Het staat op de kaart van sommige restaurants in Europa, maar het gerecht is vooral in Amerika waanzinnig populair. Eggs Benedict is een klassiek brunchgerecht dat bestaat uit een gepocheerd ei dat op een helft van een Engelse muffin wordt geplaatst, bedekt met plakjes ham of spek en overgoten met hollandaisesaus. Soms worden en gebakken aardappelen of een salade bij geserveerd.

Eggs Benedicht zou in de late 19e eeuw bedacht zijn in New York in het beroemde Waldorf-Astoria Hotel. Een Amerikaanse effectenmakelaar met de naam Lemuel Benedict zou het idee voor dit recept in 1894 bedacht hebben toen hij in dat hotel een ontbijt wilde bestellen. De chefs zouden het speciaal voor hem bereid hebben, en sinds die dag het blijven maken zijn. En goed ook, want het is een heerlijk luxueus gerecht.