Maria-Lichtmis of kortweg Lichtmis is een christelijk feest dat 40 dagen na Kerstmis, op 2 februari gevierd wordt. Het is een mooie oude traditie dat vandaag pannenkoeken gegeten worden. Vandaar het gezegde: “Er is geen vrouwtje nog zo arm, of ze maakt met Lichtmis haar pannetje warm”.

Heel vroeger waren dat een soort haardkoeken, die later evolueerden naar pannenkoeken. Door pannenkoeken te bakken werd vroeger de overschot van de bloem opgemaakt voor de nieuwe oogst. Ook de eieren werden opgebruikt want niet al te lang na Lichtmis begint immers de vasten. De vorm en kleur van de pannenkoeken worden gezien als een verwijzing naar de zon en het licht, vandaag hebben we namelijk zowat 1,5 uur meer daglicht dan op Kerstmis.

De traditie zegt dat wie met Lichtmis pannenkoeken eet een voorspoedig jaar zal hebben. Wij zullen er dus extra veel eten dit jaar. En dan liefst die naar het recept van Roger van Damme, want dat zijn gewoon de allerbeste!

Recept

Maak eens de pannenkoeken van roger van damme

Eén van die mensen waarvoor ik oneindig veel respect heb is Roger van Damme. Sterrenchef op topniveau, beste Pastry Chef In The World, maar ook een hele warme mens. Zijn borden zijn stuk voor stuk kunstwerkjes voor het oog die vol verrassende maar altijd lekkere smaken zitten. In zijn restaurant “Het Gebaar” in Antwerpen eet je echt indrukwekkend lekker … Lees meer