Recept
Thaise kreeft met noedels
Recept
Thaise kreeft met noedels
Recept
Thaise kreeft met noedels
Dit heb je nodig 4 personen
- 2 kreeften
- 2 sjalotjes
- Oosterse bakolie
- Stukje gember
- 1 chilipeper
- Curry pasta
- 1 citroenstengel
- Verse koriander
- 1 blik kokoksmelk
- 1 limoen
- Kerstomaatjes
- Een bokaal groentenbouillon
- Noedels voor 4 personen
- 1 paksoi
Eén van de gerechten die ik ontzettend graag maak als ik gasten heb is deze Thaise kreeft. Alle gasten vinden ze verrassend en fantastisch lekker. Het is ook een relatief makkelijke bereiding. Het geheim zit hem in de lekkere saus die je moet maken met alle typische Thaise ingrediënten. Als je daar dan lekkere noedels met paksoi bijmaakt heb een je verfijnd maar best copieus hoofdgerecht. Een halve kreeft per persoon is dan ook meer dan voldoende. Geniet ervan.
Bereiding
- Stoom of kook je kreeften gaar. Zodra ze rood zijn, zijn ze klaar.
- Laat afkoelen en snij ze doormidden. Maak de poten los en geef die met de achterkant van je mes een flinke tik zodat ze breken, snij desnoods al half open in de lengte van de poot zodat ze bij het serveren makkelijk op te eten zijn.
- Maak je saus: Stoof je sjalotjes aan in wat oosterse bakolie met een overlangsgesneden en gekneusde citroengrasstengel. Doe er een fijngeraspte centimeter verse gember bij, het gehakte chilipepertje, en wat koriander die je fijngehakt hebt.
- Voeg drie lepeltjes Thaise currypasta toe. Laat rustig sudderen en aanbakken.
- Doe er de kokosmelk bij en de groentenbouillon en een kneepje limoensap. Laat mooi inkoken. Smaak en proef. Misschien wil je nog wat extra curry toevoegen.
- Snij de kerstomaatjes middendoor en doe ze in de hete saus. Haal het citroengras eruit.
- Giet de saus met de tomaatjes over de kreeft en plaats alles nog een paar minuutjes in de oven op 160 graden. 3 à 5 minuten onder hete grill. Opgelet, je wil ze niet te lang laten garen want dan is ze taai.
- Breng een pot water aan de kook. Haal van het vuur, eens het kookpunt is bereikt, en laat de rijstnoedels twee a drie minuten wellen in het kookwater. Trek de noedels met twee vorken uit elkaar. Giet na een paar minuutjes af, en spoel onder koud water.
- Snij de paksoi in grote stukken, en het groene blad in slierten. Roerbak ze met wat peper en zout en hete olie in de wok, eerst de stelen, dan pas het blad.
- Meng de paksoi onder de noedels, werk af met wat koriander.
- Serveer naast de gegrilde halve kreeft.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Kip met Biscoff-saus en geroosterde groenten #advertentie
Als trotse ambassadeur van Lotus Biscoff—het iconische, wereldberoemde koekje uit het kleine Lembeke—mag ik met plezier een verrassende draai geven aan deze klassieker … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Cooli Power van Marie Thumas met gestoomde visballetjes #advertentie
Ik ben écht super content dat ik vandaag een recept kan delen met Cooli Power van Marie Thumas. Wie in België is opgegroeid, kent dit merk ongetwijfeld nog: Marie Thumas bestaat al sinds 1886 en stond altijd voor kwaliteit en smaak … Lees meer
Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie
Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer
Romige ovenschotel met premium surimi, groenten en panko topping #advertentie
Wie mij al even volgt, weet dat ik hou van koken met producten die niet alleen lekker zijn, maar als het even kan toch ook verantwoord. Want eerlijk? In deze tijden wil iedereen toch graag weten waar ingrediënten vandaan komen … Lees meer
Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas
Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer