Tagliatelle met Black Tiger Gambas

Toen de mensen van Gambas At Home me vroegen of ik hun Black Tiger Gambas eens uit wou proberen was ik meteen geïnteresseerd. In Barcelona kan ik heerlijke gambas kopen op de markt, maar de exemplaren die Gambas At Home mij bezorgden waren werkelijk indrukwekkend. In een doos van 800 gr zaten vier fantastische gambas. Aan 200 gr per gamba kun je geruststellen dat je met gigantische kanjers te maken hebt. De gambas worden diepgevroren thuis geleverd en zijn van een onberispelijke kwaliteit.

Ik grill gambas vaak in hun geheel nadat ik ze gemarineerd heb, je moet dit bbq-recept maar eens bekijken, maar deze keer wou ik ze in een zelfgemaakte pasta verwerken, en ik moet zeggen, het resultaat was verbluffend.

In de toprestaurants in Barcelona krijg je de koppen vaak apart geserveerd en die mag je dan leegzuigen, wat echt een delicatesse is. Maar door deze koppen apart gaar te stoven en dan een saus te maken van de jus daarvan krijg je echt een gigantische smaakbom. Als je er dan ook nog eens voor zorgt dat je de gambas gaar bakt, maar ook niet te lang, zet je je gasten één van de meest chique en smaakvolle pasta’s ooit voor.

Gambas At Home is een online topaanbieder van diepvriesproducten. Je kunt er gambas maar ook inktvis, schaaldieren en vele soorten vis kopen. Het is echt een webshop voor mensen die van lekker eten houden, die zoeken naar iets extra om zichzelf of hun gasten te verwennen. De leveringen vinden plaats op dinsdag, donderdag en vrijdag tussen 17:00 en 22:00. Er moet sowieso iemand aanwezig zijn om de diepvriesgoederen aan te nemen, de chauffeur kan het diepvriespakket niet zomaar achterlaten. De leveringen zijn mogelijk in Vlaanderen en Brussel en zijn vanaf € 30,- gratis.

Surf naar www.gambasathome.be en ga gerust een kijkje nemen naar het smaakvolle aanbod!

Bereiding

  1. Trek de koppen van de gamba’s voorzichtig van de staarten, en snij de koppen in stukken.
  2. Laat de boter smelten.
  3. Snipper de ui, plet de lookteentjes, hak de rozemarijn en het pepertje fijn.
  4. Stoof de gebroken koppen met deze ingrediënten in de boter gedurende een goede 5 minuten.
  5. Stamp geregeld de koppen stuk, zodat alle jus vrijkomt.
  6. Voeg de wodka toe en flambeer.
  7. Werk af met het blikje tomatenpuree.
  8. Plet na 5 minuten de jus door een vergiet, voeg wat lichte kookroom toe, hou warm op een laag vuurtje.
  9. Haal voorzichtig de pantsers van de gambas. Snij ze in de lengte door en haal er het darmkanaaltje uit.
  10. Bak de gambas in olijfolie. Ze zullen wat opkrullen maar dat is mooi bij de pasta
  11. Kook de pasta gaar, voeg de saus toe en eventueel wat kookvocht.
  12. Voeg de gebakken gambas toe, en wat groene kruiden.