6 oktober is elk jaar opnieuw World Noodle Day. Maar wat is het verschil tussen noedels en pasta? Als die vraag in een quiz zou komen zou ik geen tien op tien scoren denk ik, al zijn er een aantal duidelijke verschillen. Ik zet ze even voor je op een rij. Noodles en pasta zijn beide deegwaren, dat is de grootste gelijkenis, maar ze verschillen echt wel op verschillende manieren.

1. Noodles worden traditioneel gemaakt van tarwebloem, terwijl pasta ook gemaakt kan worden van tarwe, durum-tarwe, eieren of andere granen.
2. Noodles hebben hun oorsprong in Azië, vooral in landen als China en Japan, terwijl pasta een lange geschiedenis heeft in de Italiaanse keuken. Ook in Spanje zit pasta in de traditie trouwens.
3. Noodles zijn meestal lang en dun van vorm, terwijl pasta in tientallen verschillende vormen en maten kan voorkomen, zoals penne, fusilli, of spaghetti.
4. Pasta kan ook een gladdere textuur hebben dan sommige noedelsoorten.
5. Noodles worden vaak gekookt door ze in kokend water te blancheren, terwijl pasta doorgaans in ruim gezouten water wordt gekookt. Pasta wordt soms ook gebakken of in ovenschotels verwerkt.
6. Noodles hebben een neutrale smaak en nemen goed de smaken op van sauzen en bouillons, terwijl pasta een lichte tarwesmaak kan hebben en wat sauzen betreft kan variëren van tomatensaus tot romige sauzen.
7. Noodles worden vaak gebruikt in Aziatische gerechten zoals lo mein, ramen en pho, terwijl pasta de basis vormt voor populaire Italiaanse gerechten zoals spaghetti Bolognese, lasagne en fettuccine Alfredo.

Kortom, ze lijken dan wel op elkaar en worden grotendeels op dezelfde manier gemaakt, maar er zijn toch een aanral duidelijke verschillen in ingrediënten, bereidingswijzen en toepassingen, wat niet onlogisch is, want ze komen uit verschillende culinaire tradities.