KABELJAUW MET EEN VINAIGRETTE VAN SJALOT, TOMAAT EN KOMKOMMER, OP EEN BEDJE VAN GESMOLTEN SPINAZIE

Deze kabeljauw met tomaat, sjalot en komkommer op een bedje van spinazie is een licht gerecht boordevol smaak, dat ook snel en makkelijk te bereiden is. 

Bereiding

1. Steam de kabeljauw 4 minuten op 80°, of in een stoommandje.
2. Maak een superfijne brunoise van de gepelde tomaat, de sjalot en de komkommer, leng aan met 2 el witte wijnazijn en 1 el olijfolie, kruiden met peper en zout.
3. Smelt de spinazie in de wok in een klein beetje olie.
4. Leg onderaan een bedje van gesmolten spinazie, daarop de kabeljauw en werk af met de vinaigrette.