Recept
Thaise kreeft met noedels
Recept
Thaise kreeft met noedels
Recept
Thaise kreeft met noedels
Dit heb je nodig 4 personen
- 2 kreeften
- 2 sjalotjes
- Oosterse bakolie
- Stukje gember
- 1 chilipeper
- Curry pasta
- 1 citroenstengel
- Verse koriander
- 1 blik kokoksmelk
- 1 limoen
- Kerstomaatjes
- Een bokaal groentenbouillon
- Noedels voor 4 personen
- 1 paksoi
Eén van de gerechten die ik ontzettend graag maak als ik gasten heb is deze Thaise kreeft. Alle gasten vinden ze verrassend en fantastisch lekker. Het is ook een relatief makkelijke bereiding. Het geheim zit hem in de lekkere saus die je moet maken met alle typische Thaise ingrediënten. Als je daar dan lekkere noedels met paksoi bijmaakt heb een je verfijnd maar best copieus hoofdgerecht. Een halve kreeft per persoon is dan ook meer dan voldoende. Geniet ervan.
Bereiding
- Stoom of kook je kreeften gaar. Zodra ze rood zijn, zijn ze klaar.
- Laat afkoelen en snij ze doormidden. Maak de poten los en geef die met de achterkant van je mes een flinke tik zodat ze breken, snij desnoods al half open in de lengte van de poot zodat ze bij het serveren makkelijk op te eten zijn.
- Maak je saus: Stoof je sjalotjes aan in wat oosterse bakolie met een overlangsgesneden en gekneusde citroengrasstengel. Doe er een fijngeraspte centimeter verse gember bij, het gehakte chilipepertje, en wat koriander die je fijngehakt hebt.
- Voeg drie lepeltjes Thaise currypasta toe. Laat rustig sudderen en aanbakken.
- Doe er de kokosmelk bij en de groentenbouillon en een kneepje limoensap. Laat mooi inkoken. Smaak en proef. Misschien wil je nog wat extra curry toevoegen.
- Snij de kerstomaatjes middendoor en doe ze in de hete saus. Haal het citroengras eruit.
- Giet de saus met de tomaatjes over de kreeft en plaats alles nog een paar minuutjes in de oven op 160 graden. 3 à 5 minuten onder hete grill. Opgelet, je wil ze niet te lang laten garen want dan is ze taai.
- Breng een pot water aan de kook. Haal van het vuur, eens het kookpunt is bereikt, en laat de rijstnoedels twee a drie minuten wellen in het kookwater. Trek de noedels met twee vorken uit elkaar. Giet na een paar minuutjes af, en spoel onder koud water.
- Snij de paksoi in grote stukken, en het groene blad in slierten. Roerbak ze met wat peper en zout en hete olie in de wok, eerst de stelen, dan pas het blad.
- Meng de paksoi onder de noedels, werk af met wat koriander.
- Serveer naast de gegrilde halve kreeft.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans
Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer
Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes
Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer
Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree
Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer
Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel
Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer
Opgevulde pompoen
Het is halloween en de pompoenen zijn weer massaal verkrijgbaar. Ze zin nu niet duur en zeer voedzaam. Sierpompoenen zijn uiteraard ook leuk voor in het interieur, maar pompoenen zijn vooral lekker om op te eten … Lees meer