Restaurant
Le Grand Verre van Wout Bru in Durbuy
Restaurant
Le Grand Verre van Wout Bru in Durbuy
Restaurant
Le Grand Verre van Wout Bru in Durbuy
Contactgegevens
Wout Bru is een geweldige chef. Daar bestaat geen discussie over. Ik heb de voorbije twintig jaar meer dan één keer fantastisch mogen eten aan verschillende van zijn tafels op verschillende locaties, en elke keer was het top. De allermooiste herinneringen zal ik altijd blijven behouden aan zijn knusse restaurantje in het kleine centrum van Eygalières, tegenover het vakantiehuis van onze goede vriend Felice, met wie hij kort daarna een kookprogramma zou maken op tv. Hij kookte zo authentiek Frans, en toch vernieuwend daar in het centrum van de Provence, met prachtige authentieke producten uit de streek. Indrukwekkend was het. Ook later, toen hij zijn tweesterren restaurant onderbracht in een poepchique Mas heb ik er verschillende keren prachtig gegeten, onder andere één legendarische avond met Marc Coucke toen we zijn renners een paar dagen samen volgden in de Tour de France.
Ik schrok dan ook niks toen Marc aankondigde dat Wout Bru zijn culinaire partner zou worden voor zijn horeca-project in Durbuy. Marc hield altijd al enorm van de keuken van Wout (die trouwens ooit bij de legendarische Alain Ducasse heeft gewerkt) maar ook van zijn branie, en ondernemerschap. Wout nam stevig de touwtjes in handen en met La Bru’sserie en Wagyu had hij al twee erg mooie restaurants uit de grond weten te stampen, maar het is pas met Le Grand Verre dat hij echt all the way wil gaan, en één of meer Michelinsterren naar het mooiste stadje van Wallonië wil halen. Een paar weken geleden zijn we op een mooie vrijdagavond naar Le Sanglier gereden, en zijn we gaan dineren bij Wout, die ook altijd zelf achter het fornuis staat. Van bij de hapjes al was het prijs. Ik voelde meteen weer de klasse van de grootmeester met perfect gebalanceerde volle smaken, zoals ik dat het liefste heb. En het hele menu lang bleef Wout het heerlijke hoge niveau vasthouden. Lekker, zeer lekker, inventief, maar zonder vergezocht te zijn, met een mooie knipoog naar de Provence, en toch ook met heel veel respect voor de Ardennen.
In het prachtige restaurant hangt trouwens topkunst uit de persoonlijke collectie van Marc Coucke, met onder andere werken van Marcel Duchamp. En dat Marc en Wout top-sommelier Gianluca Di Tarento naar Durbuy hebben weten te halen wil ook veel zeggen. Hij is er op zeer korte tijd in geslaagd om een super boeiende wijnkaart samen te stellen. Ik zeg het je: Bru is back, in full force. De schitterende 16 op 20 bij Gault Millau is nog maar het begin…
Restaurants die je waarschijnlijk ook leuk vindt
Ba Hao: Authentiek genieten in het hart van de Chinese wijk
Soms komt de beste raad niet uit een gidsje, maar van de conciërge van je hotel. Toen we plannen maakten voor een avondje in een beroemde skybar, hield ze ons tegen … Lees meer
OJO Bangkok: Mexicaans vuurwerk op 300 meter hoogte
Als je denkt dat je in Bangkok alles wel gezien hebt, dan moet je naar OJO. Dit waanzinnige restaurant bevindt zich op de 76ste verdieping van het iconische King Power Mahanakhon-gebouw, die beroemde ‘gepixelde’ wolkenkrabber die de skyline van de stad domineert … Lees meer
Chao Phraya Terrace: Authentiek Thais grillen aan de oever van de rivier
Als je in Bangkok bent, is de rivier de Chao Phraya de hartslag van de stad, en er is geen betere plek om die energie op te snuiven dan op het terras van het Four Seasons Hotel … Lees meer
Côte by Mauro Colagreco: ons culinaire hoogtepunt in Bangkok
Soms weet je het op voorhand: dit wordt de avond van de vakantie. In Bangkok, een stad die barst van het waanzinnige streetfood, kozen we voor één avond van pure, onversneden Europese luxe … Lees meer
Riva Del Fiume: Onze Italiaanse thuishaven aan de Chao Phraya
Soms moet je een vakantie precies zo eindigen als je ze begonnen bent, of in ons geval: precies zo beginnen als we ze vorig jaar geëindigd hebben. Riva Del Fiume, het Italiaanse paradijs in ons hotel, was vorig jaar de plek waar we onze trip in schoonheid afsloten en het voelde dan ook niet meer dan logisch om daar dit jaar op onze allereerste avond opnieuw aan tafel te schuiven … Lees meer
Van Barcelona naar de Chao Phraya: Het vurige eerbetoon van Chef Oliver bij OXBO
Soms brengt het leven je op de meest onverwachte plekken en kom je zo weer oude vrienden tegen, en dat was deze vakantie in Bangkok niet anders. Voor ons was het bezoek aan OXBO Bangkok heel speciaal, omdat de chef, Oliver Afonso, een oude (nou ja, in zijn geval jonge) bekende is die we al bijna tien jaar volgen … Lees meer
Khao San Sek: De ‘heilige’ Thaise essentie van Chef Pam in hartje Chinatown
Wie mijn avonturen volgt, weet dat ik vorig jaar diep onder de indruk was van Potong, het gastronomische meesterwerk van Chef Pam in Bangkok. Pam, of voluit Pichaya Soontornyanakij, is momenteel zonder twijfel de strafste vrouw in de Aziatische culinaire scene … Lees meer
Gastronomisch op grote hoogte: Le Jules Verne in Parijs
Parijs blijft voor mij de onbetwiste hoofdstad van de absolute gastronomie. De stad barst van de Michelinsterren maar er is één plek die daar letterlijk en figuurlijk bovenuit steekt … Lees meer