Recept
Vegan Burgers in paprikabroodje met frietjes van zoete aardappel
Recept
Vegan Burgers in paprikabroodje met frietjes van zoete aardappel
Recept
Vegan Burgers in paprikabroodje met frietjes van zoete aardappel
Dit heb je nodig 4 personen
- 4 paprikabroodjes (broodjes die voor 35 procent uit groenten bestaan)
- 4 veggieburgers (Ik ben wel fan van de chimichurri burgers van Garden Gourmet, maar andere kunnen ook)
- 2 rode uien
- 1 potje gemarineerde zongedroogde tomaten
- Enkele lepels pittige knoflooksaus van AH
- 800 gr ovenfriet van zoete aardappel
- 1 zakje veldsla
Ik ben, dat weten jullie, een fiere ambassadeur van Albert Heijn België. Ik vind het een hele fijne kruidenier om m’n aankopen te doen, omdat ze een zeer verrassend assortiment hebben, en altijd weer met innovatieve producten en ingrediënten uitpakken. En het Hollandse vind ik ook wel plezierig, want dat zorgt toch voor net iets andere producten en aanpak.
Ik vind het leuk, om wanneer ik naar Albert Heijn ga winkelen, gewoon eens door de gangen te lopen, te ontdekken welke spannende ingrediënten nu weer in de rekken liggen, en dan ter plekke een nieuw gerecht te verzinnen. Dat heb ik gisteren ook weer gedaan, en ik zag de groentebroodjes liggen. Die bestaan voor 35 procent uit groenten. Ik vond het wel spannend op me de paprikabroodjes aan de slag te gaan. Daar heb ik dan lekkere zoete aardappelfrietjes bij bereid en een pittige veggieburger met lekkere groentjes, ui, zongedroogde tomaat en veldsla.
Eerlijk, het was niet de bedoeling om dit recept meteen online te zetten, want ik heb er ook niet echt een professionele foto van gemaakt. De foto hierboven heb ik gewoon in 1, 2, 3 met mijn Smartphone gemaakt. Trekt op niet veel; sorry. Maar ik kreeg zeker honderd keer de vraag om het recept snel met jullie te delen, dus voilà hier is het. Geniet ervan. En een betere foto komt nog wel eens. Beloofd.
Bereiding
- Leg de zoete aardappelfrietjes op bakpapier op een ovenplaat. Doe er wat olijfolie over, eventueel wat fijngehakte rozemarijn, wat chilipeper, of wat paprika. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 25 à 30 minuten tot de frietjes lekker knapperig zijn.
- Snipper de rode uien en snij de gemarineerde zongedroogde tomaatjes fijn. Voeg er de knoflooksaus op basis van magere yoghurt aan toe. Roer alles door elkaar. Doe er nog wat chilipeper bij naar smaak.
- Snij de paprikabroodjes open en leg ze de laatste zes minuutjes mee in de oven
- Bak de veggieburgers in een vijftal minuutjes in een pan. Af en toe draaien.
Dresseren
- Leg de onderkant van het paprikabroodje op een bord
- Verdeel de ui- tomaatjes- en knoflooksla op de broodjes
- Leg er de gebakken burgers op.
- Knijp bovenop de burgers nog wat knoflooksaus
- Leg wat veldsla op je burger, en daarop het hoedje van je paprikabroodje
- Serveer met de gebakken frietjes van zoete aardappel
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas
Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans
Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer
Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes
Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer
Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree
Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer
Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel
Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer