Restaurant
De Juwelier: Franse keuken in Amsterdam
Restaurant
De Juwelier: Franse keuken in Amsterdam
Restaurant
De Juwelier: Franse keuken in Amsterdam
Contactgegevens
Telefoon
+31 20 247 1007Website
www.restaurant-dejuwelier.nlVorige vrijdag gingen we naar Amsterdam met een heel specifieke reden: we gingen naar De Laatste Ronde, de allerlaatste theatershow van cabaretier Youp van ’t Hek, in het legendarische theater Carré. Het was een topavond. Puur genieten. En heel veel lachen. Maar de avond was al fantastisch begonnen. Want ja, als je naar Nederland gaat en op een vrijdagavond al om acht uur in de zaal moet zitten voor een show, dan denk je: dat wordt een snelle hap onderweg. Een kroketje uit de muur…
Maar neen. We hadden geluk. Sowieso eten de Nederlanders al vroeger dan bij ons. Maar verschillende restaurants bieden ook een pre-theater formule aan. Soms zijn dat vaste menu’s waarmee ze tempo kunnen maken. Maar bij De Juwelier, waar we dus naartoe gingen, kun je gewoon à la carte eten. Je mag al van kwart voor zes binnen (wij waren de eerste) en de tafel moet om halfacht vrij zijn. En dat ging allemaal bijzonder vlotjes.
De Juwelier is de bistro van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, bekend van Restaurant 212, een twee sterrenrestaurant. Maar De Juwelier heeft zelf ook een ster, en dat is welverdiend. Er wordt Frans klassiek gekookt met een hedendaagse verfijning. De sfeer is ongedwongen, de wijnkaart is zeer boeiend, en het eten is gewoon fantastisch. Ik vind dit een van de betere restaurants waar ik ooit at in Nederland. Vooral omdat het vakmanschap en de liefde voor het product er zo duidelijk zijn. En wat voor mij misschien nog het meest opvallende was: ze maken er schitterende sauzen vol diepgang, en daar raak je mij mee in mijn culinaire hart!
We namen bij de champagne twee oesters met champagnesaus en lekkere gevulde warme kaaskoekjes. Een mooi hapje. Vervolgens ging ik voor de erg klassieke maar uitstekende paté en croute met ingelegde pruim en ganzenleven en een frisse mesclun en mijn partner koos voor de geroosterde langoustines met lavendel beurre blanc en argan olie. Schijnbaar eenvoudig, maar wat een intensiteit. Als hoofdgerecht ging ik voor de waanzinnig lekkere zeetong filet met saus van vin jaune en duxelles van paddenstoelen. Geloof me, dit is een van de lekkere visgerechten die ik de afgelopen tijd at. En de saus was om je bord van af te likken. Aan de overkant verscheen een klassieke gegrilde tarbot met blanquette van schelpdieren en zeekraal. Voor dessert was geen plaats want we hadden Youp van ’t Hek als toetje.
De Nederlandse betere keuken is vaak super origineel. Ze durven er soms wat gekker combineren dan in Vlaanderen. Bij de toppers kan dat prachtig uitdraaien, maar ik ben wel eens in een sterrenzaken in Nederland gaan eten waar ik snakte naar gewoon klassiek vakmanschap. Dat metier, en ik gebruik bewust een Frans woord, heeft chef Chef Yoran Jacobi absoluut. Hier komen we graag terug!
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Hof van Cleve: culinair genieten onder nieuwe sterren
Enkele jaren geleden nam Floris Van Der Veken, jarenlang rechterhand van Peter Goossens, het roer over in Hof van Cleve in Kruishoutem. Goossens was overtuigd dat zijn culinaire legacy in goede handen was, en dat bleek al snel: hoewel sommige journalisten en ex-chefs kritisch kwamen proeven, liet Michelin zich niet misleiden en bevestigde twee sterren, een prestatie die veel zegt over de kwaliteit van de keuken … Lees meer
Bruun: verfijnde hedendaagse gastronomie in Destelbergen
Het is altijd super leuk om uitstekende restaurants in de buurt te bezoeken. In Barcelona heb ik de grote luxe dat vlak bij onze flat massa’s toprestaurants te vinden zijn, maar ook in Lochristi heb ik absoluut niet te klagen … Lees meer
Divinum: ingetogen klasse in het hart van Girona #advertentie
Deze zomer mocht ik als culinair ambassadeur vijf dagen lang door Catalonië trekken, op zoek naar bijzondere gastronomische plekken. De stad Girona was één van de zalige tussenstops … Lees meer
Puur natuur: Mas Salagros EcoResort & Restaurant 1497 #advertentie
Onze reis in Catalonië in juli 2025 begon in het natuurrijke Mas Salagros EcoResort, vlakbij Barcelona. Dit 100% duurzame ecohotel ligt in een groene vallei, omringd door natuur, niet ver van de kust, maar zonder zicht op zee, perfect om helemaal tot rust te komen … Lees meer
Esperit Roca: een gastronomisch hoogtepunt in Catalonië 🌿 #advertentie
Op onze culinaire reis door Catalonië was een van de absolute hoogtepunten ons verblijf in het schitterende hotel Esperit Roca. We werden met open armen ontvangen in dit adembenemende complex en mochten één van de zestien kamers met waanzinnig uitzicht over Catalonië innemen … Lees meer
Direkte, verhuisd van de Boqueria naar Eixample
Sinds kort hebben we er letterlijk een culinaire buur bij: Direkte. Het restaurant dat jarenlang verscholen zat onder de arcaden van de Boqueria-markt, verhuisde dit voorjaar naar Carrer de París 200 in de wijk Eixample … Lees meer
Mijn bijzondere avond bij Benoit & Bernard Dewitte in Kruisem
Er zijn zo van die restaurants die al heel lang op je lijstje staan, en voor ons was Benoit & Bernard Dewitte er zo eentje. Toen we anderhalf jaar geleden van vrienden – die weten waar het lekker is – een cadeaubon kregen voor dit Michelinrestaurant in Kruisem, hebben we meteen gereserveerd … Lees meer
Meesterlijke gastronomie met fruit in de hoofdrol: La Boscana #advertentie
Hou u vast, want ik ga je een héééél enthousiast restaurantverslag serveren. Onze laatste dag van een intense en erg boeiende culinaire reis door Catalonië is geëindigd in absolute schoonheid … Lees meer