Het is vandaag “Wereld Schnitzel Dag“. De feestdag van het gepaneerde lapje vees. Veelal is dat een kalfslapje, maar soms worden schnitzels ook gemaakt met varkensvlees of kip. Al dan niet met een vulling, zoals de cordon blue. Meestal wordt de schnitzel geassocieerd met de Wiener Schnitzel omdat die vooral in de Oostenrijkse en de Duitse keuken heel gekend is.
Volgens kenners is er maar één goede manier om een schnitzel te bereiden, en dat is door de (liefst geklaarde) boter op een middelhoog vuur te verhitten. Je moet zeker genoeg vetstof gebruiken. Wanneer de vetstof begint te bruisen leg je de schnitzels voorzichtig in de pan, die overigens groot genoeg moet zijn… er moet voldoende ruimte tussen de verschillende schnitzels zitten. En de grote truc om zeker te zijn dat de korst niet aan de pan blijft plakken of te hard aanbakt is dat je tijdens het bakken voortdurend met de pan moet schudden. 1 tot 2 minuutjes bakken per kant, is voldoende. De korst moet zoals bij een soufflé aan de binnenkant loskomen van het vlees.
Elk jaar opnieuw deel ik met jullie hier op Would Be Chef recepten voor de feestdagen. Vandaag wil ik een aantal feestelijke hoofdgerechten met jullie delen … Lees meer
Een goed feest begint met lekkere hapjes. Je kunt uiteraard wat blokjes kaas en salami op de salontafel zetten, of een kommetje chips. En er is uiteraard niks verkeerd met wat toastjes … Lees meer
Zoek je inspiratie voor lekkere voorgerechten voor de feestdagen? Zoek dan vooral niet verder. Elk jaar opnieuw deel ik met jullie hier op Would Be Chef recepten voor de feestdagen … Lees meer
Het is fantastisch hoeveel reacties ik elke dag nog krijg op Mijn Mama’s Kookboek. Het is, zo laten veel mensen mij weten, een prachtig boek geworden: een ode aan de keuken van mijn mama en mijn beide oma’s … Lees meer
Het is werkelijk ontroerend hoeveel mensen intussen Mijn Mama’s Kookboek hebben gekocht met een hele specifieke reden: ze willen de heerlijke gerechten uit onze jeugd overdragen van generatie naar generatie … Lees meer
Intussen woont onze kleine Hockney toch al een maand of twee bij ons en het is werkelijk zalig om zo’n zotte kitten in huis te hebben. Hij is lief en aanhankelijk maar ook een kleine gekkerd met veel onstuimige energie … Lees meer
Wat een rotweer he de laatste weken. Het is een herfst vol regen en wind. Niks om vrolijk van te worden. Maar kijk, aan het weer kunnen we niks veranderen … Lees meer
14 november is Wereld Diabetes Dag. Diabetes is een complexe aandoening die het gevolg is van verschillende factoren. Genetica is er een van, en daar kun je dus weinig aan doen … Lees meer