LEKKER ZOMERS: MOSSELTJES OP DE BBQ
Recept

Lekker zomers: mosseltjes op de bbq

Dit heb je nodig 4 personen

  • 4 kilo Zeeuwse mosselen
  • een flinke scheut olie
  • 1 flinke klont boter
  • 1 rode ui, 1 witte ui
  • 3 el chili puree
  • 2 teentjes look
  • een paar takjes rozemarijn
  • een paar takjes tijm
  • een scheut witte wijn
LEKKER ZOMERS: MOSSELTJES OP DE BBQ

Vorige week dinsdag was een absoluut topdagje: ik mocht als één van de allereersten de nieuwe Zeeuwse mosseltjes proeven. Voor de mosselen over een goede maand van de zeebodem kunnen worden geoogst is er sinds gisteren het prachtige product van de hangcultuur. Die mosselen groeien aan touwen, veel korter onder het wateroppervlak, en zijn daardoor net een beetje eerder klaar voor consumptie. Ze smaken lekker ziltig en zijn net iets zachter van structuur. Rauw, net uit de zee, waren ze overheerlijk. Na de voorstelling kreeg ik één van de eerste kilootjes pas geoogste hangcultuurmosselen mee naar huis, en omdat het gisteren weer een mooie zomerse dag was heb ik ze meteen op de barbecue klaargemaakt. Eén van de vriendelijke Zeeuwse mosselkoks vertelde me gisteren dat je ze snel op een hoog vuur moet bereiden en niet bang moet zijn om een beetje olie of zelfs boter te gebruiken bij de bereiding, omdat er zich dan een lekker filmpje van smaak rond de mosseltjes vormt. Ideaal.   Bereiding  

6 stappen

1 / 6

Doe wat olie in een ovenschaal

2 / 6

Snipper een rode ui en een witte ui in de ovenschaal, doe er een lepeltje chili puree bij, één fijngesnipperd teentje look, een klontje boter, en doe er een paar takjes tijm en rozemarijn bij.

3 / 6

Doe er nog een scheut witte wijn bij

4 / 6

Zet de ovenschaal op een hele hete barbecue en roerbak de ui en de look met de kruiden

5 / 6

Voeg de mosselen toe en bak ze op heel hoog vuur een zestal minuten.

6 / 6

Serveer met een stukje bruin brood

Laat het smaken.

Vorige week dinsdag was een absoluut topdagje: ik mocht als één van de allereersten de nieuwe Zeeuwse mosseltjes proeven. Voor de mosselen over een goede maand van de zeebodem kunnen worden geoogst is er sinds gisteren het prachtige product van de hangcultuur. Die mosselen groeien aan touwen, veel korter onder het wateroppervlak, en zijn daardoor net een beetje eerder klaar voor consumptie. Ze smaken lekker ziltig en zijn net iets zachter van structuur. Rauw, net uit de zee, waren ze overheerlijk.

Na de voorstelling kreeg ik één van de eerste kilootjes pas geoogste hangcultuurmosselen mee naar huis, en omdat het gisteren weer een mooie zomerse dag was heb ik ze meteen op de barbecue klaargemaakt. Eén van de vriendelijke Zeeuwse mosselkoks vertelde me gisteren dat je ze snel op een hoog vuur moet bereiden en niet bang moet zijn om een beetje olie of zelfs boter te gebruiken bij de bereiding, omdat er zich dan een lekker filmpje van smaak rond de mosseltjes vormt. Ideaal.

Bereiding

  1. Doe wat olie in een ovenschaal
  2. Snipper een rode ui en een witte ui in de ovenschaal, doe er een lepeltje chili puree bij, één fijngesnipperd teentje look, een klontje boter, en doe er een paar takjes tijm en rozemarijn bij.
  3. Doe er nog een scheut witte wijn bij
  4. Zet de ovenschaal op een hele hete barbecue en roerbak de ui en de look met de kruiden
  5. Voeg de mosselen toe en bak ze op heel hoog vuur een zestal minuten.
  6. Serveer met een stukje bruin brood
LEKKER ZOMERS: MOSSELTJES OP DE BBQ

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Zomerse Comté-quiche met courgette & tijm (zonder room)WBC-74748

Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie

Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer

WBC-75109

Romige ovenschotel met premium surimi, groenten en panko topping #advertentie

Wie mij al even volgt, weet dat ik hou van koken met producten die niet alleen lekker zijn, maar als het even kan toch ook verantwoord. Want eerlijk? In deze tijden wil iedereen toch graag weten waar ingrediënten vandaan komen … Lees meer

Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas

Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer

Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum

Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum

Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer

asperges met vinaigrette

Witte asperges met kruidenvinaigrette

Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer

Bagel op z'n Italiaans

Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans

Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer