Recept
Zeeuwse mosselen met chorizo #advertentie
Recept
Zeeuwse mosselen met chorizo #advertentie
Recept
Zeeuwse mosselen met chorizo #advertentie
Dit heb je nodig 6 personen
- 1,5 kilo Zeeuwse hangcultuurmosselen
- 400 gram kerstomaatjes (verschillende kleuren)
- 2 teentjes knoflook
- handje bladpeterselie
- handje dragon
- 50 gram chorizo de bellota
- handje lamsoor
- handje zeekraal
- Olijfolie
- 10 cl Noilly prat
- halve Citroen
- 100 gram oude brokkelkaas
- 50 ml dragonazijn
- handje groene kruiden: basilicum, tijm & rozemarijn
Bij de voorstelling van de Zeeuwse hangcultuur mosselen een paar weken geleden, mocht ik koken voor de aanwezige gasten en de pers. Ik droomde al van Spanje, en maakte een wokgerecht met lekkere tomaten, veel verse kruiden, Noilly Prat en chorizo. En ik werkte alles af met oude brokkelkaas. Een gerecht dat ontzettend in de smaak viel, en dat ik vandaag graag met jullie deel. Een aanrader om thuis ook eens te proberen!
Bereiding
- Maak een pistou van tomaat door de cherrytomaatjes te verdelen in 4 en doe dit in een pot of ijzeren mengkom
- Snij knoflook fijn in plakjes
- Snij een fijne brunoise van chorizo
- Voeg dit alles toe aan de tomaten
- Breng op smaak met Fleur de Sel, grove peper, dragonazijn en citroensap
- Breng de olijfolie met de groene kruiden naar een kookpunt van 115 graden
- En giet deze over de pistou van tomaat, look en chorizo
- Laat trekken en afkoelen
- Verhit een wokpan en voeg de mosselen toe
- Blus meteen af met Noilly prat, citroensap, beetje peper
- Voeg een stevige pollepel pistou toe aan de massa en wok kort tot de mosselen beginnen te openen
- Wanneer de mosselen zo goed als open zijn voeg je de lamsoor en zeekraal toe
- Verhit nog kort tot de mosseltjes gaar zijn. Dit vraagt een zeer korte gaartijd
- Voeg de grof gehakte bladpeterselie en dragon toe
- Schik op het bord. En werk af met de zeste van citroen en een klein handje, fijne oude brokkelkaas
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Kip met Biscoff-saus en geroosterde groenten #advertentie
Als trotse ambassadeur van Lotus Biscoff—het iconische, wereldberoemde koekje uit het kleine Lembeke—mag ik met plezier een verrassende draai geven aan deze klassieker … Lees meer
Zoete Aardappelgnocchi met Groentensaus en Geroosterde Groenten
Er zijn van die gerechten die je meteen in de juiste stemming brengen. Waarbij de geur al een beetje thuiskomen betekent en je automatisch wat trager gaat ademen zodra de eerste hap in zicht komt … Lees meer
Cooli Power van Marie Thumas met gestoomde visballetjes #advertentie
Ik ben écht super content dat ik vandaag een recept kan delen met Cooli Power van Marie Thumas. Wie in België is opgegroeid, kent dit merk ongetwijfeld nog: Marie Thumas bestaat al sinds 1886 en stond altijd voor kwaliteit en smaak … Lees meer
Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie
Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer
Romige ovenschotel met premium surimi, groenten en panko topping #advertentie
Wie mij al even volgt, weet dat ik hou van koken met producten die niet alleen lekker zijn, maar als het even kan toch ook verantwoord. Want eerlijk? In deze tijden wil iedereen toch graag weten waar ingrediënten vandaan komen … Lees meer
Mijn Spaans stoofvlees met patatas bravas
Dit is een gerecht uit Mijn Mama’s Kookboek dat nog steeds online te koop is bij www.silenro.be Het is een variante op het klassieke stoofvlees met frietjes van mijn mama Anny … Lees meer
Gevuld kalfsgebraad met mozzarella, asperges, tomaten tapenade en basilicum
Je weet intussen wel dat ik mijn hart verloren heb aan mager kalfsvlees — een licht, verfijnd en smaakvol topproduct dat zijn roots heeft in Italië, Frankrijk, Nederland én gewoon van bij ons … Lees meer
Witte asperges met kruidenvinaigrette
Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer