"TARTIFLETTE MEETS RACLETTE"
Recept

“tartiflette meets raclette”

Dit heb je nodig 4 personen

  • Per persoon een handvol krielaardappeltjes
  • 2 witte uien (de zoetere versie)
  • 2 kl gerookte paprikapoeder
  • 2 kl cayennepeper
  • 50 g gemalen Parmezaanse kaas
  • 3 plakjes cheddar
  • 3 plakjes emmentaler
  • 2 dl soja lightroom (of andere room)
  • 2 el zilveruitjes (uit een bokaal)
  • 2 el augurkjes (ook uit een bokaal)
  • Bieslook
  • Olijfolie
  • Peper en zout
"TARTIFLETTE MEETS RACLETTE"

Bereiding

8 stappen

1 / 8

Snij de krieltjes in kwartjes en kook of stoom tot ze bijna beetgaar zijn.

2 / 8

Snij de uien in ringen en bak ze met het paprikapoeder en de cayennepeper in een wok of in een pan glazig.

3 / 8

Doe de bijna beetgare krieltjes bij de zachte ui-ringen, en roer om en om.

4 / 8

Voeg de Parmezaanse kaas toe en dan de cheddar en emmentaler die je in plakjes van een paar centimeter hebt gesneden (het is lekker als er nog een beetje structuur van de kaasplakjes in dit gerecht zit).

5 / 8

Giet de room erbij en blijf alles om en om roeren.

6 / 8

Doe de zilveruitjes en de augurkjes die je in stukjes hebt gehakt mee in de wok.

7 / 8

Voeg de gehakte bieslook toe.

8 / 8

Roer nog even om en kruid naar smaak af met wat peper en zout.

Laat het smaken.

Tartiflette is een klassieker uit de Franse Haute-Savoie, gemaakt met aardappelen, uien, spekjes en Reblochon-kaas. Ik heb er een eigen draai aan gegeven, die wat aan raclette doet denken, en meng er wel wat zilveruitjes en augurkjes onder. En ik geef het een pikante toets. En wat kazen betreft, ben ik de makkelijkste mens die er is: je doet maar. Zelf heb ik wat emmentaler en cheddar gebruikt, maar doe het gewoon maar met wat je in huis hebt. En je kunt er natuurlijk een stukje vlees of vis bij bakken, of een vleesvervanger. Maar gewoon op zich is het ook al krachtig. En lekker!

Bereiding

  1. Snij de krieltjes in kwartjes en kook of stoom tot ze bijna beetgaar zijn.
  2. Snij de uien in ringen en bak ze met het paprikapoeder en de cayennepeper in een wok of in een pan glazig.
  3. Doe de bijna beetgare krieltjes bij de zachte ui-ringen, en roer om en om.
  4. Voeg de Parmezaanse kaas toe en dan de cheddar en emmentaler die je in plakjes van een paar centimeter hebt gesneden (het is lekker als er nog een beetje structuur van de kaasplakjes in dit gerecht zit).
  5. Giet de room erbij en blijf alles om en om roeren.
  6. Doe de zilveruitjes en de augurkjes die je in stukjes hebt gehakt mee in de wok.
  7. Voeg de gehakte bieslook toe.
  8. Roer nog even om en kruid naar smaak af met wat peper en zout.

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer

Bagel op z'n Italiaans

Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans

Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer

Mama's-zalmfilet

Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree

Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer

Varkenshaasje gevuld met Duxelles van Parijse paddenstoelen met stoemp van zoete aardappel

Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel

Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer

Opgevulde pompoen

Opgevulde pompoen

Het is halloween en de pompoenen zijn weer massaal verkrijgbaar. Ze zin nu niet duur en zeer voedzaam. Sierpompoenen zijn uiteraard ook leuk voor in het interieur, maar pompoenen zijn vooral lekker om op te eten … Lees meer

Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon

Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon

Mijn allerbeste culinaire reis ooit was naar Japan. Ik heb er zoveel heerlijke restaurants bezocht op één week tijd, en was toch flink afgevallen, wat wil een Would Be Chef en Would Be magere bink nog meer … Lees meer

Sven-C-261185-rode-biet-bulgur-paling-geitekaas

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

‪‬‬‬‬Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer