Nieuws
Verrassend lekker en goed gemaakt: de wijnen van Zuid-Tirol
Nieuws
Verrassend lekker en goed gemaakt: de wijnen van Zuid-Tirol
Nieuws
Verrassend lekker en goed gemaakt: de wijnen van Zuid-Tirol
Alweer een topdagje beleefd in Zuid-Tirol. Want op dag twee van onze culinaire trip mochten we twee bekende wijnhuizen bezoeken. Kellerei Bozen en Alois Lageder.
Kellerei Bozen ofte Bolzano Wines is een oude coöperatieve. Dat wil zeggen dat een tachtigtal producenten en wijnboeren samenwerken om hun wijnen te maken, te bottelen en de marketing en verkoop van hun mooie product te organiseren. Samen produceren ze zo’n 3 miljoen flessen per jaar.
We werden vriendelijk ontvangen in hun prachtige nieuwe hoofdkwartier dat bijna op lijkt te gaan in de bergen, en op de verschillende platforms (eigenlijk de daken van de wijnkelder) groeien zelfs wijnranken.
Centraal staat een grote kubus waarin de administratieve diensten zijn gehuisvest. Indrukwekkend om in deze splinternieuwe gebouwen ontvangen te worden, en de deskundige uitleg te krijgen over de uitstekende wijnen van Zuid-Tirol. Die zijn de afgelopen twintig jaar namelijk echt top geworden. Wanneer vroeger de kwantiteit primeerde, focussen de meeste wijnboeren nu uitsluitend op kwaliteit, wat een goede zaak is.
In de voormiddag hadden we ook al het privilege om ontvangen te worden bij Lois Lageder, wellicht de meest iconische wijnproducent in deze regio, waar nu al tientallen jaren zo biodynamisch mogelijk uitstekende tot geniale wijnen worden gemaakt. Het familiebedrijf bestaat overigens al bijna 200 jaar en vandaag wordt het geleid door Alois en zijn zoon Alois Clemens en zijn twee zussen.
Het was de bijzonder sympathieke Clemens die ons ontvangen heeft. Eerst werden we rondgeleid door enkele van de wijngaarden. Clemens vertelde over de filosofie van het bedrijf.
Zo worden er in de wintermaanden stieren, die tijdens de zomermaanden hoog in de bergen leven, naar beneden gehaald om tussen de wijngaarden te lopen, te grazen en vooral ook te zorgen voor natuurlijke bemesting. Op de eigen percelen wordt er trouwens volledig biodynamisch gewerkt, en de leveranciers van druiven in de buurt worden ook aangespoord om steeds meer die weg in te slaan.
Clemens legde ook uit waarom ze zoveel diverse wijnen maken (wel 36 in totaal) van zoveel verschillende druiven. Er zijn in deze regio zoveel microklimaten (hoogte speelt een belangrijke rol, maar ook de ligging, want sommige plekken kennen door de hoge bergen meer schaduw, andere meer zon, sommige meer afkoeling dan andere).
Er zijn ook heel veel uiteenlopende ondergronden; steen, rotsen, zand, vulkanische ondergrond. Kortom: elke plek is geschikt voor andere druiven. Maar altijd gaat Lageder voor de beste kwaliteit. Voor precieze correcte smaken met niet al te veel alcohol en genoeg aciditeit. Kortom topwijnen.
Dat konden we proeven toen we na de rondleiding door de wijnkelders een heerlijke lunch kregen aangeboden in de tuin van het wijnhuis, in hun fantastische restaurant Paradeis.
Iedereen is er welkom voor eerlijk maar zalig eten. De keuken kent zeven principes. Simpel. Licht. Fris. Lokaal. Seizoensgebonden. Er wordt weinig met vlees gewerkt. En de keuken is biologisch of biodynamisch. Eén woord daarvoor: over-heerlijk.
Het is lang geleden dat ik zo’n pure lunch in de zon heb gegeten. En dan de wijnen die we proefden (en bijna allemaal ook weer uitspuwden, omdat we toch nog een half uurtje moesten rijden, en dronken rijden echt geen optie is).
We proefden zoveel pareltjes in wit en rood. Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer. Maar ook in rood kregen we alle toppers voorgeschoteld. Pinot Noir, Merlot Riserva, en de topdruif van de streek: de Lagrein. Het was teveel om op te noemen en allemaal echt super gemaakt.
Nadien kregen we van Clemens nog een rondleiding in de Cason Hirschprunn, het niet bewoonde landhuis/kasteel van de familie dat nu gebruikt wordt voor feesten en huwelijken, en wandelden we nog door de prachtige tuin die dankzij de ingenieuze tuinarchitectuur jaar in jaar uit in bloei staat.
Een onvergetelijke voormiddag en lunch met de eigenaar van een absoluut topdomein. Ik weet één ding zeker, wanneer ik terug in België ben, ga ik zeker wijn van Lageder bestellen. De wijnen van Lageder worden in ons land verdeeld door www.licata.be
Wil je meer informatie over Zuid-Tirol? Check dan zeker de Zuid-Tirol website.
Gerelateerde nieuwsberichten
Ik ga samen wonen in een camper met Anke, én koken voor haar
Jullie kennen me, en mijn passies. Ik ben als een bakker die, na meer dan dertig jaar achter zijn oven, nog altijd even trots is op elke kraakverse croissant die door zijn handen gaat, als een dokter die elke patiënt wil genezen of op zijn minst de pijn wil verzachten, als een garagist die hoopt dat het leven voor elke klant gesmeerd loopt, zoals een pastoor die z’n schapen de hemel wil bieden, en zoals een meisje van lichte zeden dat elke man met een brede glimlach het etablissement wil zien verlaten … Lees meer
Four Seasons Bangkok, op 14 in de lijst met beste hotels ter wereld
Bangkok is een schitterende stad met vele prachtige restaurants en hotels. Dat hadden we al door toen we bijna 15 jaar geleden hier voor het eerst waren … Lees meer
15 dingen die je nog niet wist over popcorn. Wedden?
De wetenschappelijke naam van popcorn is zea mays everta, en dat is de enige soort maïs die ook “popt”. Popcorn is eigenlijk familie van de grassen … Lees meer
Daarom smaakt koriander (voor sommige mensen) naar zeep
Ik gebruik graag koriander in mijn recepten. Vooral wanneer ik Aziatische gerechten maak geeft dit frisse kruid (vaak in combinatie met munt) een lekkere extra toets … Lees meer
Opgelet: laatste dagen solden voor mijn boeken!!!
Altijd al gedacht dat je eens een van mijn boeken wilde kopen voor jezelf, of om cadeau te doen? Dan is deze week een goed moment. Tot eind januari kun je al mijn boeken kopen aan twintig procent korting … Lees meer
Solden op al mijn boeken! Nu tijdelijk 20% korting.
Yes, het zijn deze weken solden op Silenro Publishers. Je kunt al mijn boeken tot eind januari kopen met een mooie korting van 20%. Ideaal om jezelf of iemand die je graag ziet te verwennen met leuk leesvoer … Lees meer
Vier Quinoa Day met een van mijn recepten
16 januari is Quinoa Day. Quinoa is een zaad dat vaak wordt gebruikt als graanalternatief vanwege zijn hoge eiwitgehalte en essentiële aminozuren. Quinoa komt oorspronkelijk uit de Andes-regio in Zuid-Amerika, waar het al duizenden jaren wordt geteeld door inheemse volken, vooral in Peru, Bolivia en Ecuador … Lees meer
Is vers geperst fruitsap echt zo ongezond?
Nu ik al een paar maand gezonder leef drink ik ook graag een glas versgeperst sap. Maar telkens ik een fruitsapje post op Instagram krijg ik de opmerking dat dat eigenlijk niet zo gezond is … Lees meer