Heerlijk hapje: Italiaanse eitjes
Recept

Heerlijk hapje: Italiaanse eitjes

Dit heb je nodig 4 personen

4 eitjes
Peper en zout
Wat mayonaise
Een el balsamicosiroop
Een el balsamico
Wat plakjes pancetta
Enkele zongedroogde tomaatjes
Een paar blaadjes basilicum
 
Heerlijk hapje: Italiaanse eitjes

Bereiding

7 stappen

1 / 7

Kook je eitjes hard (8 minuten)

2 / 7

Snij in twee.

3 / 7

Haal het eigeel uit de eitjes en plet het met een vork en een lepel mayonaise, peper en zout

4 / 7

Laat het wit van de hardgekookte eieren een uur of twee rusten in een kommetje met balsamico azijn. De kleur van de eitjes gaat bruin gemarmerd worden, wat een prachtig visueel effect geeft, en de eitjes zullen ook wat gepickeld zijn hierdoor.

5 / 7

Doe onder het eigeel wat balsamico siroop en heel fijngehakte half-zongedroogde tomaatjes.

6 / 7

Bak je pancetta knapperig in de pan of in de oven

7 / 7

Spuit het eigeel terug in de eitjes en werk af met een krokantje van pancetta en een klein blaadje basilicum.

Laat het smaken.

Het blijven heerlijke hapjes voor een feestmenu: lekkere gevulde eitjes. “Italiaanse eitjes” vind ik zelf fantastisch. Het bijzondere is dat je de eitjes marineert in balsamico, waardoor ze een mooie gemarmerde kleur krijgen. Nadien vul je ze en werk je ze af met wat lekkere Italiaanse ingrediënten. Ze zijn echt heerlijk bij je aperitiefje.

Heerlijk hapje: Italiaanse eitjes

Bereiding

  1. Kook je eitjes hard (8 minuten)
  2. Snij in twee.
  3. Haal het eigeel uit de eitjes en plet het met een vork en een lepel mayonaise, peper en zout
  4. Laat het wit van de hardgekookte eieren een uur of twee rusten in een kommetje met balsamico azijn. De kleur van de eitjes gaat bruin gemarmerd worden, wat een prachtig visueel effect geeft, en de eitjes zullen ook wat gepickeld zijn hierdoor.
  5. Doe onder het eigeel wat balsamico siroop en heel fijngehakte half-zongedroogde tomaatjes.
  6. Bak je pancetta knapperig in de pan of in de oven
  7. Spuit het eigeel terug in de eitjes en werk af met een krokantje van pancetta en een klein blaadje basilicum.

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Sven-A-259642-foie-gras-praline-

Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade

Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer

Noma Bloempotje

Bloempotje geïnspireerd door Noma

Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer

Spring rolls van Peking Duck

Spring rolls van Peking Duck

Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer

Wat zijn pickles en hoe maak je ze zelf?

Ik ben zot van pickles, als ze zelf gemaakt zijn. En moeilijk is dat eigenlijk niet. Pickles zijn ingelegde groenten zoals komkommers, uien, paprika’s, bloemkool of wortels, die worden geconserveerd in een zure oplossing van azijn, water en zout, soms met wat suiker voor de zoete toets en bijna altijd met kruiden voor een mooie extra smaak … Lees meer

Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester

Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester

Soms mag een mens al eens zot doen in de keuken. Dit lijkt misschien een gewaagd hapje, omdat het iets heel eenvoudigs als corned beef (Amerikaanse soldatenkost uit de oorlog) combineert met Sint-Jacobsoester een heel verfijnd product … Lees meer

Hummus van rode biet om de nieuwe kleur van KitchenAid te vieren #advertentie

Hummus van rode biet

Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer

KONINGINNEHAPJE VAN SLAKJES

Koninginnehapje van slakjes

Slakjes? Die vind je bijzonder lekker of wansmakelijk. Ongeveer iedereen heeft er een uitgesproken mening over, maar ik hou er wel van. Ik ben bijvoorbeeld een grote fan van de Petits Gris de Namur, de kleine slakjes uit Namen die je in de speciaalzaak kunt kopen … Lees meer