De hele zomer lang vragen we op Would Be Chef aan boeiende Vlamingen waar hun reis naartoe gaat dit jaar en aan welke plek ze de beste herinneringen bewaren. En we vragen uiteraard ook hun culinaire tips, want daar draait het tenslotte toch om op deze blog.
Vandaag te gast: Frank Duboccage. Frank is sinds jaar en dag onze vaste weerman op de radio. Hij was het al toen ik samen met Erwin Deckers de ochtendshow deed op Qmusic, en hij is het vandaag nog altijd bij Joe. Frank is een heel sympathieke gast die houdt van het goede leven. Hij sport veel en graag, maar hij houdt ook van lekker eten en een goed glas. En hij reist ook veel en graag.
Zoekt een weerman per se de zon op? Is het in zijn leven altijd van “here comes the sun”? Of gaat hij al even graag eens naar de sneeuw? En wat was z’n beste maaltijd ooit in het buitenland. Je leest het hier.
Alaska en het noordwesten van Canada in het putje van de winter. We zijn toen vertrokken in Anchorage met een goed uitgeruste SUV en zo naar Deadhorse gereden tegen de Arctische Zee. Daar was het toen -38 graden. Daar hebben we dan een klein vliegtuigje genomen naar een Eskimostad Barrow. Op dat moment voel je je aan het eind van de wereld. Onderweg hebben we verschillende keren het noorderlicht gezien, nog altijd voor mij het meest fascinerende natuurfenomeen op aarde.
In de zomer is het voor mij een must om op een terrasje te kunnen eten. Dat alleen al geeft mij een vakantiegevoel. Verder mag daar dan een aperitief en een flesje rode wijn bij. En dat is eigenlijk alles, meer moet dat niet zijn, als het maar lekker is.
In Thailand, Bangkok. Ik ben enorme fan van het Thaise eten. Hier in België ken ik alle Thaise restaurant in en rond Kortenberg. Voor zij die goed Thais willen eten, kan ik Wanna’s Kitchen en Sinthai aanbevelen. Beide wel om af te halen. In Bangkok herinner ik mij dat we aan de oever van de rivier zaten en een pikante kokossoep aten met allemaal groenten in. Daar zweet je sowieso al van, maar daar was het dan 35 graden met een hoge luchtvochtigheid, dus het zweet liep gewoon van ons gezicht. Maar oh zo lekker!
Naar Spanje, maar niet op 1 plaats. We genieten eerst van een weekje Jalón, op een half uurtje van Denia. Daar hebben we een huis gehuurd met zwembad. De bedoeling is om te wandelen, maar ook om te genieten van de zee en het zwembad. En dan nog wat tapas te eten. En daarna, na 2 dagen Valencia, reizen we door naar Ainsa, een niet zo bekende plaats in de Spaanse Pyreneeën. Prachtige setting en daar gaan we dan de Anisclo kloof verkennen (de diepste kalksteenkloof van Europa) en ook de Monte Perdido opzoeken. Wandelen in het hooggebergte is heerlijk omdat je volledig in de natuur zit en je zó klein voelt.
Zout, wanneer je het met mate gebruikt, is een heerlijke smaakmaker voor je gerechten. Niks zo lekker als wat zout op je aardappelen, wat peper en zout met wat olijfolie of boter op je broodje en in vele gerechten, zelfs in zoete desserts, is een snuf zout echt de ultieme punch … Lees meer
Op een vrijdag de 13de durven mensen wel eens extra last te hebben van bijgeloof. Zo’n dag zou mensen immers ongeluk brengen. Ze lopen daarom niet onder ladders door, en zijn bang voor zwarte katten en zo … Lees meer
Ik ben weer vertrokken uit Barcelona om in België na een deugddoende vakantie weer aan het werk te gaan, lekker radio maken met Anke, elke dag tussen zes en tien op Joe … Lees meer
15 augustus is moederdag in Antwerpen, en wij vieren dat ook, ondanks het feit dat mama in Knesselare en wij in Lochristi wonen. Maar ik ben daar principieel in: je kunt je moeder niet genoeg vieren … Lees meer
Het is vrijdag. En dat is voor veel mensen frietjes-dag. Maar misschien heb je zin om morgen of overmorgen eens iets echt lekkers te koken, en weet je nog niet zo goed welk recept je deze keer zou maken … Lees meer
Neen! Witte chocolade wordt net als fondant en melkchocolade ook “chocolade” genoemd, maar eigenlijk klopt dat technisch gezien niet, want witte chocolade heeft een compleet andere samenstelling … Lees meer
Het is niet fijn wanneer je groenten en fruit onrijp zijn, dan zijn ze niet lekker en kun je ze beter niet gebruiken in je gerechten. Maar verspilling is al helemaal erg … Lees meer
Je zal het hier zelden of nooit zien gebeuren op restaurant, en ik denk dat veel mensen zich daar ook op een manier voor schamen, maar in Amerika (en in nog wel een paar landen) is het de allergewoonste zaak ter wereld: de overschot van je eten mee naar huis nemen in een zogenaamde “Doggy Bag” … Lees meer