Gezond eten is één ding, maar onze maaltijden moeten toch ook smakelijk zijn, want anders is de kans groot dat je nadien toch weer gaat zondigen, en dat is nu toch ook niet de bedoeling. Want is net dat niet de uitdaging van ons allemaal: lekker eten, elke dag, maar toch ons gewicht een beetje onder controle houden. Slaatjes zijn altijd een goed idee.

Maar dan nog moet je een beetje uitkijken met welke ingrediënten je aan de slag gaat. En ook met dressings moet je wat voorzichtig zijn. En tenslotte kan het geen kwaad om het klassieke slaatje eens op een andere manier te presenteren. Want dat maakt het nieuw en verfrissend, en nodigt uit om smakelijk te eten.

En dat is, zo leert mijn ervaring, ook zeker het geval met dit frisse gerecht: slahartjes gevuld met roze garnalen, surimi, eiwit en een lichte mayonaise met magere yoghurt. Hoe goed is dat niet? Geniet ervan.

Bereiding

1. Kook je eieren hard en gebruik enkel het eiwit.
2. Meng de light mayonaise met de magere yoghurt en de bieslook.
3. Snij de surimi, de roze garnalen en het eiwit fijn en meng met de mayonaise-yoghurt.
4. Afkruiden met peper en zout.
5. Snij de slahartjes doormidden en haal wat van de middelste blaadjes eruit.
6. Vul de slahartjes met de garnalen en surimi-mix.
7. Leg er de andere helft van de slahartjes bovenop.
8. Eventueel vastzetten met een tandenstokertje of een prikkertje.