Het was alweer enkele jaren geleden dat ik er nog eens bij was, toen nog op de site van Tour & Taxis, maar ik ben blij dat ik dit jaar nog eens naar Culinaria ben afgezakt. Het blijft een fantastisch culinair festival waar 30 topchefs heerlijke signature dishes bereiden, en waar je dus in aanraking kunt komen met hun verschillende keukens. Het principe is simpel, je koopt een paspoort waarmee je kunt genieten van een Hendrick’s Gin aperitief, 5 gangen à volonté (4 hartige gerechten en een dessert), 1 Leffe ervaring, 1 kaasbord verkozen door de Zwitserse kazen, S.PELLEGRINO® naar believen en 1 Masalto koffie. In voorverkoop kosten die tickets 70€. Ter plaatse: 80€. Voor 20 euro meer krijg je er ook drie prima aangepaste wijnen bij.
Er zijn drie verschillende menu’s om uit te kiezen en wij gingen voor menu 1. We begonnen met een ei gegaard op 63° met gesmolten zachte Gruyère AOP van Senzanome in Brussel. Een mooie starter. Meteen daarna toverde chef Axel Colonna-Cesari van Centpourcent een mooie tagliatelle van knolselder met Griekse basilicum en nootjes tevoorschijn. Voor het visgerecht zorgden de mensen van l’ Epicérie Du Cirque. Het was behoorlijk lang aanschuiven hier, en je had een beetje het gevoel dat het redelijk kleine keukenteam het succes maar net aankon, maar wat op het bord kwam was wel superlekker. Maite, mijn nieuwscollega bij Joe, die mij vergezelde naar Culinaria bleef de hele avond herhalen dat de makreel met vadouvan en courgette haar lievelingsgerecht was, en ik moet eerlijk toegeven: dit was een erg smaakvol gerecht en het wachten wel waard. Daarna kregen we een lekker lamsgerecht met een mooie toets van citroen en artisjok van restaurant Magis in Tongeren. En eindigen deden we met een Zwitsers kaasbordje en een fris dessert van L’Amandier in Genval. Culinaria blijft dus een zeer mooi event, en een aanrader voor wie eens het werk van verschillende chefs proberen wil. Het heeft mij in elk geval zin gegeven om enkele van deze restaurants eens te gaan bezoeken.
S.PELLEGRINO® CULINARIA loopt van 18 tot 22 oktober 2017 in Brussel, aan de Vaartdijk. Tijdens CULINARIA wordt u meegevoerd in een gastronomisch avontuur rond het thema gezelligheid, betrokkenheid en de kunde van de Belgische chefs. Nu CULINARIA haar negende jaar ingaat, keert zij terug naar de bron en geeft de chefs een centrale plaats tijdens de feestelijkheden.
Alle info op http://www.culinaria.brussels
Zout, wanneer je het met mate gebruikt, is een heerlijke smaakmaker voor je gerechten. Niks zo lekker als wat zout op je aardappelen, wat peper en zout met wat olijfolie of boter op je broodje en in vele gerechten, zelfs in zoete desserts, is een snuf zout echt de ultieme punch … Lees meer
Op een vrijdag de 13de durven mensen wel eens extra last te hebben van bijgeloof. Zo’n dag zou mensen immers ongeluk brengen. Ze lopen daarom niet onder ladders door, en zijn bang voor zwarte katten en zo … Lees meer
Ik ben weer vertrokken uit Barcelona om in België na een deugddoende vakantie weer aan het werk te gaan, lekker radio maken met Anke, elke dag tussen zes en tien op Joe … Lees meer
15 augustus is moederdag in Antwerpen, en wij vieren dat ook, ondanks het feit dat mama in Knesselare en wij in Lochristi wonen. Maar ik ben daar principieel in: je kunt je moeder niet genoeg vieren … Lees meer
Het is vrijdag. En dat is voor veel mensen frietjes-dag. Maar misschien heb je zin om morgen of overmorgen eens iets echt lekkers te koken, en weet je nog niet zo goed welk recept je deze keer zou maken … Lees meer
Neen! Witte chocolade wordt net als fondant en melkchocolade ook “chocolade” genoemd, maar eigenlijk klopt dat technisch gezien niet, want witte chocolade heeft een compleet andere samenstelling … Lees meer
Het is niet fijn wanneer je groenten en fruit onrijp zijn, dan zijn ze niet lekker en kun je ze beter niet gebruiken in je gerechten. Maar verspilling is al helemaal erg … Lees meer
Je zal het hier zelden of nooit zien gebeuren op restaurant, en ik denk dat veel mensen zich daar ook op een manier voor schamen, maar in Amerika (en in nog wel een paar landen) is het de allergewoonste zaak ter wereld: de overschot van je eten mee naar huis nemen in een zogenaamde “Doggy Bag” … Lees meer