Recept
Zarzuela met fris zuiders tintje & tonijn
Recept
Zarzuela met fris zuiders tintje & tonijn
Recept
Zarzuela met fris zuiders tintje & tonijn
Dit heb je nodig 2 personen
- 200 gr heekfilet (liefst zonder vel, in grote stukken)
- 8 tijgergarnalen
- 200 gr zalmfilet
- 100 gr tonijnsteak
- sap en rasp van 2 biologische sinaasappels
- 1 citroen
- grote scheut olijfolie
- 2 à 3 rode puntpaprika’s in kleine stukjes
- grote rode ui grof gesnipperd
- 400 gr tomaten in stukjes
- 5 tenen knoflook, fijngehakt
- zwarte peper
- paprikapoeder
- fijngehakte verse oregano
Would Be Chef inspireert je dagelijks met keuken tips & trics, de lekkerste recepten en de smakelijkste restaurants waar je heen moet. Naast Svens eigen recepten delen we wekelijks ook de heerlijkste creaties van andere Would Be Chefs. Deze week is onze Guest Would Be Chef Carl Van Iseghem.
Carl durft alvast te experimenteren in de keuken. Hij woont in Spanje en laat er zich uitgebreid inspireren door de lokale keuken. Zo deelt hij vandaag met ons graag zijn recept van zarzuela met een fris zuiders tintje én tonijn. Het is een smakelijk gerecht met een frisse en pittige smaak. Of hoe de sinaasappels en de look het Zuiderse gevoel in je gerecht naar boven kunnen toveren. Geniet mee van wat zon in je bord!
Bereiding
- Marineer de tijgergarnalen gedurende minstens 2 uur in olijfolie met 2 gesnipperde teentjes look, citroen in schijfjes, tijm, Provençaalse kruiden en wat peper. Schep het mengsel regelmatig om.
- Wrijf de stukken heek en zalm in met peper en sinaasappelsap en laat alles 20 minuten rusten.
- Verwarm de olijfolie. Bak de ajuin, de rest van de knoflook (3 gesnipperde teentjes) en de paprika in 5 minuten zachtjes gaar.
- Schep er daarna de tomaten met paprikapoeder, de origano en de sinaasappel zeste met wat versgemalen zwarte peper doorheen.
- Verwarm nu alles op een matig tot hoog vuur. Voeg intussen regelmatig een beetje sinaasappelsap toe.
- Regelmatig roeren en laat alles indikken tot een dikke en rulle saus.
- Leg de stukken vis in de saus en laat ze gedurende een 8 tal minuten gaar worden. Opgelet niet meer roeren, anders loop je de kans dat de vis uiteen valt.
- Bestrooi de tonijn eerst goed met vers gemalen zwarte peper. Bak daarna kort aan (2 min) in olijfolie. Continu keren zodat alle zijden lichtjes aanbakken.
- Bak ondertussen de tijgergarnalen een 2 tal minuten aan in hun eigen marinade. Garnalen continu keren.
- Serveer met rijst.
Ben jij ook een Would Be Chef in de keuken en wil je jouw kookkunsten met de wereld delen? Stuur dan jouw favoriete gerecht in via [email protected] en win een keukenschort én verschijn op de Would Be Chef website! Voor meer informatie lees het artikel Stuur ons jouw favoriete gerecht en win een Would Be Chef keukenschort!
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Heerlijk lunchgerecht: Bagel op z’n Italiaans
Hou je van bagels? In New York zijn ze immens populair. Ze werden in Amerika bedacht door Poolse Joden die rond de jaren dertig/veertig de ovens in The Big Apple niet mochten gebruiken en dan maar hun brooddeeg kookten … Lees meer
Gratin van kippenballetjes met broccoli en krieltjes
Broccoli is een sowieso een hele lekkere groente, en nog eens zeer gezond ook. In combinatie met de aardappeltjes en de balletjes van kippengehakt, en vooral samen met de yoghurt en de lekkere kruiden krijg je een schotel vol lekkere smaken … Lees meer
Mama’s zalmfilet met mosterdsaus en tuinkruidenpuree
Deze zalmfilet leerde mama tientallen jaren geleden maken in de kooklessen. De kans bestaat dat dit gerecht ergens in een oud kookboek staat, maar mama heeft er zelf in de loop van de jaren wel wat lichte wijzigingen aan toegevoegd … Lees meer
Varkenshaasje gevuld met paddenstoelen en stoemp van zoete aardappel
Wanneer het herfst of winter is ga je automatisch voor wat hartiger eten. Het is kouder buiten en de dagen zijn veel korter, en dan wil je gewoon gezellig eten … Lees meer
Opgevulde pompoen
Het is halloween en de pompoenen zijn weer massaal verkrijgbaar. Ze zin nu niet duur en zeer voedzaam. Sierpompoenen zijn uiteraard ook leuk voor in het interieur, maar pompoenen zijn vooral lekker om op te eten … Lees meer
Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon
Mijn allerbeste culinaire reis ooit was naar Japan. Ik heb er zoveel heerlijke restaurants bezocht op één week tijd, en was toch flink afgevallen, wat wil een Would Be Chef en Would Be magere bink nog meer … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer