Marc Coucke heeft mijn “frikandon” getest

Wel grappig. Eergisteren kreeg ik een telefoontje van mijn fijne vriend Marc Coucke. Hij was een recept van mij aan het uittesten: mijn vleesbroodje met kippengehakt, wortelen en zoete aardappelen. En hij vroeg zich af wat die “Zweedse broodjes” in het recept waren (dat zijn van die Krisprolls) en of die door iets anders vervangen konden worden. Ja, dat kon. Beschuit is ook prima. Of chapelure. Dat lukt even goed. Ik zei hem dat hij gewoon moest zorgen dat het gehakt niet te droog werd, maar ook niet te smeuïg, en dat het dan wel goed zou komen. Intussen was één van z’n dochters de zoete aardappel in brunoise aan het snijden.

Later kreeg ik dit bericht van Marc: “Eigen twistje gegeven door heel fijngesneden rozemarijn aan vlees toe te voegen, en als kippereepjes gebruikte ik verse kipfilet, fijngesneden reepjes ervan voorbakken in de pan (die van de zoete aardappel brunoise) met pezo en kippenkruiden. Echt super lekker recept, m’n vrouwtjes hebben nogal gesmuld ook.” Zalig om te lezen. En ook wel fijn om te weten dat Marc in deze tijden ook gewoon bij z’n gezin is en kookt samen met z’n kinderen.

Als je ook eens het recept wil maken, dan kun je het hieronder terugvinden…