Recept
Tartaar van gerookte heilbot en krieltjes met Royal Belgian Caviar #advertentie
Recept
Tartaar van gerookte heilbot en krieltjes met Royal Belgian Caviar #advertentie
Recept
Tartaar van gerookte heilbot en krieltjes met Royal Belgian Caviar #advertentie
Dit heb je nodig 4 personen
- 8 krielaardappeltjes
- 150 gr gerookte heilbot
- Een halve komkommer
- 300 gr azijn
- 40 gr suiker
- 4 el zure room
- 4 el mayonaise
- 2 el graanmosterd
- Bieslook
- Peper en zout
- 50 Gr Royal Belgian Caviar
Dit is een koninklijk hapje, dat evengoed, in een grotere versie zoals hier, een zalig voorgerecht kan zijn. De combinatie van het gerookte van de heilbot, met de aardappelen die je in zoutkorst bereidt, en daar de zelf opgelegde komkommer bij, samen met de zure room, maakt dit een prachtige Scandinavische aandoende basis waarbij de heerlijke Belgische kaviaar van Royal Belgian Caviar geweldig tot z’n recht komt. Ik ben een grote fan van deze lekkernij.
Bereiding
- Snij de halve komkommer in brunoise. Zet 300 gr water op het vuur met een 300 gr azijn en 40 gram suiker. Doe er wat peperbolletjes en mosterdzaadjes bij. Van zodra alles kookt doe je er de komkommer in en zet je het vuur af. Laat minstens een paar uur marineren in de frigo.
- Meng het zeezout met twee eidooiers en doe er wat fijngehakte rozemarijn en tijm bij. Stop de aardappeltjes in het zout en zet een half uurtje in de oven. Haal de aardappeltjes uit het zout, laat afkoelen en schil ze. Snij ze in blokjes, of plet ze voorzichtig.
- Snij de heilbot in kleine stukjes, meng met de aardappel, en brunoise van gemarineerde komkommer en de bieslook.
- Meng de zure room, graanmosterd en mayonaise.
- Meng de saus met de aardappel, heilbot en komkommermix.
- Maak een mooie rechthoekige vorm (of een cirkel kan ook natuurlijk) op een klein bordje en werk af met Royal Belgian Caviar.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Thaïse oesters
Oesters zijn puur natuurlijk fantastisch, maar niks mag je tegenhouden om er ook eens wat creatiever mee om te gaan. Deze Oosterse dressing geeft een heerlijke frisse punch aan je oesters … Lees meer
Comté- en Tijmblini met Druiven en Honingmosterdsaus #advertentie
Wie mij kent, weet dat er geen feestavond in ons huis voorbijgaat zonder Comté. Als trotse ambassadeur van deze karaktervolle kaas uit de Jura deel ik al jaren met veel plezier recepten waarin hij de hoofdrol speelt … Lees meer
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Bloempotje geïnspireerd door Noma
Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer
Spring rolls van Peking Duck
Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer
Wat zijn pickles en hoe maak je ze zelf?
Ik ben zot van pickles, als ze zelf gemaakt zijn. En moeilijk is dat eigenlijk niet. Pickles zijn ingelegde groenten zoals komkommers, uien, paprika’s, bloemkool of wortels, die worden geconserveerd in een zure oplossing van azijn, water en zout, soms met wat suiker voor de zoete toets en bijna altijd met kruiden voor een mooie extra smaak … Lees meer
Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester
Soms mag een mens al eens zot doen in de keuken. Dit lijkt misschien een gewaagd hapje, omdat het iets heel eenvoudigs als corned beef (Amerikaanse soldatenkost uit de oorlog) combineert met Sint-Jacobsoester een heel verfijnd product … Lees meer
Hummus van rode biet
Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer