Recept
Gepocheerd eitje met quinoa en gebakken schorseneren
Recept
Gepocheerd eitje met quinoa en gebakken schorseneren
Recept
Gepocheerd eitje met quinoa en gebakken schorseneren
Dit heb je nodig 4 personen
- 800 gr schorseneren, schoongeboend en geschild
- 4 verse scharreleieren
- 1 witte ui
- 400 gr quinoa
- sap van 1 citroen
- een scheut azijn
- maisolie
- hoeveboter
- 9 dl groentebouillon
- een scheutje sojaroom
- verse, platte peterselie
- peper van de olen
- fleur de sel
Would Be Chef verzamelt voor jou de lekkerste en eenvoudigste recepten om je kookkunsten optimaal te tonen en te gebruiken. Naast onze eigen recepten serveren we daarom ook de smakelijkste creaties van andere chefkoks. Deze week spotten we Céline Saeyens als Guest Would Be Chef.
Céline ken je misschien wel als @cuisineceline op Instagram of vanop haar Youtube account. Céline is veggie foodie, cat & plantmommy en is verslaafd aan lekker eten én kokerellen. Ze geeft het beste van zichzelf in de keuken onder het motto ‘The secret ingredient is always love’. En dat gebruikt ze in overvloed in het gerecht wat ze deelt op Would Be Chef, nl: Gepocheerd eitje met quinoa en gebakken schorseneren.
“Toen ik 15 jaar oud was, begon ik met een blog op het wereldwijde web. Ongeveer vijf jaar later ontstond Cuisine Céline, iets waar ik momenteel nog steeds enorm fier op ben. Mijn blog heeft me enorm veel kansen geboden waaronder een geweldige cruise als hoogtepunt. Ik heb enorm veel lieve, gepassioneerde collega’s leren kennen en heb heel wat leuke evenementen mogen meemaken. Hier ben ik enorm dankbaar voor. Maar na een paar jaar begon steeds meer en meer als een verplichting aan te voelen. Daarom trok ik er een enkele jaren geleden de stekker uit. Om even tijd te nemen om een huis te verbouwen en andere dromen na te jagen. De keuken is echter nog steeds mijn favoriete domein gebleven en sinds kort maak ik kookvideo’s op YouTube. Zonder dat het een verplichting is, gewoon omdat ik het leuk vind”, vertelt Céline.
“Het liefst van al bak ik een heerlijke en decadente taart, waardoor het hele huis nadien naar chocolade of appeltaart ruikt. Ik word gelukkig van de geur van verse boter en bloem. Jammer genoeg is mijn lijn daar niet zo tevreden mee. En daar zijn dan weer mijn vrienden, familie en buren erg tevreden mee (extra veel om te proeven voor hen).” Céline kan ook genieten van een vers gemaakt slaatje met verse groenten uit de biotuin van haar ouders. Of een eenvoudige pasta. Als de ingrediënten maar puur, kwalitatief en vers zijn.
Céline werk momenteel als leerkracht in de B-stroom waar ze jonge mensen leert koken. “Als leerlingen nadien komen vertellen dat ze iets thuis hebben gemaakt en trots de foto’s tonen, dan doet me dat enorm veel plezier”, verklapt Céline.
Ben jij ook een Would Be Chef in de keuken en wil je jouw kookkunsten met de wereld delen? Stuur dan jouw favoriete gerecht in via [email protected] en win een keukenschort én verschijn op de Would Be Chef website! Voor meer informatie lees het artikel Stuur ons jouw favoriete gerecht en win een Would Be Chef keukenschort!
Bereiding
- Snijd de schorseneren in balkjes van ongeveer een halve centimeter dik en 5 centimeter lang.
- Leg ze in een schaal koud water met citroensap.
- Breek de eieren in 4 kopjes. Breng een ruime pan water aan de kook, samen met een scheut azijn. Pocheer hierin de eitjes voor 4 minuten. Haal ze uit het water met een schuimspaan.
- Snipper de ui heel fijn en stoof hem glazig in een scheutje maisolie. Voeg de quinoa toe en roer goed. Voeg de groentebouillon toe en laat koken volgens de verpakking.
- Giet de quinoa af en voeg een scheutje soja-room toe.
- Bak de schorseneren in wat boter en maisolie. Kruid met peper en fleur de sel.
- Warm de gepocheerde eitjes op, 1 minuut in heet, gezouten water.
- Verdeel de quinoa in kommetjes. Leg hierop het eitje, de schorseneren en wat peterselie.
Recepten die je waarschijnlijk ook lekker vindt
Foie gras praline met popcorn, bieslook, mango en witte chocolade
Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik weet dat veel mensen foie gras serveren absoluut not done vinden. Bij mij thuis staat het ook niet zo vaak meer op het menu … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkenner met een liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel
Van tonijn kun je net als van biefstuk een heerlijke tartaar maken. Belangrijk is wel om die bijna à la minute te maken, want zeker als je hem al lang op voorhand begint te bereiden, gaat hij verkleuren omdat door het zuur de vis begint te garen, en dat is hier echt niet de bedoeling … Lees meer
Bloempotje geïnspireerd door Noma
Ik had ooit het geluk om te eten in het toenmalige beste restaurant van de wereld, ‘Noma’ van René Redzepi in Kopenhagen. Het was een prachtige avond, met zes goede vrienden, drie koppels die houden van lekker eten en daar wel eens voor willen reizen … Lees meer
Spring rolls van Peking Duck
Peking Duck is één van de heerlijke klassiekers uit de Chinese keuken. De crispy eend plooi je dan met wat hoisinsaus, ui en komkommer in gestoomde pannenkoekjes … Lees meer
Corned Beef met kruidenkaas en Sint-Jacobsoester
Soms mag een mens al eens zot doen in de keuken. Dit lijkt misschien een gewaagd hapje, omdat het iets heel eenvoudigs als corned beef (Amerikaanse soldatenkost uit de oorlog) combineert met Sint-Jacobsoester een heel verfijnd product … Lees meer
Sint-Jakobsoester met aardbei en gelei van kippenbouillon
Mijn allerbeste culinaire reis ooit was naar Japan. Ik heb er zoveel heerlijke restaurants bezocht op één week tijd, en was toch flink afgevallen, wat wil een Would Be Chef en Would Be magere bink nog meer … Lees meer
Rode biet met bulgur, paling en geitenkaas
Jan en Filip zijn twee van onze meest gastvrije vrienden. Filip is de grote wijnkelder met een grote liefde voor mooie Franse wijnen, en zijn man Jan is een uitstekende kok … Lees meer