Nieuws
De laatste avond van mijn vakantie wordt spectaculair
Nieuws
De laatste avond van mijn vakantie wordt spectaculair
Nieuws
De laatste avond van mijn vakantie wordt spectaculair
Het is m’n tweede en laatste dag bij mijn oude schoolvriend Jorge in Condom, in het Zuiden van Frankrijk, in de Gers in Gascogne. Gisteren heb ik hier gekookt voor 9 mensen, en ook vanavond sta ik weer met veel plezier achter het fornuis, maar nu ga ik koken voor slechts vier gasten. Eerst ga ik lekkere verse langoustines grillen. En daarna maak ik een mooie steak met champignonsaus en wedges en wat groene boontjes.
En Jorge weet dat ik erg houd van een goed glas wijn en hier hooguit één keer per jaar langs kan komen, dus hij heeft weer eens straf uitgepakt. Uit zijn kelder heeft hij voor vanavond namelijk een Château Latour 1975 gehaald. Volgens mij moet dat de strafste wijn zijn die ik ooit gedronken heb. Een klassieke Pauillac met een ronkende naam. Ik heb het geluk gehad om deze wijn al enkele keren te mogen proeven, maar nog nooit zo’n oude vintage. Ik ben echt super benieuwd.
Even aan de kenners onder de volgers vragen: wat mogen we precies verwachten? Kracht, verfijning? Of is het beste er al af, 1975 is wel erg lang geleden… En is steak met champignonsaus wel een goed idee, of kunnen we deze wijn beter nadien drinken bij de kaas, of gewoon degusteren na de maaltijd? Let me know. Sowieso wordt de laatste avond van mijn vakantie feestelijk. Ik ga van elke slok genieten.
Gerelateerde nieuwsberichten
Suiker weer losmaken
Een open pak bruine suiker verandert door vochtverlies al snel in een baksteen, maar de oplossing ligt in je broodtrommel. Leg simpelweg een verse boterham of een grote marshmallow in de luchtdichte pot bij de verharde suiker … Lees meer
Knolselderij: lelijk vanbuiten, maar pure magie op je bord.
Laten we eerlijk zijn: als er een schoonheidswedstrijd voor groenten zou bestaan, dan eindigt de knolselderij gegarandeerd helemaal onderaan. Het is een ruwe, knoestige en wat stoffige bol waar je op het eerste gezicht niet meteen verliefd op wordt … Lees meer
Culinair weetje: waarom dat troebele kookvocht goud waard is voor je saus.
Het is zondag, de ideale dag voor een snelle maar goddelijke pastamaaltijd. Maar laat me je meteen voor een gigantische keukenzonde hoeden: spoel je pas gekookte pasta alsjeblieft nóóit af onder koud kraanwater … Lees meer
Het wildseizoen is geopend, en dat maakt me blij!
Als er één periode is waar mijn culinaire hart sneller van gaat kloppen, dan is het wel het najaar. Het wildseizoen is ondertussen volop bezig en dat brengt fantastische, robuuste smaken met zich mee … Lees meer
Geen rubberen randjes: zo bak je een eitje met een vloeibaar hart.
Het is vandaag de tweede vrijdag van oktober en dat betekent traditiegetrouw: Wereldeierdag! Het ei is met voorsprong een van de meest veelzijdige én goedkope ingrediënten in onze keuken … Lees meer
Vrijdag Snack Hack: Nacho’s op z’n Vlaams met stoofvleessaus…?!
De tweede week van oktober is een feit. De herfst begint nu echt wel door te dringen, en wat doen we dan? Binnenblijven, de kaarsen aansteken en onszelf trakteren op ultiem comfort food … Lees meer
Zo ruikt je keuken zaterdag naar verse appeltaart.
Donderdag al! Wanneer mijn wekker om vier uur ’s ochtends afgaat voor de ochtendshow bij Joe, is het buiten pikkendonker en koud. En tegen dat de show met Anke erop zit en ik rond de middag weer thuis ben, denk ik maar aan één ding: overmorgen is het al weekend … Lees meer
Culinair weetje: het geheim van de chef voor een glanzende saus.
Sta je in de keuken soms te kijken naar die prachtige, glanzende sauzen in restaurants en vraag je je af waarom jouw eigen saus thuis soms wat dof of waterig blijft … Lees meer