De smaak van kardemom is kruidig, fris met een beetje munt en citroen. Het wordt vaak gebruikt in nagerechten. Kardemon wordt verkocht in peulen, zaadjes of in poedervorm. In dit recept gebruiken we de kardemonzaadjes die in de peulen zitten.

Verwijder de zaadjes uit de peulen, breek ze open en plet ze zodat de smaken vrijkomen. De panna cotta wordt geserveerd in glazen of kommetjes, afhankelijk van de inhoud heb je met dit recept voldoende voor 4 tot 6 glazen. De combinatie van dit toetje met kokosmelk, witte chocolade en passievrucht is verrassend en verrukkelijk.

Bereiding

1. Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Dit duurt een paar minuten. Belangrijk is dat het water goed koud is, in warm water gaat de gelatine namelijk meteen oplossen en dat willen we niet.
2. Verwarm de kokosmelk samen met de witte chocolade au bain-marie tot de chocolade gesmolten is. Haal het potje van het vuur en voeg de geplette kardemon en kokosrasp toe.
3. Laat het mengsel wat afkoelen.
4. Knijp de zacht geworden gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het nog warme mengsel.
5. Blijf roeren tot de blaadjes goed opgelost zijn.
6. Vul de glazen met de pana cotta en laat een 3-tal uren opstijven in de koelkast.
7. Voor de afwerking snij je de passievruchten middendoor, haal het vruchtvlees eruit en verdeel over de oppervlakte van de inmiddels opgesteven panna cotta.