DIM SUM VAN KREEFT
Recept

Dim sum van kreeft

Dit heb je nodig 4 personen

  • Twee middelgrote kreeften
  • 2 sjalotjes
  • 2 el groene Thaise currypasta
  • 4 el kokosmelk
  • Koriander
  • Het wit van een ei
  • 12 grote ronde dim sum vellen
 
DIM SUM VAN KREEFT

Bereiding

10 stappen

1 / 10

Ontdooi de rauwe diepgevroren kreeft, of kook of stoom de verse kreeft

2 / 10

Snij de kreeft in kleine stukjes

3 / 10

Snipper de sjalotjes en stoof ze aan in een klein beetje olie

4 / 10

Voeg de Thaise curry toe en de kokosmelk en laat een beetje indikken

5 / 10

Laat de saus een beetje afkoelen en meng er de versneden kreeft onder

6 / 10

Snipper er de korianderblaadjes onder

7 / 10

Leg op een ontdooid velletje dim sum in het midden een lepeltje van de kreeftenmengeling

8 / 10

Maak de randjes van het velletje wat vochtig (met wat eiwit) en plooi dicht

9 / 10

Stoom in 1 minuut gaar op 110 graden in de stemmer, of een tweetal minuten in een stoommandje.

10 / 10

Doe per persoon drie dim sums in een diep bord en werk af met wat olie en limoenzeste

Laat het smaken.

Ik heb hier op de blog wel al eens eerder verteld dat ik altijd kreeft in de diepvriezer zitten heb. Rauwe kreeft, reeds uit het pantser gehaald, dus zeer makkelijk om allerlei gerechten mee te maken. Ik koop die kreeften bij de horeca groothandel, en de kwaliteit ervan is uitstekend. Nu kun je dit gerecht evengoed met verse kreeft maken, die je stoomt of kort kookt. Opgelet: echt maar heel kort koken, want er is niks zo erg als kreeft die tot rubber is gegaard.

Ik heb trouwens in de diepvriezer ook altijd dim sum velletjes liggen. Die komen altijd wel van pas, want je kunt er vis, vlees, en groentjes in verpakken die je vervolgens stoomt. Deze dim sums met kreeft zijn natuurlijk super chique. Eigenlijk is dit een simpele bereiding, maar met een hele luxueuze uitstraling. Mooi als voor- of tussengerecht.

Bereiding

  1. Ontdooi de rauwe diepgevroren kreeft, of kook of stoom de verse kreeft
  2. Snij de kreeft in kleine stukjes
  3. Snipper de sjalotjes en stoof ze aan in een klein beetje olie
  4. Voeg de Thaise curry toe en de kokosmelk en laat een beetje indikken
  5. Laat de saus een beetje afkoelen en meng er de versneden kreeft onder
  6. Snipper er de korianderblaadjes onder
  7. Leg op een ontdooid velletje dim sum in het midden een lepeltje van de kreeftenmengeling
  8. Maak de randjes van het velletje wat vochtig (met wat eiwit) en plooi dicht
  9. Stoom in 1 minuut gaar op 110 graden in de stemmer, of een tweetal minuten in een stoommandje.
  10. Doe per persoon drie dim sums in een diep bord en werk af met wat olie en limoenzeste

mijn wijntip

Wijn Ornelis Grüner Veltliner

Prachtige en levendige groengele wijn met fonkelende reflecties. Zuiver en fris, waar de Grüner Veltliner zo geliefd om is, met een zacht trekje en een typische kruidige toets. Met smaken van gele appel, ananas, mango en een pittig pepertje. 100% Grüner Veltliner. 13% alc. De wijn is breed inzetbaar, zowel als aperitief als ook bij vele gerechten.

Bestel hier mijn grüner veltliner

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Hummus van rode biet om de nieuwe kleur van KitchenAid te vieren #advertentie

Hummus van rode biet

Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer

Pita met kreeft MSC en mango #advertentie

Pita met kreeft MSC en mango #advertentie

Iedereen houdt van kreeft en zeker wanneer je iets te vieren hebt. Met kerst of nieuwjaar, of op een verjaardag. Het is ook lekker in de zomer voor een zalige picknick of lunch in de tuin … Lees meer

KONINGINNEHAPJE VAN SLAKJES

Koninginnehapje van slakjes

Slakjes? Die vind je bijzonder lekker of wansmakelijk. Ongeveer iedereen heeft er een uitgesproken mening over, maar ik hou er wel van. Ik ben bijvoorbeeld een grote fan van de Petits Gris de Namur, de kleine slakjes uit Namen die je in de speciaalzaak kunt kopen … Lees meer

Gazpacho met kersen en krab

Gazpacho met kersen en krab

Eerlijk is eerlijk: je kunt prima gazpacho in brik kopen tegenwoordig in de speciaalzaak of in de supermarkt. De truc is dan om die kant- en klare soep een beetje te pimpen, met wat brunoise van verse tomaten, komkommer en paprika’s, verse basilicum, een goede draai van de pepermolen en een flinke scheut olijfolie … Lees meer

Watermeloen en rode ui, mousse van feta, sneeuw van Wycam’s muntbollen #advertentie

Watermeloen en rode ui, mousse van feta, sneeuw van Wycam’s muntbollen #advertentie

Dit is een speelse variant op het populairste recept op mijn foodblog Would Be Chef. Mijn salade met feta, rode ui en watermeloen met munt scoort daar sinds jaar en dag gigantisch … Lees meer

Salade van gegrilde paprika’s van Hoogstraten met couscous en gegrilde zeeduivel #advertentie

Salade van gegrilde paprika’s van Hoogstraten met couscous en gegrilde zeeduivel #advertentie

Gegrilde paprika’s zijn zo onwaarschijnlijk smaakvol dat je er eigenlijk niet al teveel moet mee doen om ze te laten schitteren in een heerlijk gerecht … Lees meer

Kruidenlasagne met Miss Perfect Délice tomaten van Hoogstraten #advertentie

Kruidenlasagne met Miss Perfect Délice tomaten van Hoogstraten #advertentie

De zalige smaak van de Miss Perfect tomaten van Hoogstraten wordt hier echt de grote ster in deze zalige open lasagne met verse kaas en heel veel verse tuinkruiden … Lees meer