Recept
Zalig op de bbq: gemarineerde gamba’s
Recept
Zalig op de bbq: gemarineerde gamba’s
Recept
Zalig op de bbq: gemarineerde gamba’s
Dit heb je nodig 4 personen
- 20 halfgrote of 12 grote gamba’s
- 2 el lookpasta
- 2 kl chilipasta
- 1 limoen
- 5 el olijfolie
- Koriander
Gamba’s op de barbecue zijn altijd een feest. Met een simpele zelfgemaakte marinade geef je ze meteen dat beetje extra pit. En veel werk hoeft dat echt niet te zijn. Maar het geeft wel iets extra feestelijk. Ik ken een winkel waar mooie kwaliteit gamba’s diepgevroren, halfgepeld te koop zijn. De kop hangt er nog aan, en het puntje van de staart, de rest van de schaal is verwijderd, maar je kunt dat uiteraard ook zelf doen. Even ontdooien, een uurtje marineren, en dan kort grillen op een hele hete barbecue, en je hebt een feestmaaltijd. Met een gemengd slaatje of een couscous-salade bij en een lekker koud glas witte wijn.
- Meng 2 el verse lookpasta met 2 kl chilipuree.
- Kan uiteraard ook vers gehakte chili en geperste look zijn.
- Meng met het sap van één limoen en 5 el olijfolie.
- Doe er de gepelde gamba’s in en laat een uurtje marineren.
- Haal de gamba’s uit de marinade, doe er peper over en grof zeezout
- Bak op een hele hete barbecue
- Serveren met een partje limoen of citroen bij en fijngehakte koriander
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas
Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans
Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer
Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes
Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer
Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree
Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer
Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel
Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer