomers uit, ook binnen heb je een terrasgevoel.

Kortom: jammer dat de zomervakantie morgen voorbij is want ik wou er nog eens terug gaan. Maar er is goed nieuws. Dat gaat wellicht lukken ook, als ik nog een tafeltje vastkrijg tenminste. Want Joachim en Gert hebben beslist om een maandje langer in Zedelgem te blijven met L.E.S.S. Dus tot eind september kun je er nog terecht voor een heerlijke maaltijd in een prachtig decor. Topnieuws. Al hoop ik stiekem dat ze gewoon beslissen om nog langer dan eind september op de locatie te blijven, want het is er prachtig!