Restaurant
Celeri: biologisch toprestaurant
Restaurant
Celeri: biologisch toprestaurant
Restaurant
Celeri: biologisch toprestaurant
Contactgegevens
Telefoon
0034 93 252 95 94Website
www.tribuwoki.comDe vakantie in Barcelona is dan wel afgelopen, maar ik wil de komende dagen toch nog wat besprekingen van nieuw ontdekte restaurants op de blog zetten. Het bijzondere is dat ik na al die jaren culinair ontdekken toch nog behoorlijk verrast kan worden in deze zalige stad. Om één of andere vreemde reden heb ik twee restaurants met een Michelinster straal genegeerd, terwijl die gewoon letterlijk bij ons om de hoek gelegen zijn.
Hisop is er één van, en nog enkele panden dichter bij ons ligt Céleri. Een bespreking van Hispo komt er later nog aan, maar mijn favoriete van de twee, Céleri, deed ik gisterenavond pas, en omdat velen van jullie de gerechten op mijn Instagram Stories zagen passeren, wil ik jullie de bespreking vandaag al meegeven.
Céleri is echt een buitenbeentje in Barcelona. Het decor is al heel speciaal: je eet in een kelder, aan tafels zonder veel poespas, met zicht op de keuken die in de hele lengte van het restaurant open is. Het bestek en de borden zijn zeer hedendaags maar nergens over the top. Je deelt zelfs de lange tafels met andere mensen, al wordt er wel gezorgd dat er voldoende afstand met de andere gasten bewaard wordt.
Er wordt enkel met biologische producten gekookt en de nadruk ligt hoofdzakelijk op groenten. Van verschillende gerechten kun je drie versies krijgen, telkens met dezelfde basis, maar een andere afwerking: een veganistische, een vegetarische, en eentje met vis, schaaldieren of vlees. Heel slim gezien, een hedendaagse aanpak, en allemaal heel lekker ook.
De porties zijn klein (ongeveer 100 gram per gerecht) en niet duur, en daarom wordt er voorgesteld om vier a vijf gerechten per persoon te nemen, en er wordt ook aangeraden om gerechten te delen met het volledige gezelschap aan tafel. Nu ik was alleen, dus kiezen was niet zo eenvoudig. Ik heb vijf gangen genomen en dat was eerlijk gezegd meer dan genoeg.
Beginnen deed ik met een fluweelzachte gazpacho van rode biet, afgewerkt met enkele bloempjes, wat carpaccio van rode biet, en stukjes aardbei, die het geheel een zuurzoete toets gaven. Daarna volgde een prachtige terrine van biologische kip afgewerkt met heerlijke toefjes curry. Mijn derde gerecht was een carpaccio van courgettes, met daarop een courgettebloem gevuld met heerlijke tomaat, en daarop wat gesmolten schapenkaas. Rondom lagen toefjes van zoete olijf en intense tomaat. Prachtig. Als vierde gerecht at ik een aardappeltaart met subtiele limoensmaak, met daarop groene boontjes die nog ontzettend knapperig waren en cantharellen. En als vijfde en laatste gerecht een fluweelzachte puree van bloemkool met een eitje op lage temperatuur gegaard en een klein stukje gestoomde kabeljauw.
Vijf prachtige gerechten waarbij ik een lichte biologische Spaanse rode wijn dronk: Finca l’Argata. Met twee flesjes spuitwater erbij betaalde ik maar net negentig euro. Een heel eerlijke prijs voor een prachtige maaltijd. Ik hou van dit soort keuken. Topproducten, eerlijk bereid zonder veel flauwekul, in een hedendaags kader waar alle aandacht op eten is gericht. Zonde dat het zo lang heeft geduurd voor ik dit restaurant ontdekte, want zoals ik al zei, het ligt vlak bij onze flat, en is al twee jaar open.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer