Kreeftensla "Cocktail"
Recept

Kreeftensla “Cocktail”

Dit heb je nodig 4 personen

  • Twee kreeften
  • Tomaten
  • 8 kwarteleitjes
  • Kropsla
  • Bieslook
  • Sjalotjes
  • Cocktailsaus
  • 1 el Whisky
Kreeftensla "Cocktail"

Bereiding

4 stappen

1 / 4

Kook de kwarteleitjes. Haal de schaal er af. Marineer ze enkele uren in goede aceto balsamico. Af en toe eens opschudden om een marmerstructuur te krijgen. Halveer de eitjes vervolgens.

2 / 4

Kook of stoom de kreeft. Snij het vlees in stukjes.

3 / 4

Meng de kropsla met de kreeft, de eitjes, de tomaatjes, fijngesnipperde sjalot en bieslook.

4 / 4

Meng naar smaak wat goede whisky onder de cocktailsaus. Werk het gerecht daarmee af.

Laat het smaken.

Ik heb altijd kreeft in huis. Klinkt chique hé. Alsof ik een aquarium zou hebben waarin die gasten altijd vrolijk rondzwemmen tot ik eens honger heb. Dat is natuurlijk niet het geval. Maar van bij de horecagroothandel breng ik graag uit de diepvries-afdeling rauwe kreeft mee. Zo makkelijk. Kun je elk moment kreeft in een pasta of een slaatje draaien. En dit is gewoon een variatie die we allemaal kennen. Zoals een garnalencocktail uit de “good old days” (de jaren ’80, toen ik een kind was). Met cocktailsaus (die je natuurlijk zelf kunt maken, maar ik moet eerlijk zijn, hier heb ik gewoon een beetje lekkere whisky toegevoegd aan de cocktailsaus van Devos Lemmens) kropsla, tomaten en gepekelde kwarteleitjes. Lekker hoor.

Bereiding

  1. Kook de kwarteleitjes. Haal de schaal er af. Marineer ze enkele uren in goede aceto balsamico. Af en toe eens opschudden om een marmerstructuur te krijgen. Halveer de eitjes vervolgens.
  2. Kook of stoom de kreeft. Snij het vlees in stukjes.
  3. Meng de kropsla met de kreeft, de eitjes, de tomaatjes, fijngesnipperde sjalot en bieslook.
  4. Meng naar smaak wat goede whisky onder de cocktailsaus. Werk het gerecht daarmee af.

MIJN WIJNTIP

MIJN CHARDONNAY

Ik hou enorm van een mooie chardonnay. Zeker wanneer hij gemaakt is zoals deze wijn, in een rijke Bourgondische stijl. Door de combinatie van fruit, een luxueus vleugje vanille en een krokante mineralige afdronk gaat hij geen moment vervelen!

Bestel hier mijn Chardonnay

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer

Bagel op z'n Italiaans

Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans

Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer

WITTE ASPERGES MET EEN VINAIGRETTE VAN WITTE WIJNAZIJN, GROENE ASPERGES, BIESLOOK EN GRAANMOSTERD

Asperges met vinaigrette van witte wijnazijn en groene asperges

Het is het seizoen van de verse inlandse asperges. Dat seizoen duurt maar tot v21 juni, dus je moet er echt van profiteren. Ikzelf eet in deze periode echt heel vaak asperges … Lees meer

Aspergesalade met gekookte ham

Aspergesalade met gekookte ham

Natuurlijk zijn asperges ook op de boterham erg lekker. Samen met de gekookte ham en de lekkere kruiden is dit een mooie spread voor op de boterham. Je kunt uiteraard verse asperges gebruiken, die zijn het lekkerste, maar als die er niet zijn kun je ze ook uit blik of bokaal gebruiken … Lees meer

Gehaktsalade op z'n Italiaans

Gehaktsalade op z’n Italiaans

Wil je eens iets anders dan een broodje kaas en ham voor de lunch? Deze gebakken gehaktsla is erg gemakkelijk om te maken maar ook heel lekker. Ik had eens een portie gehakt over toen ik gevulde paprika’s aan het maken was, en toen heb ik deze eigengemaakte salade bedacht … Lees meer

Watermeloen en rode ui, mousse van feta, sneeuw van Wycam’s muntbollen #advertentie

Watermeloen en rode ui, mousse van feta, sneeuw van Wycam’s muntbollen #advertentie

Dit is een speelse variant op het populairste recept op mijn foodblog Would Be Chef. Mijn salade met feta, rode ui en watermeloen met munt scoort daar sinds jaar en dag gigantisch … Lees meer

Kruidenlasagne met Miss Perfect Délice tomaten van Hoogstraten #advertentie

Kruidenlasagne met Miss Perfect Délice tomaten van Hoogstraten #advertentie

De zalige smaak van de Miss Perfect tomaten van Hoogstraten wordt hier echt de grote ster in deze zalige open lasagne met verse kaas en heel veel verse tuinkruiden … Lees meer