Wat zeg jij tegen de ober wanneer je een mier ontdekt in je bord?
Nieuws

Wat zeg jij tegen de ober wanneer je een mier ontdekt in je bord?

Wat zou jij doen als er plots mieren in je bord lagen in een erg chique restaurant? Even met de ogen knipperen? De ober terugroepen en met een kwinkslag duidelijk maken dat er iets niet klopt? Zoals in de mop: “ober, wat doet die vlieg in mijn soep?” En dat hij dan keurig en correct antwoordt: “schoolslag meneer…” Kijk, dat is een flauw grapje. Maar echt een mier in je bord is meestal een kleine ramp. Hygiëne is alles in de keuken. Ik haalde ooit in een nachtwinkel in Barcelona snelsnel een stokbrood, en toen ik het in stukjes sneed, kropen de mieren eruit. Geloof me: daar kun je niet vrolijk van worden.

Het overkwam mij nog eens in maart van vorig jaar in Kopenhagen in restaurant Kadeau. Ik at er een geweldige maaltijd, met als speciaal “hoogtepuntje”: de “Celeriac, White Asparagus, Havgus and Wood Ants,” een erg rustiek en smakelijk gerecht met selder, de Deense kaas, een saus van asperges, en mieren. En die waren dus bedoeld!

Wat zeg jij tegen de ober wanneer je een mier ontdekt in je bord?

Restaurant Noma in Kopenhagen, ooit de nummer 1 inde wereld, begon er ooit mee in onze Westerse toprestaurants. Daar was toen heel veel over te doen, en dat kwam ook omdat Noma levende mieren serveerde. Die beesten kropen alle kanten uit, en dat is natuurlijk wel een beetje onhandig.

Nochtans: in Laos bestaat er al lang een bekend gerecht waarin levende mieren en miereneitjes worden geserveerd. Ze hebben een soort van limoen, citroengrasachtige smaak. In sommige gebieden in Indië worden er chuntneys mee gemaakt. En in Colombia worden de “hormigas culonas”, hele dikke mieren speciaal gekweekt om gezouten gegeten te worden als een soort van aperitiefhapjes. Ze kunnen tot tien keer duurder zijn dan de wereldberoemde Colombiaanse koffie, zo gegeerd zijn ze. Chefs verwerken ze ook op pizza’s en op steak als extra crunch.

Was het gerecht met de selder, de kaas, de asperges en de mieren bijzonder? Ja, het was niet slecht. Maar of dat nu aan de mieren lag, ik weet het niet honderd procent zeker. Het geheel klopte, zoals alle gerechten in Kadeau. Verrassend en lekker. Toch kon ik me niet van de indruk ontdoen dat de mieren er vooral lagen voor het verrassingseffect, een beetje voor de show. Maar slecht waren ze echt niet.

Op de koop toe is het eten van insecten echt de toekomst. We moeten er nog even aan wennen wellicht. Ik schrok ook toen ze me dat gerecht serveerden. Maar voor het milieu is het eten van insecten echt een prima idee. Insecten zijn sowieso gezond. Ze zitten vol proteïnen en zijn dus een erg voedzaam alternatief voor vlees. En het Federaal Voedselagentschap schrijft het zo op hun site: Insecten zijn beter voor het milieu omdat ze veel minder mest produceren dan de productie van vlees/gevogelte, verantwoordelijk voor 18% van de broeikasgassen wereldwijd. Het is ook veel efficiënter en goedkoper om insecten te kweken aangezien dieren veel voedsel nodig hebben: voor iedere 10 kilogram voedsel, krijg je 1 kilo rundvlees. Bij insecten ligt het rendement veel hoger: voor 10 kilo voeding, krijg je 8 tot 9 kilo insecten

Ik heb er dus geen probleem mee als ze bedoeld zijn en ok voor de gezondheid en er niet al te walgelijk uitzien. Uit mijn stokbrood van de nachtwinkel moeten ze niet kruipen, zeg maar.

Gerelateerde nieuwsberichten

Oktober starten we met een heerlijk weekmenu

Nieuw weekmenu na de paasvakantie

De paasvakantie is voorbij. Sven en Anke zijn weer elke ochtend op de radio. En we hopen dat de lente nu echt snel doorbreekt. Ik was een weekje of twee in Barcelona waar het prachtig weer was, en ook hier in België waren er wel een paar mooie dagen … Lees meer

Chema

Ik bezorg 3 kopers van “Mijn Barcelona” zelfgemaakte tortilla #advertentie

Tortilla de patatas. Ik had het al vaak gegeten. Kan ook niet anders. In Spanje staat het op de menu van bijna elk tapas restaurant. Het ziet er ook simpel uit om te maken … Lees meer

Weg met die look-adem, dankzij deze simpele tips!

Weg met die look-adem, dankzij deze simpele tips!

Look is niet enkel lekker, maar ook erg gezond. Het is goed voor je bloeddruk en je cholesterol en het boost je immuunsysteem. Maar OK, je kunt er dus wel een flinke look-adem van hebben … Lees meer

IMG_1374

MIJN BARCELONA is vanaf NU te koop!!!

Na meer dan tien jaar van zomers, schoolvakanties en weekendjes doorbrengen in ons flatje in het centrum van Barcelona, besloot ik vorig jaar om mijn liefde voor de stad te vereeuwigen in boekvorm: “Mijn Barcelona” … Lees meer

IMG_1029 4

Slecht en goed nieuws over “Waarom Wandelen”

Het is gebeurd: druk twee van “Waarom Wandelen” is volledig uitverkocht. Precies een jaar geleden is uitgeverij “Silenro Publishers” opgericht en werd de voorverkoop van mijn ultieme wandelgids aangekondigd … Lees meer

Goed nieuws voor wie het boek wil: bestel Waarom Wandelen in tweede druk!

Allerlaatste Waarom Wandelen nu te koop

Het mooie weer is op komst, dat kan niet anders. Ook al moeten we nog even door de maartse buien heen kijken, na regen komt zonneschijn, dat staat vast … Lees meer

Is spinazie opnieuw opwarmen gevaarlijk?

Er wordt wel eens beweerd dat het opnieuw opwarmen van spinazie gevaarlijk is, omdat die dan giftig zou worden. Maar dat is niet echt zo. Het opwarmen van spinazie op zichzelf is niet gevaarlijk, maar er zijn bepaalde voorzorgsmaatregelen die je moet nemen om de voedselveiligheid te waarborgen … Lees meer

Istock photo

Mijn lekkere paasmenu

Mag ik u allen een zalig paasweekend toewensen. Dit weekend komen de klokken samen met de paashaas voor chocolade vreugde zorgen. En in veel families zal er dit weekend niet alleen naar eitjes gezocht worden, maar ook lekkere gegeten worden … Lees meer