Recept
Zeeuwse mosselen op peruviaanse wijze #advertentie
Recept
Zeeuwse mosselen op peruviaanse wijze #advertentie
Recept
Zeeuwse mosselen op peruviaanse wijze #advertentie
Dit heb je nodig 4 personen
- 24 mooie Zeeuwse mosselen, gespoeld en gekuist
- Het sap van 3 limoenen
- 2 limoenen om in partjes bij het gerecht te serveren
- 3 knoflookteentjes
- 25 ml pisco (of witte tequila of grappa)
- 1 el Worcestershire saus
- 100 gr goede boter
- Een paar takjes peterselie
- 50 gr panko
- 100 gr gemalen kaas
We gaan met dit gerecht twee keer op reis. Eerst gaan we onze lekkere mosselen in Zeeland halen, want de Zeeuwse mosseltjes zijn gewoon de beste. En we gaan ook even helemaal naar Zuid-Amerika, naar Peru. Want daar, net zoals in Chili overigens, wordt van druiven een heel bijzonder distillaat gemaakt: Pisco. Het is een soort van brandy maar dan wel met een heldere kleur. Wanneer je die niet in huis hebt kun je die overigens wel vervangen door witte tequila of grappa. Maar de pisco is echt geweldig. Wanneer je je mosselen gratineren gaat met dit heerlijke sausje bij waan je je op vakantie aan de kust van Peru!
Deze zalige feestschotel kun je perfect combineren met mijn frisse Pouilly Fumé van Wijn Ornelis die je hier bestellen kunt.
Dit gerecht kwam tot stand in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau.
Bereiding
- Stoom de mosselen of bereid ze in een pot, totdat ze net open zijn gegaan. Maak ze open, maak de mosselen voorzichtig los en leg terug in de onderste schelp.
- Hak de knoflookteentjes heel fijn, of haal ze door de knoflookpers
- Meng het sap van de limoenen, met de knoflook, de pisco en een flinke scheut Worcestershire saus en wat zout en peper
- Verdeel deze mix over de mosselen, en leg op elke mossel een krulletje boter
- Snipper de peterselie en meng onder de panko en de gemalen kaas
- Bestrooi met de mix van gemalen kaas, panko en peterselie
- Leg de mosselen op een schaal en zet in de voorverwarmde oven onder de grill (niet de hoogste stand) tot de mosselen mooi gegratineerd zijn (5 à 10 minuten)
- Serveer bijvoorbeeld op een diep bord gevuld met zeezout zodat ze mooi stabiel blijven liggen, met partjes limoen bij
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie
Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer
Koninginnehapje van slakjes
Slakjes? Die vind je bijzonder lekker of wansmakelijk. Ongeveer iedereen heeft er een uitgesproken mening over, maar ik hou er wel van. Ik ben bijvoorbeeld een grote fan van de Petits Gris de Namur, de kleine slakjes uit Namen die je in de speciaalzaak kunt kopen … Lees meer
Gehaktsalade op z’n Italiaans
Wil je eens iets anders dan een broodje kaas en ham voor de lunch? Deze gebakken gehaktsla is erg gemakkelijk om te maken maar ook heel lekker. Ik had eens een portie gehakt over toen ik gevulde paprika’s aan het maken was, en toen heb ik deze eigengemaakte salade bedacht … Lees meer
Sweetest Queen tomaten en Hoogstraten aardbeien, mozzarella en een sorbet van basilicum #advertentie
De Sweetest Queen is een heerlijk aardbeivormig smaakvol tomaatje en ik combineer het graag met die andere smaakbommen van Hoogstraten: de aardbeien zelf … Lees meer
Comtékoekjes met een romige vulling van Comté, selder en ham #advertentie
Als ambassadeur van Comté vind ik het heerlijk om nieuwe recepten te verzinnen met deze prachtige kaas. Vandaag heb ik kaaskoekjes gemaakt die ik vul met een zachte mousse van Comté, gepekelde groene selder en lekkere ham … Lees meer
Toast met roastbeef, parmezaan en truffel #advertentie
Soms moet je het jezelf niet al te moeilijk maken. Dit is een zalig hapje waar niet al teveel werk in kruipt. Vraag gewoon aan je slager om mooie plakjes roze rosbief … Lees meer
Tartaar van gerookte heilbot en krieltjes met Royal Belgian Caviar #advertentie
Dit is een koninklijk hapje, dat evengoed, in een grotere versie zoals hier, een zalig voorgerecht kan zijn. De combinatie van het gerookte van de heilbot, met de aardappelen die je in zoutkorst bereidt, en daar de zelf opgelegde komkommer bij, samen met de zure room, maakt dit een prachtige Scandinavische aandoende basis waarbij de heerlijke Belgische kaviaar van Royal Belgian Caviar geweldig tot z’n recht komt … Lees meer
Fris aperitief soepje met de draadloze staafmixer van KitchenAid #advertentie
Als ambassadeur van KitchenAid mag ik zowat alle nieuwe toestellen uittesten, en met veel enthousiasme mag ik je deze keer de draadloze staafmixer voorstellen … Lees meer