Restaurant
Topgastronomie in Tenerife: M.B.
Restaurant
Topgastronomie in Tenerife: M.B.
Contactgegevens
Toen ik gevraagd werd om op 21 juli te gaan DJ’n voor een paar honderd Belgen in Tenerife had ik er meteen zin in. Ik was nog nooit op “het eiland van de eeuwige lente” geweest en dus vond ik het een mooie aanleiding om daar eens verandering in te brengen. Ik vroeg aan de organisator om niet voor één maar voor twee nachten een hotelkamer te boeken, en zo geschiedde.
Nu ik toch eens in Tenerife was wou ik achterhalen wat het beste restaurant van het eiland zou kunnen zijn. Natuurlijk is dat subjectief maar ik wou wel het restaurant ontdekken met de beste reputatie. Er zijn een vijftal Michelin-sterren en twee restaurants hebben zelfs twee sterren. En eentje daarvan lag op een kwartiertje rijden met de taxi van Adeje, de plaats waar we verbleven: M.B. van de Baskische topchef Martin Berasatagui.
We waren ooit voor een lunch in zijn iconische drie sterren restaurant in Oria, en Lasarte in Barcelona, nog een van zijn beroemde restaurants waar we al een paar keer waren heeft sinds enkele jaren ook drie sterren. Oria, in hetzelfde hotel gelegen als Lasarte heeft ook een ster. Dat de man kan koken is dus wel duidelijk en hij laat zich omringen door de beste medewerkers waardoor hij intussen de Spaanse chef met de meeste sterren is. Maar de vraag was natuurlijk: hoe goed zou zijn restaurant in Tenerife zijn?
Het antwoord is: fantastisch. De Ritz-Carlton Abama waarin M.B. ondergebracht is, is een prachtig hotel, helemaal roze en met een indrukwekkende architectuur. Wellicht het mooiste hotel van het eiland, en wellicht zal het prijskaartje dat erbij hoort ook spectaculair zijn. Maar wij sliepen in de Jardin Tropical in Adeje. Ook het gastronomische menu van M.B. is niet goedkoop. Toch al snel € 180 voor het klassieke menu, € 210 voor het innovatieve. Maar wij wilden à la carte kiezen. Dat maakt het prijskaartje overigens niet lichter, vooral omdat we een extra voorgerecht kozen: de iconische foie gras met gerookte paling en appel die in alle restaurants van Berasatagui op de kaart staat. Schitterend gewoon.
Daarna ging ik voor de ravioli met truffel en paddenstoelenschuim. Heerlijk. Aan de overkant van de tafel bij mij partner kwam een tartaar van tonijn met kimchi, citrus ponzu noedels, gember en kaviaar. Blijkbaar een van de lekkerste voorgerechten ooit, al was de kaviaar erbij misschien zelfs niet nodig geweest. Aan de smaak deed het niet veel extra en het blijft toch een topingrediënt dat je graag zuiver wil proeven. Maar dat is detailkritiek.
De gegrilde red mullet met een botersaus en palmhart was ook een 10 op 10 waard en ikzelf was in de wolken met mijn lamskroontje op gewokte slahartjes met structuren van aubergine en yoghurt. Echt super lekker. Ook de twee lokale wijnen waren schitterend. Eindigen deden we met een perfect kaasbord en daarna een van de mooiste desserttroley’s ooit. Echt een aanrader. Wel prijzig, maar nu ook niet te vergelijken met de bedragen die je in Parijs of Londen zou betalen voor dit soort keuken. Een echte aanrader voor wie ooit op Tenerife is en iets te vieren heeft.
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Le Du Kaan, lekker eten op de 56ste verdieping
Neen, het hoeven niet altijd gastronomische restaurants te zijn, ook niet als we op vakantie zijn. In Bangkok moet je ook de rooftops een kans geven. Het eten is er niet per se om hetzelfde niveau als de hallucinante hoogte waar je soms zit te dineren, maar er zijn uitzonderingen en Le Du Kaan is er een van … Lees meer
Nusara, schitterend eten en het uitzicht is waanzin!
Bangkok is de stad met misschien wel de zaligste rooftops van de wereld. De stad met meer dan tien miljoen inwoners heeft veel hoogbouw, en op veel van die wolkenkrabbers zit een restaurant of café met schitterend uitzicht … Lees meer
Gaggan Anand, het zotste sterren restaurant ooit
Wat volgt, is een verslag van misschien wel het zotste etentje ooit. We slaagden erin om twee plaatsen te bemachtigen aan de guesttable van Gaggan Anand … Lees meer
Sorn, het enige restaurant met 3 sterren in Bangkok
Een paar maanden geleden, in november 2024 gebeurde iets historisch. Voor het eerst in de geschiedenis kreeg een Thais restaurant een derde Michelinster … Lees meer
Potong van ‘Pam’, de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene
Ik kan je zeggen: als je ooit in Bangkok bent dan moet je alles op alles zetten om bij chef Pam te gaan eten. Ze is een absolute culinaire popster in de Aziatische culinaire wereld … Lees meer
Pastel Rooftop in Bangkok
Wanneer je na een paar drukke maanden op een vrijdagmiddag naar Bangkok vliegt, dan weet je dat je op zaterdag met een kleine jetlag en een beetje vermoeid aan de reis begint … Lees meer
Is dit terecht het tweede beste restaurant ter wereld: Asador Etxebarri?
Ik zal maar met de deur in huis vallen: dit is misschien wel het allermoeilijkste verslag van een restaurantbezoek ooit op deze blog. Het heeft dan ook lang geduurd voor ik het helemaal heb uitgeschreven … Lees meer
Vetro Mumbai: Italiaanse keuken met een twist in het bijzondere India
Op onze reis door India in het voorjaar van 2024 verbleven we enkele nachten in het prachtige Oberoi hotel. We probeerden daar enkele restaurants uit, en die waren uitstekend, net als de openlucht bar waar je heerlijke cocktails kan drinken, of prima wijn, uit India en de rest van de wereld … Lees meer