Recept
Lauwe salade met courgette, feta, tomaatjes, ciabatta en kipfilet van Aoste #collab
Recept
Lauwe salade met courgette, feta, tomaatjes, ciabatta en kipfilet van Aoste #collab
Recept
Lauwe salade met courgette, feta, tomaatjes, ciabatta en kipfilet van Aoste #collab
Dit heb je nodig 4 personen
- 2 pakjes Kipfilet van Aoste
- 1 courgette
- 1 pakje fetakaas (200gram)
- 300 gram kerstomaatjes
- Een halve ciabatta
- Een handvol pijnboompitten
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Wijnazijn
- Peper en zout
- 1 el graanmosterd
- 1 el honing
Deze lauwwarme salade zal iedereen lusten! Licht en gezond, en toch lekker, met een paar verrassende ingrediënten, en met een hoofdrol voor de traag gegaarde kipfilet van Aoste. Niet zo lang geleden viel deze heerlijke Kipfilet samen met de Kookham aan ’t Spit, de Kookham Ontvet, en de Beenham van Aoste in de prijzen. Deze vier topproducten namen immers de Superior Taste Award van @International Taste Institute, die door een kritische jury van internationale chefs werd uitgereikt mee naar huis. Toen Aoste me deze producten liet proeven wou ik er absoluut creatief mee aan de slag.
Je kunt deze heerlijke kipfilet van Aoste uiteraard als broodbeleg gebruiken. Met lekkere groentjes, wat zachte mosterd of een mooie tapenade kun je er een boterham rijkelijk mee beleggen. Maar ik wou absoluut een lekkere lauwwarme salade maken met een paar andere (h)eerlijke ingrediënten, zoals zelf gedroogde tomaatjes en gebakken courgette, wat feta kaas, pijnboompitten, basilicum en een lekkere dressing. De kipfilet komt daarbij heerlijk tot z’n recht.
Het resultaat is een zalige lauwwarme salade. Belangrijk is dat je alle ingrediënten slechts kort en voorzichtig met elkaar mengt terwijl de courgetten, de ciabatta en de tomaatjes nog lauwwarm zijn. Ga indien mogelijk voor kerstomaten in verschillende kleuren, en laat de kipfilet van Aoste de hoofdrol spelen door de plakjes artistiek bovenop de salade te leggen. Maak een mooie grote portie en dien op uit een grote schaal aan tafel. Wedden dat je gezin of je gasten graag een tweede keer bediend zullen worden? Smakelijk!
Bereiding
- Snij de kerstomaatjes in twee, en leg ze een uurtje of twee op bakpapier te drogen in een hete luchtoven van 85 graden. Haal ze uit de oven en leg apart.
- Snij de ciabatta in mooie blokjes, doe er wat olijfolie over, en grill ze in de oven tot ze goudbruin kleuren.
- Snij de courgette met schil en al in kleine blokjes. Wok die gaar in wat olijfolie.
- Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder olie ook goudbruin.
- Snij de feta in blokjes, ongeveer even groot als de courgetteblokjes
- Meng wat goede olijfolie met wat graanmosterd, wat honing en een scheutje wijnazijn.
- Meng de lauwe courgette voorzichtig, met de tomaatjes, de feta en de dressing.
- Strooi er de pijnboompitten over.
- Werk af met de plakjes Kipfilet van Aoste
- Zet wat kleine basilicumblaadjes op de schotel voor de versiering en de zomerse smaak.
- Serveer vanuit de grote kom aan tafel. Smakelijk!
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Kip met Biscoff-saus en geroosterde groenten #advertentie
Als trotse ambassadeur van Lotus Biscoff—het iconische, wereldberoemde koekje uit het kleine Lembeke—mag ik met plezier een verrassende draai geven aan deze klassieker … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Cooli Power van Marie Thumas met gestoomde visballetjes #advertentie
Ik ben écht super content dat ik vandaag een recept kan delen met Cooli Power van Marie Thumas. Wie in België is opgegroeid, kent dit merk ongetwijfeld nog: Marie Thumas bestaat al sinds 1886 en stond altijd voor kwaliteit en smaak … Lees meer
Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie
Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer
Romige ovenschotel met premium surimi, groenten en panko topping #advertentie
Wie mij al even volgt, weet dat ik hou van koken met producten die niet alleen lekker zijn, maar als het even kan toch ook verantwoord. Want eerlijk? In deze tijden wil iedereen toch graag weten waar ingrediënten vandaan komen … Lees meer
Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas
Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer