Ze zullen meestal wel proberen om je goed te bedienen en het naar je zin te maken. Maar er zijn wel degelijk verschillende gedragingen van klanten waar garçons lastig van worden. Ik zet ze graag eens voor je op een rijtje, zodat je er een beetje rekening kunt mee houden.

1. Klanten die binnenkomen en zelf een tafel kiezen

Dat is voor de obers heel irritant. Vaak zijn tafels gereserveerd. Soms gaan mensen met z’n twee aan tafels voor vier zitten. Wacht even. Je wordt snel geholpen! Laat de ober jou een plaats geven.

2. Verwachten dat de ober je herkent

Obers zien zoveel mensen passeren in een restaurant. Maar sommige klanten verwachten blijkbaar een persoonlijke service en willen altijd dezelfde tafel of snappen niet dat de ober zich niet meer herinneren kan dat je dat soort water wil of dat soort gerechten. “Je weet toch dat ik m’n steak à point wil”? Neen, dat weet de ober niet meer, hij is geen wandelende encyclopedie.

3. Met een grote groep allemaal verschillende gerechten bestellen

Sommige restaurants zetten zelfs expliciet op de kaart: groepen van meer dan zes moeten een menu nemen of maximum vier verschillende gerechten. Het is zo vervelend als een hele grote groep allemaal verschillende dingen wil eten.

4. Niet kunnen beslissen

Sommige klanten doen er uren over om te beslissen wat ze willen eten. Ze twijfelen. Ze blijven maar raad vragen. Ze veranderen van mening. Make up your mind. Er zijn nog klanten.

5. Duizend aanpassingen vragen

Sommige klanten willen gewoon elk gerecht aangepast zien. Soms omdat ze (al dan niet verzonnen) allergieën hebben. Soms omdat ze bepaalde dingen minder lusten. Maar het is een ramp voor een ober om al die aanpassingen te noteren, en in de keuken zal er ook niet gelachen worden.

6. Niet op voorhand zeggen dat je allergisch bent en dan eten terug sturen

Sommige mensen hebben blijkbaar de gewoonte om eten terug te sturen als ze het niet lekker vinden en dan nadien te zeggen: sorry, ik ben allergisch. Doe dat niet.

7. Blijven plakken terwijl het restaurant al lang dicht zou moeten zijn

Hatelijk voor bedienend personeel: een tafeltje dat uren na sluitingstijd blijft plakken. Ze verdienen nog nauwelijks iets aan je maar moeten wel blijven wachten. Die mensen hebben ook een privéleven. Ga thuis nog iets drinken. Of op café.

8. “Ober” roepen om aandacht te krijgen

Dat vinden mensen in de bediening echt hatelijk. Het zijn geen hondjes die je naar je tafel roept. Ook met de vingers knipperen wordt niet gewaardeerd. Daar krijgen obers echt stress van. Doe beleefd.

9. Het bedienend personeel aanraken

Sommige klanten raken de obers aan bij de arm of zo. Doe dat niet. Ze vinden dat niet aangenaam. Voor fysiek contact moet je naar andere etablissementen.

10. Doen alsof obers slaafjes zijn

Obers serveren je je eten. Het zijn geen huisslaafjes die je moet afblaffen of voortdurend voor het minste heen- en weer kunt laten lopen. Heb respect voor hun werk.

11. Je kinderen laten rondrennen in het restaurant

Je kinderen laten rondrennen op restaurant is irritant voor de andere gasten, maar ook voor het bedienend personeel. Wanneer obers met plateau’s vol gerechten rondwandelen en je kinderen lopen rond, dan is dat gewoon erg lastig werken voor hen.

12. Klanten die hun hele leven vertellen

Sommige klanten denken dat obers ook psychologen zijn, beroepsluisteraars of vrienden. Dat zijn ze natuurlijk niet. Laat die mensen hun werk doen, en hou ze niet voortdurend aan het lijntje.

13. Constant op je smartphone zitten

Nogal wat obers gaven aan dat de smartphones echt een pest zijn op restaurant. Ik moet bekennen: ik zit er ook vaak op te tokkelen. En ik weet niet zo goed waarom het bedienend personeel dat zo storend vindt. Maar ze zeggen: je hebt geen respect voor mijn werk en dat van de chef als je constant op die telefoon aan het tikken bent. Tsja.

14. Zeggen dat wijn verkurkt is, terwijl dat duidelijk niet het geval is

Auwch. Da’s een gevoelige. Want het omgekeerde is ook waar. Wanneer een wijn verkurkt is, dan proef ik dat. Remember die keer in Moments in Barcelona dat ik daar een lange discussie over had met de vrouwelijke sommelier. Wel sommige obers zeggen: wij zijn opgeleid voor dat soort dingen, respecteer onze kennis, en doe niet alsof jij de grote kenner bent. Ik ben het daar toch niet helemaal mee eens vrees ik. Maar het is wel een irritatie bij obers.

15. Een smeerboel maken van je tafel

Volgens sommige obers is het echt schandalig hoe mensen hun tafel achterlaten. Papiertjes van de suiker in halve kopjes koffie duwen. De tafel bevlekken van boven tot onder. Soms zijn er kinderen die hebben zitten tekenen en de helft van het tafellaken hebben beklad. Hou het een beetje netjes.

16. Niet vertellen wanneer je een glas breekt

Kan gebeuren dat iets gebroken raakt. Een glas. Een bordje. Zeg dat dan gewoon.

17. De handtas vullen

Suikertjes. Chocolaatjes. Melkjes. Broodjes. Soms ook lepels en vorken. Messen. Servetten. Niet normaal wat er allemaal gestolen wordt in een restaurant. “Ik heb er toch voor betaald?” zeggen dametjes die alle suikertjes in de sjakosj laten glijden dan. Mja. Maar toch echt niet voor dat bestek. Niet normaal hoeveel er verdwijnt in restaurants blijkbaar.

18. Vertrekken zonder bedankje

Een fooi is fijn maar dat hoeft niet per se. Maar een dank u wel kan nooit kwaad. Verdwijnen als een dief in de nacht is gewoon niet hoffelijk.

19. Zwijgen en nadien klagen op social media

Wanneer iets niet is zoals je het wil, zeg dat dan meteen. Dan kunnen obers proberen een oplossing te zoeken. Elke klant heeft andere wensen. Maar zwijgen en nadien hele epistels schrijven op social media of recensie-sites is gewoon niet netjes.

20. Dronken gasten

Last but not least. Een beetje tipsy is niet erg. Maar sommige klanten zijn gruwelijk wanneer ze gedronken hebben. Ze worden luidruchtig. Ze worden vervelend. Ze eisen vanalles. Eigenlijk doen ze in meerdere of mindere mate de vorige 19 dingen fout. Echt: dronken mensen, dat vinden obers misschien wel de grootste ellende.