We zijn hier een klein beetje op ons gewicht aan het letten, en zeker tijdens de week. En daarom eten we wat gezonder, maar nog steeds lekker. Groentjes met wat vis, vlees of een vegetarisch alternatief. Vandaag is dat gestoofde prei (met een lepeltje magere kwark en wat kurkuma) en magere hamburgers van kippengehakt.
Wanneer je de burgers in de pan bakt heb je altijd wat vetstof nodig, en dat proberen we nu zo’n beetje te vermijden. Maar wist je dat je hamburgers ook makkelijk in een hete oven kunt bereiden. Kip moet uiteraard wel uitgebakken zijn, maar je wilt het vlees ook niet te droog bakken. Daarom is een kerntemperatuurmeter ideaal.
Ik heb deze burgers in de oven op 160 graden gebakken op wat bakpapier, en ik heb er de kerntemperatuurmeter ingestoken. Ik heb de burgers gegaard tot een kerntemperatuur van 72 graden. Dat is voor kip een perfecte temperatuur. De burgers waren lekker gaar, maar ook nog sappig. En dat zonder toegevoegde vetstof.
In mijn oven van V-ZUG zit een kerntemperatuurmeter ingebouwd, dat is super handig. Maar ook als je die niet hebt, zo’n metertje kun je in elke keukenwinkel kopen en kost niet veel. Maar het is een superhandig ding! En je hebt voor burgers al geen vetstof nodig.
De zomer is voor ons nu al meer dan tien jaar: genieten in Barcelona. Het is heerlijk om een eigen flat te hebben in deze prachtige stad. Als je eigen kleren in de kast hangen, je glazen staan te blinken om gevuld te worden, en je kunt slapen in je eigen bed, dan voel je je de koning te rijk … Lees meer
Ik heb van een van mijn beste vrienden in Barcelona een mooie fles top-tequila gekregen in de vorm van een cactus. Een fles in terracotta die er prachtig uitziet … Lees meer
Het is uiteraard een goed idee om veel lekkers in de diepvriezer te bewaren. Ik heb voor noodgevallen altijd allerlei fijne producten klaarzitten waarmee je mooie gerechten maken kunt wanneer er onverwacht vrienden komen binnenvallen … Lees meer
Soms zie je in een recept kruiden of specerijen staat die je helemaal niet kent. Kardemom is er misschien eentje van. Het wordt bij ons niet zo vaak gebruikt maar in veel keukens is het een essentieel ingrediënt … Lees meer
Fruit eten is erg gezond, dus je moet minstens twee stukken fruit eten per dag, hoor je experts al heel je leven zeggen. Dat klopt, want fruit zit vol vezels en vitaminen … Lees meer
Ik ken nogal wat mensen die in de horeca erken, en ik hoor van hen wel eens verhalen van lastige klanten. Mensen zijn vandaag veel mondiger dan ooit en kunnen soms echt vervelend doen … Lees meer
Ik vond het hilarisch: iemand zei me een tijdje geleden dat je echt wel moet uitkijken met teveel tandenpoetsen als je niet dik wil worden, omdat er in tandpasta best veel calorieën kunnen zitten … Lees meer
In België was het weer nog niet zo goed de voorbije week. Maar in Barcelona was het heerlijk: lekker veel zon en al bij al aangename temperaturen, heel zomers, maar in tegenstelling tot de voorbije twee jaar voorlopig nog niet bloedheet … Lees meer