Zarzuela met fris zuiders tintje & tonijn
Recept

Zarzuela met fris zuiders tintje & tonijn

Dit heb je nodig 2 personen

  • 200 gr heekfilet (liefst zonder vel, in grote stukken)
  • 8 tijgergarnalen
  • 200 gr zalmfilet
  • 100 gr tonijnsteak
  • sap en rasp van 2 biologische sinaasappels
  • 1 citroen
  • grote scheut olijfolie 
  • 2 à 3 rode puntpaprika’s in kleine stukjes
  • grote rode ui grof gesnipperd
  • 400 gr tomaten in stukjes
  • 5 tenen knoflook, fijngehakt
  • zwarte peper
  • paprikapoeder
  • fijngehakte verse oregano
Zarzuela met fris zuiders tintje & tonijn

Bereiding

10 stappen

1 / 10

Marineer de tijgergarnalen gedurende minstens 2 uur in olijfolie met 2 gesnipperde teentjes look, citroen in schijfjes, tijm, Provençaalse kruiden en wat peper. Schep het mengsel regelmatig om.

2 / 10

Wrijf de stukken heek en zalm in met peper en sinaasappelsap en laat alles 20 minuten rusten.

3 / 10

Verwarm de olijfolie. Bak de ajuin, de rest van de knoflook  (3 gesnipperde teentjes) en de paprika in 5 minuten zachtjes gaar.

4 / 10

Schep er daarna de tomaten met paprikapoeder, de origano en de sinaasappel zeste met wat versgemalen zwarte peper doorheen.

5 / 10

Verwarm nu alles op een matig tot hoog vuur. Voeg intussen regelmatig een beetje sinaasappelsap toe.

6 / 10

Regelmatig roeren en laat alles indikken tot een dikke en rulle saus.

7 / 10

Leg de stukken vis in de saus en laat ze gedurende een 8 tal minuten gaar worden. Opgelet niet meer roeren, anders loop je de kans dat de vis uiteen valt.

8 / 10

Bestrooi de tonijn eerst goed met vers gemalen zwarte peper. Bak daarna kort aan (2 min) in olijfolie. Continu keren zodat alle zijden lichtjes aanbakken.

9 / 10

Bak ondertussen de tijgergarnalen een 2 tal minuten aan in hun eigen marinade. Garnalen continu keren.

10 / 10

Serveer met rijst.

Laat het smaken.

Would Be Chef inspireert je dagelijks met keuken tips & trics, de lekkerste recepten en de smakelijkste restaurants waar je heen moet. Naast Svens eigen recepten delen we wekelijks ook de heerlijkste creaties van andere Would Be Chefs. Deze week is onze Guest Would Be Chef Carl Van Iseghem.

Carl durft alvast te experimenteren in de keuken. Hij woont in Spanje en laat er zich uitgebreid inspireren door de lokale keuken. Zo deelt hij vandaag met ons graag zijn recept van zarzuela met een fris zuiders tintje én tonijn. Het is een smakelijk gerecht met een frisse en pittige smaak. Of hoe de sinaasappels en de look het Zuiderse gevoel in je gerecht naar boven kunnen toveren. Geniet mee van wat zon in je bord!

Bereiding

  1. Marineer de tijgergarnalen gedurende minstens 2 uur in olijfolie met 2 gesnipperde teentjes look, citroen in schijfjes, tijm, Provençaalse kruiden en wat peper. Schep het mengsel regelmatig om.
  2. Wrijf de stukken heek en zalm in met peper en sinaasappelsap en laat alles 20 minuten rusten.
  3. Verwarm de olijfolie. Bak de ajuin, de rest van de knoflook  (3 gesnipperde teentjes) en de paprika in 5 minuten zachtjes gaar.
  4. Schep er daarna de tomaten met paprikapoeder, de origano en de sinaasappel zeste met wat versgemalen zwarte peper doorheen.
  5. Verwarm nu alles op een matig tot hoog vuur. Voeg intussen regelmatig een beetje sinaasappelsap toe.
  6. Regelmatig roeren en laat alles indikken tot een dikke en rulle saus.
  7. Leg de stukken vis in de saus en laat ze gedurende een 8 tal minuten gaar worden. Opgelet niet meer roeren, anders loop je de kans dat de vis uiteen valt.
  8. Bestrooi de tonijn eerst goed met vers gemalen zwarte peper. Bak daarna kort aan (2 min) in olijfolie. Continu keren zodat alle zijden lichtjes aanbakken.
  9. Bak ondertussen de tijgergarnalen een 2 tal minuten aan in hun eigen marinade. Garnalen continu keren.
  10. Serveer met rijst.

Ben jij ook een Would Be Chef in de keuken en wil je jouw kookkunsten met de wereld delen? Stuur dan jouw favoriete gerecht in via [email protected] en win een keukenschort én verschijn op de Would Be Chef website! Voor meer informatie lees het artikel Stuur ons jouw favoriete gerecht en win een Would Be Chef keukenschort!

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Appie On Tour: Vegetarische Burger

Vegetarische Burger

Ik hou van vis, en ook zeker nog van lekker kwalitatief vlees, maar ik vind het even fijn om af en toe vegetarische alternatieven te gebruiken. Afwisseling is een goede zaak … Lees meer

WITTE ASPERGES MET EEN VINAIGRETTE VAN WITTE WIJNAZIJN, GROENE ASPERGES, BIESLOOK EN GRAANMOSTERD

Asperges met vinaigrette van witte wijnazijn en groene asperges

Het is het seizoen van de verse inlandse asperges. Dat seizoen duurt maar tot v21 juni, dus je moet er echt van profiteren. Ikzelf eet in deze periode echt heel vaak asperges … Lees meer

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Croque met Comté, prosciutto en paddenstoelenmix met truffeltapenade #advertentie

Een goede croque is altijd lekker, en deze luxe versie is al helemaal top. De combinatie van de lekkere Comté, de Prosciutto, de paddenstoelen èn de truffeltapenade maakt het voor mij één van de lekkerste croques ooit … Lees meer

Pita met kreeft MSC en mango #advertentie

Pita met kreeft MSC en mango #advertentie

Iedereen houdt van kreeft en zeker wanneer je iets te vieren hebt. Met kerst of nieuwjaar, of op een verjaardag. Het is ook lekker in de zomer voor een zalige picknick of lunch in de tuin … Lees meer

Dit is het winnende mosselrecept 2023 #advertentie

Dit is het winnende mosselrecept 2023 #advertentie

Enkele maanden geleden had ik belangrijk nieuws. Als trotse mosselambassadeur mocht ik alle Vlaamse hobbykoks uitdagen om het meest originele en lekkere Zeeuwse mosselrecept van 2023 te bedenken … Lees meer

Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry

Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry

Licht, lekker, en een beetje exotisch, deze pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry. Een absolute smaakbom, geïnspireerd op de Aziatische keuken … Lees meer

Hoe maak je fried rice?

Hoe maak je fried rice?

Het is vandaag Fried Rice day. Een zalig gerecht waarmee je restjes rijst, groenten en andere ingrediënten makkelijk kunt verwerken. En nog eens een heel lekker gerecht ook … Lees meer

Zeeuwse mosselen met chorizo #advertentie

Zeeuwse mosselen met chorizo #advertentie

Bij de voorstelling van de Zeeuwse hangcultuur mosselen een paar weken geleden, mocht ik koken voor de aanwezige gasten en de pers. Ik droomde al van Spanje, en maakte een wokgerecht met lekkere tomaten, veel verse kruiden, Noilly Prat en chorizo … Lees meer