Enkele maanden geleden had ik belangrijk nieuws. Als trotse mosselambassadeur mocht ik alle Vlaamse hobbykoks uitdagen om het meest originele en lekkere Zeeuwse mosselrecept van 2023 te bedenken. Ik daagde jullie uit om creatief aan de slag te gaan met deze zalige lekkernij en mezelf en een gespecialiseerde jury van mosseltelers uit Zeeuws Vlaanderen te verrassen met een fantastisch recept.

Vandaag mag ik de winnares bekend maken. Het recept van de uiterst sympathieke Miet Schraepen uit Diepenbeek, een gepassioneerde hobbykok die houdt van klassieke gerechten met een originele twist, die niks liever doet dan vrienden en familie verwennen met lekkere gerechten, is door de jury uitgeroepen tot winnaar: Zeeuwse mosselen in tapas-versie met witloof en Fourchette.

Ik ging onlangs op bezoek bij Miet, die me absoluut verwende met echt zalig lekkere mosselen, een recept dat je thuis zeker ook eens moet proberen. De video en het recept kun je hier terugvinden.

Foto: Would Be Chef

Foto: Would Be Chef

Foto: Would Be Chef

Als winnaar mag Miet nu trots de titel “Mosselrecept 2023” boven haar recept zetten. En ze wint een culinair weekend in Zeeuws Vlaanderen: een heerlijke overnachting voor 2 in Philippine, een mosselmaaltijd voor 2 personen in Philippine en op de koop toe een mosselpakket voor 4 personen incl. 3 kilo mosselen!

Bereiding

1. Reinig de mosselen en spoel ze.
2. Snij de sjalotjes in ringen.
3. Snij het witloof fijn.
4. Hak het pepertje.
5. Haal de zeste van de citroen en limoen, en snij de citrusvruchten in partjes.
6. Meng alle ingrediënten in een mosselpot.
7. Kook onder deksel op hoog vuur, je mag een paar keer opschudden, tot de schelpjes open zijn.
8. Giet de gekookte mosselen in een grote schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie.
9. Meng alle ingrediënten voor de viskoekjes, doe ze in de mal en bak 12 min op 170 graden.
10. Steek de gebakken “ viskoekjes” bij de mosselen.
11. Meng de ingrediënten van het vissausje, de zure room, de mosterd en de dragon, en serveer als dip.