STOEMP MET WITTE KOOL EN BALLEKES MET GORGONZOLA
Recept

Stoemp met witte kool en ballekes met gorgonzola

Dit heb je nodig 4 personen

  • 400 gr gehakt
  • Paneermeel
  • Een ei
  • 2 el mosterd
  • Wat bloem
  • 75 gr gorgonzola
  • 75 gr lichtkaas genre Philadelphia of Madame Loïk
  • Een scheut light room of soja light
  • Een halve witte kool
  • Een zoete ui
  • 6 bloemige aardappelen
  • 5 el zure room
STOEMP MET WITTE KOOL EN BALLEKES MET GORGONZOLA

VOOR DE BALLETJES

5 stappen

1 / 5

Meng de gorgonzola en de verse kaas met een scheutje lichte room of soja light. Voeg voldoende peper aan toe.

2 / 5

Doe de kaasmengeling in een siliconenmatje met bolletjesvormen, en plaats een uurtje of twee in de diepvriezer.

3 / 5

Meng onder je gehakt een stevige eetlepel mosterd, een eitje, wat paneermeel, peper en zout, en desgevallend wat gedroogde kruiden.

4 / 5

Rol de balletjes kaas die je uit de diepvriezer gehaald hebt in het gehakt, haal vervolgens door de bloem, door wat eiwit, en rol ze in paneermeel.

5 / 5

Bak in een voorverwarmde oven van 190 graden een goede 20 minuten gaar.

VOOR DE STOEMP

5 stappen

1 / 5

Stoof de fijngesnipperde ui aan in wat goede boter.

2 / 5

Snipper een halve witte kool heel fijn en voeg toe aan de gestoofde ui, met voldoende peper en zout.

3 / 5

Voeg na enkele minuten voldoende water toe en zet het deksel op de pot en laat rustig verder stoven.

4 / 5

Kook je aardappelen tot ze gaar zijn.

5 / 5

‘Stoemp’ de aardappelen en de witte kool samen met de zure room en voeg eventueel wat rundsfond toe en een kneepje citroen of wat wijnazijn voor de diepere smaak.

Dresseren

2 stappen

1 / 2

Onderaan lekker veel stoemp op het bord leggen met daarop twee of drie ballekes.

2 / 2

Snipper wat verse witte kool en doe die erover. Witte kool is ook lekker als sla, dus is een mooie manier om een knapperige toets toe te voegen.

Laat het smaken.

Het is zo ver. We mogen weer ongestoord gaan genieten van herfst- en winterkost. Ik vind dat eigenlijk wel fijn nieuws. En wat is er lekkerder dan stoemp? Ik heb vanavond stoemp met witte kool gemaakt. En natuurlijk is een stukje boerenworst of merguez daar heerlijk bij, maar ik heb lekkere ballekes gemaakt. Ballekes die ik voor de gelegenheid heb gevuld met een gepeperde, smeuïge gorgonzola-mengeling. Moet je echt eens proberen, want het is een heerlijke combinatie.

Bereiding

VOOR DE BALLETJES

  1. Meng de gorgonzola en de verse kaas met een scheutje lichte room of soja light. Voeg voldoende peper aan toe.
  2. Doe de kaasmengeling in een siliconenmatje met bolletjesvormen, en plaats een uurtje of twee in de diepvriezer.
  3. Meng onder je gehakt een stevige eetlepel mosterd, een eitje, wat paneermeel, peper en zout, en desgevallend wat gedroogde kruiden.
  4. Rol de balletjes kaas die je uit de diepvriezer gehaald hebt in het gehakt, haal vervolgens door de bloem, door wat eiwit, en rol ze in paneermeel.
  5. Bak in een voorverwarmde oven van 190 graden een goede 20 minuten gaar.

VOOR DE STOEMP

  1. Stoof de fijngesnipperde ui aan in wat goede boter.
  2. Snipper een halve witte kool heel fijn en voeg toe aan de gestoofde ui, met voldoende peper en zout.
  3. Voeg na enkele minuten voldoende water toe en zet het deksel op de pot en laat rustig verder stoven.
  4. Kook je aardappelen tot ze gaar zijn.
  5. ‘Stoemp’ de aardappelen en de witte kool samen met de zure room en voeg eventueel wat rundsfond toe en een kneepje citroen of wat wijnazijn voor de diepere smaak.

Dresseren

  1. Onderaan lekker veel stoemp op het bord leggen met daarop twee of drie ballekes.
  2. Snipper wat verse witte kool en doe die erover. Witte kool is ook lekker als sla, dus is een mooie manier om een knapperige toets toe te voegen.

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer

Bagel op z'n Italiaans

Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans

Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes

Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer

Mama's-zalmfilet

Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree

Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer

Varkenshaasje gevuld met Duxelles van Parijse paddenstoelen met stoemp van zoete aardappel

Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel

Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer

Opgevulde pompoen

Opgevulde pompoen

Het is halloween en de pompoenen zijn weer massaal verkrijgbaar. Ze zin nu niet duur en zeer voedzaam. Sierpompoenen zijn uiteraard ook leuk voor in het interieur, maar pompoenen zijn vooral lekker om op te eten … Lees meer

Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon

Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon

Mijn allerbeste culinaire reis ooit was naar Japan. Ik heb er zoveel heerlijke restaurants bezocht op één week tijd, en was toch flink afgevallen, wat wil een Would Be Chef en Would Be magere bink nog meer … Lees meer

Sven-C-261185-rode-biet-bulgur-paling-geitekaas

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

‪‬‬‬‬Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer