Wat is tofu eigenlijk, en is het echt zo saai als we wel denken?
Nieuws

Wat is tofu eigenlijk, en is het echt zo saai als we wel denken?

Onbekend maakt onbemind. Veel mensen weten eigenlijk niet echt wat tofu precies is, omdat je eigenlijk ook weinig verschillende varianten bij ons in de winkelrekken liggen. Maar ik verzeker je dat het een zeer veelzijdig en boeiend ingrediënt is dat ik ben gaan waarderen toen ik een hele tijd terug in Japan op reis was. Het aanbod aan verschillende tofu is daar te vergelijken met ons gigantische aanbod aan kazen.

Tofu wordt gemaakt van sojamelk door het coaguleren (het proces waarbij vloeistoffen, zoals melk, worden omgezet in vaste of half vaste vormen, meestal door het samenklonteren of samenbinden van de deeltjes in de vloeistof) en persen van de melk tot stevige witte blokken. Tofu is gezond, want het is een veelzijdige bron van plantaardige eiwitten, het bevat alle negen essentiële aminozuren en is daarom een populaire vleesvervanger. Tofu is ook een goede bron van mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium, en het bevat weinig verzadigde vetten.

Tofu wordt vaak gebruikt in zowel vegetarische als niet-vegetarische gerechten. De meest frequent voorkomende tofu heeft eerder een neutrale smaak maar absorbeert goed andere smaken en kruiden tijdens het koken. Je kunt tofu ook marineren. Er zijn trouwens verschillende soorten tofu verkrijgbaar, waaronder stevige, zachte, zijden en gerookte tofu, die variëren in textuur en toepassingen in de keuken.

Tofu wordt vaak gebruikt in wok gerechten, soepen, salades, en zelfs in desserts en smoothies. Tofu is een zeer belangrijk ingrediënt in veel Aziatische keukens maar ook steeds meer mensen in het Westen experimenteren er graag mee omdat het een goede en gezonde vleesvervanger is. Iets waar vandaag steeds meer vraag naar is.

Gerelateerde nieuwsberichten

Dit zijn de allerbeste taarten!

Vier wereld bakdag

19 mei is blijkbaar de dag van het bakken, een ideale aanleiding om eens een taartje klaar te maken. Ik zal maar met de deur in huis vallen, ik ben geen fanatieke bakker … Lees meer

Een kleine tip om het nu al wat zomers te maken

Er zijn weinig dingen waar je werkelijk niks aan kunt veranderen. Je kunt je geluk een beetje maken, en je succes ook, maar het weer, daar kan geen mens iets aan doen … Lees meer

Sven India Udaipur

Deze reacties kreeg ik op mijn India-reis op Instagram …

Onze reis naar India zit er op. Ik wil meteen met de deur in huis vallen: ik ben erg dankbaar. Dankbaar voor zoveel indrukwekkende impressies, voor zoveel schitterende ervaringen, voor zoveel dingen die ik weer heb bijgeleerd … Lees meer

Welkom in Barcelona!

Dit wordt mijn nieuwe boek dat binnenkort verschijnt

Sinds het begin van de kerstvakantie ben ik begonnen aan het boek dat ik al lang heb aangekondigd, en waar blijkbaar veel mensen zitten op te wachten. Eindelijk is het zover: Mijn “Barcelona boek” komt er aan … Lees meer

Wat is “Oyster Rockefeller” en is het lekker?

Ik vind oesters best lekker, maar in tegenstelling tot de echt fanatieke liefhebbers ga ik er geen dozijn binnenspelen. Geef me er zes rauw op ijs en ik ben al meer dan gelukkig … Lees meer

Wat is glutenvrij eten en is het een aanrader voor iedereen?

8 januari gluten free day. Gluten zijn de paria’s van het hedendaagse dieet. Een tijdje geleden lazen we in de pers zelfs dat onze Belgische koning Filip zoveel mogelijk glutenvrij eet … Lees meer

Wat is tempura, en hoe maak je het?

Tempura is een Japanse kooktechniek waarbij lekkere ingrediënten, meestal zeevruchten of groenten, in een licht beslag worden gedoopt en vervolgens gefrituurd … Lees meer

Belachelijke fout als je zelf slagroom maakt levert wel een topidee op!

Zelf slagroom maken is het makkelijkste wat er is. Ik doe het zelf vaak, omdat ik ook heel graag roomijs maak, en dat natuurlijk heerlijk is wanneer je dat serveert met een warme chocoladesaus en zelf geklopte slagroom … Lees meer