Recept
Mosselen zoals mama Anny die het beste maakt #advertentie
Recept
Mosselen zoals mama Anny die het beste maakt #advertentie
Recept
Mosselen zoals mama Anny die het beste maakt #advertentie
Dit heb je nodig 4 personen
- 4 kilo mosselen
- 3 ajuinen
- 1 grote tak selder (zonder bladeren)
- 1 tak prei (of 2 kleine)
- 1 grote wortel (of 2 kleine)
- Peper en zout
- 2 laurierblaadjes
Jullie weten dat ik een hele grote liefhebber ben van de heerlijke Zeeuwse mosselen. Ik maak ze klaar op veel verschillende manieren. Maar als je mij vraagt hoe ik ze echt het liefste heb, dan weet ik toch meteen het antwoord: klaar gemaakt zoals mijn mama Anny ze al haar hele leven maakt. Mama is een fan van de pure keuken. Niet teveel gedoe, niet teveel blabla. Het product laten schitteren. En daarbij volgt ze zeer vaak nog het oude recept van mijn meme Julia. Want zij heeft ons allemaal leren koken.
Net voor mijn vakantie naar Barcelona waren de eerste bodemcultuur mosselen daar, en ik heb als fiere ambassadeur een eerste zak mosselen naar Knesselare gebracht bij mama en papa. Samen met een mooie ruiker bloemen natuurlijk. En mama heeft de mosselen nog eens klaargemaakt voor papa en mezelf, zoals ze dat al decennia lang doet: puur, met enkel wat lekkere groenten bij, die ze overigens niet stooft in vetstof maar rustig twintig minuten laat garen op zeer lage temperatuur in eigen vocht. Schitterend.
Daarbij serveerde mama verse frietjes (in twee keer gebakken uiteraard) en heerlijke zelf gemaakte mayonaise en een dipsausje. Wat een feest!
Deze reportage kwam tot stand in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau.
Bereiding
- Snij de groenten in brunoise en spoel ze mooi af en doe ze in de kookpot. Zet die op het allerlaagste vuurtje. Laat onder deksel een twintigtal minuutjes stoven in eigen vocht en af en toe wel eens omroeren!
- Maak intussen de mosselen schoon. Meestal zul je ze al mooi gekuist in je viswinkel vrinden, maar als er toch wat schelpjes of pokken opzitten haal die dan netjes weg en spoel kort
- Voeg de mosselen bij de groenten.
- Na een paar minuten eens opschudden
- Na een goede zeven à acht minuten nog eens goed kijken of de opgeschudde mosselen allemaal open zijn.
- Serveer met lekkere verse frietjes of een stukje brood.
- Doe er eventueel een lekker dipsausje bij (begin met zelfgemaakte mayonaise, doe daar een extra lepelmosterd bij, wat azijn extra en wat kookvocht van de mosselen)
MIJN WIJNTIP
MIJN CHARDONNAY
Ik hou enorm van een mooie chardonnay. Zeker wanneer hij gemaakt is zoals deze wijn, in een rijke Bourgondische stijl. Door de combinatie van fruit, een luxueus vleugje vanille en een krokante mineralige afdronk gaat hij geen moment vervelen!
Bestel hier mijn Chardonnay
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Pita met kreeft MSC en mango #advertentie
Iedereen houdt van kreeft en zeker wanneer je iets te vieren hebt. Met kerst of nieuwjaar, of op een verjaardag. Het is ook lekker in de zomer voor een zalige picknick of lunch in de tuin … Lees meer
Dit is het winnende mosselrecept 2023 #advertentie
Enkele maanden geleden had ik belangrijk nieuws. Als trotse mosselambassadeur mocht ik alle Vlaamse hobbykoks uitdagen om het meest originele en lekkere Zeeuwse mosselrecept van 2023 te bedenken … Lees meer
Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry
Licht, lekker, en een beetje exotisch, deze pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry. Een absolute smaakbom, geïnspireerd op de Aziatische keuken … Lees meer
Hoe maak je fried rice?
Het is vandaag Fried Rice day. Een zalig gerecht waarmee je restjes rijst, groenten en andere ingrediënten makkelijk kunt verwerken. En nog eens een heel lekker gerecht ook … Lees meer
Zeeuwse mosselen met chorizo #advertentie
Bij de voorstelling van de Zeeuwse hangcultuur mosselen een paar weken geleden, mocht ik koken voor de aanwezige gasten en de pers. Ik droomde al van Spanje, en maakte een wokgerecht met lekkere tomaten, veel verse kruiden, Noilly Prat en chorizo … Lees meer
Salade van gegrilde paprika’s van Hoogstraten met couscous en gegrilde zeeduivel #advertentie
Gegrilde paprika’s zijn zo onwaarschijnlijk smaakvol dat je er eigenlijk niet al teveel moet mee doen om ze te laten schitteren in een heerlijk gerecht … Lees meer
Kruidenlasagne met Miss Perfect Délice tomaten van Hoogstraten #advertentie
De zalige smaak van de Miss Perfect tomaten van Hoogstraten wordt hier echt de grote ster in deze zalige open lasagne met verse kaas en heel veel verse tuinkruiden … Lees meer
Heerlijke salade van Kumato Délice tomaten met tonijn #advertentie
Dit recept heb ik eigenlijk stiekem gestolen van zowat elk goede traiteur en restaurant in Barcelona. De kwaliteit durft eens te verschillen tussen goed en waanzinnig goed … Lees meer