Recept
Worstenbroodje met merguez en oosterse vulling #collab
Recept
Worstenbroodje met merguez en oosterse vulling #collab
Recept
Worstenbroodje met merguez en oosterse vulling #collab
Dit heb je nodig 4 personen
- 1 vel bladerdeeg
- 4 merguezworstjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalotje
- 1 teentje look
- 1 geraspte wortel
- Een halve zoete aardappel geraspt
- 6 dadels, zonder pit, fijngehakt
- 80 ml groentenbouillon
- Het sap van een halve citroen
- Een snufje ras-el-hanout
Is worstenbrood niet het ultieme hapje voor wie van comfort-food houdt? Worstenbroodjes zijn eigenlijk super makkelijk klaar te maken als je start met kant-en-klaar bladerdeeg. Voor de gelegenheid heb ik eens een heerlijke licht Oosterse vulling bedacht voor de worstenbroodjes. De geraspte wortel en de zoete aardappel smaken met de ras-el-hanout en de dadel heerlijk bij de merguez in het knapperige bladerdeeg.
Je kunt de worstenbroodjes natuurlijk groot maken, als je ze als lunch wil eten of zelfs als avondmaal, maar ik vind ze persoonlijk nog zoveel leuker als je voor kleinere exemplaren gaat. Die zijn zo lekker als aperitief-hapje! Smaakbommetjes zijn het, die jong en oud zullen kunnen appreciëren.
Bladerdeeg bereiden we traditioneel in een voorverwarmde oven en smeren we in met wat eigeel om ze een mooi kleurtje te geven. Maar dat hoef ik zelf in mijn combi-stoomoven niet te doen. Ik ben zoals je weet grote fan van het Zwitserse topmerk V-ZUG. En brood maar ook broodjes en bladerdeeg-gebakjes, tover ik met het programma Profi-bakken zonder enig probleem uit de oven en het smaakt altijd net zoals bij de bakker!
Het programma helpt namelijk om het deeg te laten rijzen en schept het ideale klimaat om een zo luchtig mogelijk bakresultaat te krijgen met een mooi, goudkleurig korstje. Bladerdeeg, en dus ook deze heerlijke worstenbroodjes, krijgt een glanzend korstje zonder dat je het vooraf met ei hoeft in te strijken. Echt zalig!
Bereiding
- Stoof de fijngesnipperde sjalot met de look en de ras-el-hanout een 6-tal minuten.
- Voeg de geraspte wortel en zoete aardeppel toe, samen met de fijngehakte dadels, wat citroen, de groentebouillon en het citroensap.
- Een tiental minuten laten koken of tot al het vocht verdampt is.
- Laat volledig afkoelen in de frigo.
- Bak de merguez krokant in de pan in enkele minuten, laat afkoelen.
- Plooi je bladerdeeg open.
- Snij in repen.
- Beleg met de groentenmengeling en met de merguezworstjes.
- Profi-bakken bladerdeeg 200°C 25 minuten.
MIJN WIJNTIP
Wijn Ornelis Amarone della Valpolicella DOCG
Diep donkerrood met een weelderige geur van rijpe rode en donkere bessen. De mond is krachtig, met warme en rijke tonen van zwarte kersen en chocolade. Complex maar elegant. Lange fluwelen afdronk met evenwichtige tannines. 80% corvina, 10% corvinone, 5% rondinella, 5% molinara. 15% alc. Serveer bij vlees en harde of blauwe kazen. Nu al heerlijk (decanteren aanbevolen).
Bestel mijn Wijn Ornelis Amarone della Valpolicella DOCG
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Bloempotje geïnspireerd door Noma
Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer
Spring rolls van Peking Duck
Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer
Wat zijn pickles en hoe maak je ze zelf?
Ik ben zot van pickles, als ze zelf gemaakt zijn. En moeilijk is dat eigenlijk niet. Pickles zijn ingelegde groenten zoals komkommers, uien, paprika’s, bloemkool of wortels, die worden geconserveerd in een zure oplossing van azijn, water en zout, soms met wat suiker voor de zoete toets en bijna altijd met kruiden voor een mooie extra smaak … Lees meer
Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester
Soms mag een mens al eens zot doen in de keuken. Dit lijkt misschien een gewaagd hapje, omdat het iets heel eenvoudigs als corned beef (Amerikaanse soldatenkost uit de oorlog) combineert met Sint-Jacobsoester een heel verfijnd product … Lees meer
Hummus van rode biet
Er bestaan veel heerlijke recepten voor hummus, maar dit is een van mijn favoriete. Ik voeg er behalve de prachtige rode bieten die de hoofdrol spelen in deze heerlijke dip, ook kikkererwten, Griekse yoghurt, look en kruiden aan toe, maar ook zachte geitenkaas … Lees meer
Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie
Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer
Koninginnehapje van slakjes
Slakjes? Die vind je bijzonder lekker of wansmakelijk. Ongeveer iedereen heeft er een uitgesproken mening over, maar ik hou er wel van. Ik ben bijvoorbeeld een grote fan van de Petits Gris de Namur, de kleine slakjes uit Namen die je in de speciaalzaak kunt kopen … Lees meer