Gevulde inktvis met couscous en kippengehakt
Recept

Gevulde inktvis met couscous en kippengehakt

Dit heb je nodig 4 personen

  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • ½ Spaans pepertje
  • 150 gr kippengehakt
  • Citroentijm
  • Parmezaanse kaas
  • ½ kopje couscous
  • 4 stukken inktvis
  • ½ potje zongedroogde tomaatje
  • 16 kerstomaatjes
  • Passata
  • Olijfolie
Gevulde inktvis met couscous en kippengehakt

Bereiding

6 stappen

1 / 6

Bak het gesnipperde sjalotje en de knoflook samen met het gesnipperde pepertje glazig in wat olijfolie en haal uit de pan.

2 / 6

Bak het gehakt met de citroentijm en voeg vervolgens het sjalotje, de knoflook en het pepertje toe, net als de Parmezaanse kaas en de couscous die je in kokend water hebt laten zwellen.

3 / 6

Kuis de inktvissen grondig en vul ze met het gehakt en de couscous. Sluit ze af met een prikkertje.

4 / 6

Hak de zongedroogde tomaatjes en meng ze met de passata en de kerstomaatjes.

5 / 6

Leg de gevulde inktvis met de tomatensaus rond in een voorverwarmde oven van 180°C. Bak een dikke 20 minuten.

6 / 6

Roer af en toe wat in de tomatensaus en overgiet er de inktvis mee.

Laat het smaken.

In Spanje, maar ook in het zuiden van Frankrijk vind je altijd heerlijke inktvis op de markt, én in de supermarkt. Maar als je je visboer vraagt dan kun je die hier zeker ook bestellen.

En dit is een zalig gerecht om te maken. Het kippengehakt, de couscous en de Parmezaanse kaas passen heel goed samen bij de inktvis, en met een lekker zonnige wijn erbij kun je je gasten voor weinig geld erg luxueus verwennen.

Bereiding

  1. Bak het gesnipperde sjalotje en de knoflook samen met het gesnipperde pepertje glazig in wat olijfolie en haal uit de pan.
  2. Bak het gehakt met de citroentijm en voeg vervolgens het sjalotje, de knoflook en het pepertje toe, net als de Parmezaanse kaas en de couscous die je in kokend water hebt laten zwellen.
  3. Kuis de inktvissen grondig en vul ze met het gehakt en de couscous. Sluit ze af met een prikkertje.
  4. Hak de zongedroogde tomaatjes en meng ze met de passata en de kerstomaatjes.
  5. Leg de gevulde inktvis met de tomatensaus rond in een voorverwarmde oven van 180°C. Bak een dikke 20 minuten.
  6. Roer af en toe wat in de tomatensaus en overgiet er de inktvis mee.

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

asperges met vinaigrette

Witte asperges met kruidenvinaigrette

Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer

Sven-A-259642-foie-gras-praline-

Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade

Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer

Noma Bloempotje

Bloempotje geïnspireerd door Noma

Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer

Spring rolls van Peking Duck

Spring rolls van Peking Duck

Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer

Clamchowder, een zijdezachte maaltijdsoep met kokkels

Clamchowder, een zijdezachte maaltijdsoep met kokkels

Het is meer dan 15 jaar geleden dat we op reis waren in het waanzinnig mooie Nieuw-Zeeland. Terwijl het hier stevig aan het winteren was vlogen we voor drie weken naar de gulle zomerzon van eind december, begin januari aan de andere kant van de wereld … Lees meer

Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester

Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester

Soms mag een mens al eens zot doen in de keuken. Dit lijkt misschien een gewaagd hapje, omdat het iets heel eenvoudigs als corned beef (Amerikaanse soldatenkost uit de oorlog) combineert met Sint-Jacobsoester een heel verfijnd product … Lees meer