Rode poon met cannellinibonen, chorizo, witte wijn, zoetzure tomaten salsa
Recept

Rode poon met cannellinibonen, chorizo, witte wijn, zoetzure tomaten salsa

Dit heb je nodig 4 personen

  • 2 blikjes witte bonen
  • 4 tomaten
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 1 chorizo worst
  • 1 teentje look
  • 2 sjalotjes
  • glas witte wijn
  • visfumet
  • 4 rode poon filets
  • 1 bosje peterselie
  • verse bieslook + bieslook bloempjes
  • 2 x lente-ui
Rode poon met cannellinibonen, chorizo, witte wijn, zoetzure tomaten salsa

Bereiding

7 stappen

1 / 7

Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak krokant in een kleine theelepel olijfolie.

2 / 7

Voeg de fijngesnipperde sjalotte en de look toe en bak ze glazig.

3 / 7

Blus met de witte wijn en laat inkoken.Voeg wat visfumet toe.

4 / 7

Spoel de bonen af onder koud water en laat doe ze bij het geheel. Laat heel even warm worden en haal daarna van het vuur. Het zetmeel van de bonen zal je saus laten indikken. Houd warm.

5 / 7

Werk af met wat fijngesneden lente-ui, bieslook, bieslookbloempjes en blaadjes bladpeterselie.

6 / 7

Bak de filets  van rode poon op de velkant in olijfolie. Voeg een klontje boter toe en overgiet de filets regelmatig met de boter.

7 / 7

Werk af met de tomatensalsa, wat frisse citroenzeste en een scheutje goede olijfolie.

DE TOMATENSALSA

3 stappen

1 / 3

Snijd de tomaten in 4. Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaat in kleine blokjes. Kruid met zout en peper.

2 / 3

Los een eetlepel rietsuiker op in een scheutje water en laat koken tot de suiker opgelost is. Laat afkoelen. Voeg het sap van een citroen toe.

3 / 3

Laat de tomaten blokjes marineren in de koelkast.

Laat het smaken.

Vandaag nog eens een zeer verdiende winnaar! Sinds begin deze zomer loopt er op Would Be Chef een wedstrijd waarmee je een keukenschort winnen kunt, wanneer ik een recept van jou opneem. Inzendingen zijn hier trouwens nog steeds van harte welkom. De zomer hapert dan wel, over is die zeker nog niet.

De winnaar vandaag is wel een hele bijzondere, want het is één van m’n meest gewaardeerde collega-bloggers “The Messy Chef” die een recept heeft ingestuurd. Jelle Beeckman, The Messy Chef, omschrijft zichzelf als volgt: “28 jaar oude kookverslaafde en naar West Vlaanderen gemigreerde Gentenaar. Houdt van luisteren naar oude plaatjes en chips doppen in cocktailsaus. Kruidt met zijn eten ook vaak het hele aanrecht mee. Vlucht naar het toilet zodra zijn vriendin aan de afwas begint. I’m not messy, i’m organizationally challenged.”

Ga  zijn blog zeker eens bezoeken, want hij heeft een passie voor koken, veel fantasie en humor in zijn teksten, zeer leuke receptjes, en vooral: ik ga eens een cursus eten fotograferen bij hem moeten volgen, want de foto’s van zijn gerechten zien er gewoon fantastisch uit.

Ik kreeg van hem dit heerlijke recept ingestuurd: een zalig zomers gerechtje met rode poon, de vis van het jaar en een Spaans getint stoofpotje met witte bonen, pittige chorizo en een frisse tomaten salsa. Simpel maar oh zo lekker. Merci, Messy Chef, en de schort komt eraan. Uiteraard!

Bereiding

  1. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak krokant in een kleine theelepel olijfolie.
  2. Voeg de fijngesnipperde sjalotte en de look toe en bak ze glazig.
  3. Blus met de witte wijn en laat inkoken.Voeg wat visfumet toe.
  4. Spoel de bonen af onder koud water en laat doe ze bij het geheel. Laat heel even warm worden en haal daarna van het vuur. Het zetmeel van de bonen zal je saus laten indikken. Houd warm.
  5. Werk af met wat fijngesneden lente-ui, bieslook, bieslookbloempjes en blaadjes bladpeterselie.
  6. Bak de filets  van rode poon op de velkant in olijfolie. Voeg een klontje boter toe en overgiet de filets regelmatig met de boter.
  7. Werk af met de tomatensalsa, wat frisse citroenzeste en een scheutje goede olijfolie.

DE TOMATENSALSA

  1. Snijd de tomaten in 4. Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaat in kleine blokjes. Kruid met zout en peper.
  2. Los een eetlepel rietsuiker op in een scheutje water en laat koken tot de suiker opgelost is. Laat afkoelen. Voeg het sap van een citroen toe.
  3. Laat de tomaten blokjes marineren in de koelkast.

MIJN WIJNTIP

MIJN CHARDONNAY

Ik hou enorm van een mooie chardonnay. Zeker wanneer hij gemaakt is zoals deze wijn, in een rijke Bourgondische stijl. Door de combinatie van fruit, een luxueus vleugje vanille en een krokante mineralige afdronk gaat hij geen moment vervelen!

Bestel hier mijn Chardonnay

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag Sven Ornelis Would Be Chef12

#advertentie een duurzaam (MSC) zalmgerecht voor wereldoceanendag

Wereldoceanendag is een belangrijke jaarlijkse internationale dag die op 8 juni wordt gevierd om het belang van de oceanen en de noodzaak van hun bescherming extra onder de aandacht te brengen … Lees meer

Appie On Tour: Vegetarische Burger

Vegetarische Burger

Ik hou van vis, en ook zeker nog van lekker kwalitatief vlees, maar ik vind het even fijn om af en toe vegetarische alternatieven te gebruiken. Afwisseling is een goede zaak … Lees meer

WITTE ASPERGES MET EEN VINAIGRETTE VAN WITTE WIJNAZIJN, GROENE ASPERGES, BIESLOOK EN GRAANMOSTERD

Asperges met vinaigrette van witte wijnazijn en groene asperges

Het is het seizoen van de verse inlandse asperges. Dat seizoen duurt maar tot v21 juni, dus je moet er echt van profiteren. Ikzelf eet in deze periode echt heel vaak asperges … Lees meer

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer

Pita met kreeft MSC en mango #advertentie

Pita met kreeft MSC en mango #advertentie

Iedereen houdt van kreeft en zeker wanneer je iets te vieren hebt. Met kerst of nieuwjaar, of op een verjaardag. Het is ook lekker in de zomer voor een zalige picknick of lunch in de tuin … Lees meer

Dit is het winnende mosselrecept 2023 #advertentie

Dit is het winnende mosselrecept 2023 #advertentie

Enkele maanden geleden had ik belangrijk nieuws. Als trotse mosselambassadeur mocht ik alle Vlaamse hobbykoks uitdagen om het meest originele en lekkere Zeeuwse mosselrecept van 2023 te bedenken … Lees meer

Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry

Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry

Licht, lekker, en een beetje exotisch, deze pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry. Een absolute smaakbom, geïnspireerd op de Aziatische keuken … Lees meer

Hoe maak je fried rice?

Hoe maak je fried rice?

Het is vandaag Fried Rice day. Een zalig gerecht waarmee je restjes rijst, groenten en andere ingrediënten makkelijk kunt verwerken. En nog eens een heel lekker gerecht ook … Lees meer