ZO GA JE NIET JANKEN BIJ HET SNIJDEN VAN UIEN
Nieuws

Zo ga je niet janken bij het snijden van uien

Ik ben zot van uien. Ze zijn werkelijk goud in de keuken. Ze geven diepgang en smaak aan zoveel gerechten. Er is één nadeel: ik kan ze niet “slachten” zonder emotioneel te worden. Je weet wel wat ik bedoel: stoer of niet, zodra je uien snijden gaat, sta je toch weer gauw te janken boven je keukenblad…

Dat heeft maar één reden. Bij het hakken of snijden van uien komt er propyleen sulfietzuur, een soort van zwavel vrij. En zwavel dat in contact komt met oogvocht zorgt voor miserie en bittere tranen. Wanneer je er erg veel last van hebt kun je je ui natuurlijk hakken of snipperen met een hakmolentje of in een keukenrobot. Maar er bestaan wel degelijk een aantal slimme trucjes om te veel emoties bij het snijden van uien te vermijden. Ik zet er even vijf op een rij. Heb je er ook die werken, laat maar komen!

  1. Stop je uien voor je ze snijden gaat even in de ijskast of zelfs in de diepvriezer. Wanneer ze wat kouder zijn geven ze wat minder zwavel af. Ook je mes even in de diepvriezer stoppen zou helpen.
  2. Zorg voor een vochtige snijplank (de plank met een citroen inwrijven is ook een goed idee) en spoel je mes geregeld met water. Het is namelijk zo dat vocht zwavel aantrekt, dus spoel het maar weg voor het z’n weg naar je ogen weet te vinden.
  3. Gebruik ook steeds een erg scherp mes, dan snij je makkelijk door de uien heen, want anders ga je de uien kneuzen, en dan komt er nog meer zwavel vrij, en dat wil je niet.
  4. Onder de dampkamp snijden is ook een goed idee, dan wordt de zwavel weggezogen. Of zet een kaarsje in de buurt dan brandt de zwavel op. Of zet een bak met water in de buurt, dat trekt de zwavel ook aan.
  5. Een zonnebril opzetten kan ook helpen. En er bestaan in de handel zelfs speciale brillen voor tijdens het schillen van uien, maar die vind ik een beetje onnozel.

Gerelateerde nieuwsberichten

AI0A2942

Publiciteit: Win een citytrip naar Barcelona met Caractère

Koop deze maand het boek ‘Mijn Barcelona’ en maak kans op een trip naar mijn lievelingsstad De donkere en korte winterdagen zijn nu wel definitief achter de rug, de lente is in het land, en iedereen begint te dromen van vakantie … Lees meer

Four Seasons Bangkok Would Be Chef Sven Ornelis Thailand28

Four Seasons Bangkok, op 14 in de lijst met beste hotels ter wereld

Bangkok is een schitterende stad met vele prachtige restaurants en hotels. Dat hadden we al door toen we bijna 15 jaar geleden hier voor het eerst waren … Lees meer

Dit wist je nog niet over popcorn. Wedden?

15 dingen die je nog niet wist over popcorn. Wedden?

De wetenschappelijke naam van popcorn is zea mays everta, en dat is de enige soort maïs die ook “popt”. Popcorn is eigenlijk familie van de grassen … Lees meer

Daarom smaakt koriander (voor sommigen) naar zeep

Daarom smaakt koriander (voor sommige mensen) naar zeep

Ik gebruik graag koriander in mijn recepten. Vooral wanneer ik Aziatische gerechten maak geeft dit frisse kruid (vaak in combinatie met munt) een lekkere extra toets … Lees meer

Opgelet: laatste dagen solden voor mijn boeken!!!

Altijd al gedacht dat je eens een van mijn boeken wilde kopen voor jezelf, of om cadeau te doen? Dan is deze week een goed moment. Tot eind januari kun je al mijn boeken kopen aan twintig procent korting … Lees meer

Alle Boeken

Solden op al mijn boeken! Nu tijdelijk 20% korting.

Yes, het zijn deze weken solden op Silenro Publishers. Je kunt al mijn boeken tot eind januari kopen met een mooie korting van 20%. Ideaal om jezelf of iemand die je graag ziet te verwennen met leuk leesvoer … Lees meer

Gemarineerde gamba's met frisse salade van quinoa

Vier Quinoa Day met een van mijn recepten

16 januari is Quinoa Day. Quinoa is een zaad dat vaak wordt gebruikt als graanalternatief vanwege zijn hoge eiwitgehalte en essentiële aminozuren. Quinoa komt oorspronkelijk uit de Andes-regio in Zuid-Amerika, waar het al duizenden jaren wordt geteeld door inheemse volken, vooral in Peru, Bolivia en Ecuador … Lees meer

Is vers geperst fruitsap echt zo ongezond?

Nu ik al een paar maand gezonder leef drink ik ook graag een glas versgeperst sap. Maar telkens ik een fruitsapje post op Instagram krijg ik de opmerking dat dat eigenlijk niet zo gezond is … Lees meer