De geur van kaneel, in je appeltaart, chocomelk of glühwein, hoort toch ontegensprekelijk bij kerst? Kaneel is een aromatisch specerij dat bekend is om zijn warme, zoete smaak en kenmerkende geur. Het wordt vaak geassocieerd met de sfeer van Kerstmis, waarbij het in veel traditionele gerechten en dranken wordt gebruikt. Kaneel wordt gewonnen uit de binnenbast van bomen behorende tot het geslacht Cinnamomum.

De kaneelboom wordt geteeld in tropische klimaten. De schors van de boom wordt geoogst wanneer deze volwassen is, meestal na twee tot drie jaar. De buitenste schors wordt verwijderd, en de binnenste schors wordt vervolgens gedroogd. Tijdens het droogproces rolt de schors zich op tot de karakteristieke kaneelstokken.

Kaneel wordt zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt. Het voegt diepte en warmte toe aan stoofschotels, curry’s en sauzen, terwijl het ook een onmisbaar ingrediënt is in veel bakrecepten. Kaneel is populair in warme dranken zoals kaneelthee, warme chocolademelk en glühwein. Het wordt vaak toegevoegd aan koffie en thee om een extra laag raffinement toe te voegen. Geniet van het warme aroma van kaneel tijdens de kerstvakantie.