ZELFGEMAAKTE MOSSELSALADE
Recept

Zelfgemaakte mosselsalade

Dit heb je nodig 4 personen

  • 1 kg mosselen
  • ½ bleekselder
  • ½ appel
  • 1 lente-ui
  • 1 el kappertjes
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el mayonaise
  • 1 kl graanmosterd
  • 1 citroen (optioneel)
ZELFGEMAAKTE MOSSELSALADE

Bereiding

8 stappen

1 / 8

Kook de mosselen in een bodempje water onder deksel zo’n 8 minuten tot ze open zijn.

2 / 8

Laat afkoelen en haal ze uit de schelpen.

3 / 8

Snij de selder en de appel in brunoise.

4 / 8

Snipper het lente-uitje.

5 / 8

Meng de crème fraîche met de mayonaise en de kappertjes.

6 / 8

Meng alles door elkaar samen met de graanmosterd

7 / 8

Voeg eventueel nog wat citroensap toe.

8 / 8

Serveren op een lekkere bruine boterham of een toast

Laat het smaken.

Eigenlijk is dit recept vorig jaar ontstaan, midden in het mosselseizoen, toen ik op een mooie dag veel te veel mosselen had gemaakt, “omdat m’n ogen groter waren dan m’n buik” zoals dat in de toch volksmond heet. En zoals je weet: in mijn keuken gaat echt nooit iets verloren, dus de volgende dag heb ik deze lekkere mosselsalade gemaakt. Ideaal als lichte lunch, of als spread op een bruine boterham of een toast.

En op deze manier heb je de overschot van je mosseltjes weer lekker verwerkt. Ook het kookvocht van de mosseltjes niet weggieten trouwens, dat is namelijk ook een zalige smaakbom. Dat vocht kun je heel makkelijk invriezen in een ijsblokjesvorm en later dan weer gebruiken als basis van een heerlijke vissaus.

Bereiding

  1. Kook de mosselen in een bodempje water onder deksel zo’n 8 minuten tot ze open zijn.
  2. Laat afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  3. Snij de selder en de appel in brunoise.
  4. Snipper het lente-uitje.
  5. Meng de crème fraîche met de mayonaise en de kappertjes.
  6. Meng alles door elkaar samen met de graanmosterd
  7. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  8. Serveren op een lekkere bruine boterham of een toast

MIJN WIJNTIP

WIJN ORNELIS VERDEJO

Opwekkend frisse Rueda Verdejo van de geconcentreerde oogst 2021. Aantrekkelijk van geur met zoete citrus, pruim en verse kruiden. Mooie balans tussen de body en de aangename zuren. Ideaal voor op het terras, bij zeevruchten of in de winter bij gerechten met paddenstoelen in romige saus. 100% Verdejo. 13,5% alc. Nu van genieten tot 2024.

BESTEL HIER MIJN RUEDA VERDEJO

Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt

Zomerse Comté-quiche met courgette & tijm (zonder room)WBC-74748

Zomerse Comté-quiche met courgette en tijm #advertentie

Wie mijn blog al langer volgt, weet dat ik al jaren een trotse ambassadeur ben van Comté, die sublieme kaas uit de Franse Jura. Comté wordt op traditionele wijze gemaakt, rijpt maandenlang in natuurlijke grotten en ontwikkelt zo een unieke, rijke smaak – nootachtig, hartig en altijd verrassend complex … Lees meer

asperges met vinaigrette

Witte asperges met kruidenvinaigrette

Ik ben een ontzettend grote fan van asperges. Wanneer het seizoen daar is, moet je er echt van profiteren! Asperges à la Flamande zijn heerlijk. Met een beetje gerookte zalm bij zijn kraakverse asperges helemaal te gek … Lees meer

Sven-A-259642-foie-gras-praline-

Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade

Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas

Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer

Noma Bloempotje

Bloempotje geïnspireerd door Noma

Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer

Spring rolls van Peking Duck

Spring rolls van Peking Duck

Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer

Clamchowder, een zijdezachte maaltijdsoep met kokkels

Clamchowder, een zijdezachte maaltijdsoep met kokkels

Het is meer dan 15 jaar geleden dat we op reis waren in het waanzinnig mooie Nieuw-Zeeland. Terwijl het hier stevig aan het winteren was vlogen we voor drie weken naar de gulle zomerzon van eind december, begin januari aan de andere kant van de wereld … Lees meer