Dit recept uit 2019 is een echt feestgerecht, eentje voor de kerstdagen of nieuwjaar bijvoorbeeld. Ik heb geprobeerd om een zo mooi mogelijk gerecht te maken, want aan de feesttafel mag het er toch allemaal een beetje specialer uitzien. De basis is een heerlijke pompoensoep, met allemaal gekleurde wortelen die je kunstig op het bord schikt, en visrolletjes met tong en gerookte zalm! Je kunt dit gerecht als een voorgerecht serveren, maar evengoed als chique maaltijdsoep. Smakelijk eten, en prettige feestdagen gewenst.

Stefanie Geerts stefaniegeerts.be

Stefanie Geerts stefaniegeerts.be

Stefanie Geerts stefaniegeerts.be

Bereiding

11 stappen

1 / 11

Pocheer de tongrolletjes heel kort in een visbouillon. Ze mogen zeker niet uit elkaar vallen.

2 / 11

Snij de gekleurde wortelen in allerlei grillige vormen en stoom ze al dente.

3 / 11

Zet mooie roosjes van tongrolletjes met een plakje zalm in een diep bord, en daar de gestoomde worteltjes bij

4 / 11

Snij voor de soep de pompoen in stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook.

5 / 11

Verhit de olie in een pan en bak de pompoen, ui en knoflook kort.

6 / 11

Voeg de helft van de visbouillon toe en breng op smaak met peper en zout.

7 / 11

Breng de soep aan de kook en laat met een deksel op de pan zachtjes koken tot de pompoen gaar.

8 / 11

Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout.

9 / 11

Giet de soep onderin je bord, zet daar de visrolletjes in maar zorg dat het wit van de tongrolletjes en de gekleurde wortelen nog goed te zien zijn.

10 / 11

Door de warmte van de soep zullen zowel de vis als de worteltjes weer warm worden en wat verder garen.

11 / 11

Afwerken met wat bieslook.

Laat het smaken.